Свиной карбонад в духовке

Свиной карбонад в духовкеРумяный, аппетитный, пикантный, на праздничный стол! Свиной карбонад, запеченный в духовке, получается чрезвычайно вкусным и сочным. Его можно подать на стол сразу после приготовления, а можно использовать холодным в качестве закусочного мяса и для бутербродов.МарияАвтор Свиной карбонад в духовке Смотри видео 26 1 58149 511

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (201 г) во всех порциях (1204 г) в 100 г Белки 38% 14 г Жиры 54% 20 г Углеводы 8% 3 г 241 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H

Шаг 1:Как запечь свиной карбонад в духовке? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления блюда вам понадобится карбонад весом 1-1,2 кг одним куском. По возможности выбирайте охлажденное мясо — оно получится сочнее.
Шаг 2:Приготовьте маринад. Как сделать маринад? Лимон очень хорошо помойте под проточной теплой водой с щеткой и мылом — таким образом вы снимите восковой налет, которым покрывают плоды для долгого хранения. Выжмите из лимона сок. Цедру натрите на крупной терке, не затрагивая белую, горькую часть.
Шаг 3:Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 4:Соедините лимонный сок, цедру, соевый соус, оливковое масло, чеснок и специи для свинины. Соль я не использую, так как соевый соус уже достаточно соленый. Перемешайте до однородности. Лимонный сок и цедру вы можете и не добавлять, но с ними корочка у мяса получается ароматной, с легкой кислинкой.
Шаг 5:Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 6:Карбонад переложите в плотный целлофановый пакет. Сверху полейте мясо маринадом. Крепко завяжите пакет, чтобы маринад не выливался.
Шаг 7:Положите пакет с мясом в холодильник не менее, чем на 4 часа, а лучше на ночь. За это время несколько раз переверните мясо, чтобы оно равномерно промариновалось. Можно выложить карбонад не в пакет, а в глубокую миску или прямоугольную форму для запекания.
Шаг 8:По прошествии времени выложите карбонад на застеленный пергаментом противень. Сверху и по бокам смажьте мясо маринадом из пакета. Запекайте карбонад в разогретой до 220°С духовке около 25 минут (лучше на режиме верх+низ) до появления на мясе золотистой корочки. После температуру уменьшите до 180°С и запекать еще около 1 часа до готовности. Периодически смазывайте мясо соком со дна противня.
Шаг 9:Готовый карбонад охладите в остывающей духовке. Или, если вы планируете подавать его как горячее блюдо, достаньте сразу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Очень часто при приготовлении больших кусков мяса хозяйки сталкиваются с такой проблемой: верх уже зарумянился, а внутри мясо еще не пропеклось. Чтобы определить степень готовности мяса, лучше использовать специальный термометр для мяса. Температура внутри куска должна быть не менее 70 градусов. Но если градусника нет, а карбонад уже зарумянился, то можно сверху выложить лист фольги, а также почаще поливать мясо соком со дна противня.

Подавать карбонад можно как в горячем, так и в холодном виде.

На следующий день мясо становится даже вкуснее.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елизавета 27.04.2024 12:46:40

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Свиной карбонад в духовке готовлю часто, но по такому рецепту решила приготовить впервые. Готовила из расчета на 3 порции. Для приготовления маринада оливковое масло заменила на растительное. Мариновала в течении 5 часов. Запекала в фольге при температуре 200 градусов 1 час, затем раскрыла фольгу, уменьшила температуру до 180 градусов и оставила запекаться еще на 30 минут. Периодически смазывала мясо соком. Мясо получилась мягким и в меру соленым. Вкусно как в горячем виде, так и остывшим. Спасибо за рецепт.

59 Цитировать Ответить Олюша 27.07.2021 12:07:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень вкусный обед обязательно доставит удовольствие всей семье! Свиной карбонад в духовке легко готовится, можно приготовить и на праздник, и в будни. Получилось очень нежно, сытно, ароматно и вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Чтобы говядина была сочной Как приготовить мягкую свинину в духовке Как приготовить стейк на сковороде Чтобы гуляш был мягким Как быстро снять пленку с печени

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
Свинина - 259 ккал / 100 г
Лимон - 16 ккал / 100 г
Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Соевый соус - 51 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Оливковое масло - 913 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Лимоны, Соевый соус, Оливковое масло, Специи сухие Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎