Сосиски в дрожжевом тесте в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Ложка
• Сито
• Скалка
• Духовка
• Пергамент
• Противень
• Кулинарная кисточка
• Полотенце (или пищевая плёнка)

1. Шаг 1. Как сделать сосиски в дрожжевом тесте в духовке?Проще простого! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
2. Шаг 2. Как активировать дрожжи?В миску влейте теплое молоко, нагретое до 40°С. Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Всыпьте в теплое молоко, сахар и соль по вкусу, дрожжи. Все перемешайте. О том, как правильно заменять различные виды дрожжей, читайте в статье под рецептом.
3. Шаг 3. Как подготовить яйца?Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте яйцо к молоку и перемешайте.
4. Шаг 4. Как замесить тесто?Просейте муку через сито и замесите тесто, добавляя муку не всю сразу, а частями. Оно будет сильно липнуть к рукам. Имейте в виду, что продукты у всех разные, поэтому муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под рецептом.
5. Шаг 5. Как добавить в тесто сливочное масло?В процессе добавьте мягкое сливочное масло и продолжите вымешивать однородное тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. При необходимости подсыпьте еще немного муки.
6. Шаг 6. Как сформировать тесто перед расстойкой?Сформируйте из теста шар и выложите в миску. Для этого подтягивайте края теста к центру снизу. Слегка покатайте шар между ладонями, чтобы поверхность стала ровной. Место соединения краев должно оказаться внизу.
7. Шаг 7. Где и сколько времени должно подходить дрожжевое тесто для сосисок?Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тепле без сквозняков примерно на 1 час для подъема. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза. В первую очередь ориентируйтесь не на время, а на объем теста, так как качество продуктов и условия в комнате у всех разные. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (190°С), включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.
9. Шаг 8. Как подготовить сосиски?Подготовьте начинку. Сосиски очистите от заводской пленки. У меня молочные сосиски. Сосиски для блюда можете использовать любые. Но учитывайте, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные.
10. Шаг 9. Как раскатать и разделить тесто для оборачивания сосисок?Выложите подошедшее дрожжевое тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте скалкой в прямоугольник. Ножом разрежьте тесто примерно на 10 длинных полосок шириной примерно 2-3 см. Число полосок желательно должно быть равно числу сосисок. У меня в упаковке оказалось только 9 сосисок, но теста хватило бы и на 10. По желанию тесто можете взять готовое покупное: слоёное или дрожжевое.
11. Шаг 10. Как завернуть сосиску в тесто?Каждую сосиску оберните полоской теста. Возьмите одну полоску теста и аккуратно, без натяжения, оберните ею сосиску по спирали, начиная с одного конца. Каждый новый виток должен слегка перекрывать предыдущий, чтобы не было зазоров.
12. Шаг 11. Чем смазать сосиску в тесте перед духовкой?Для смазывания теста перед выпеканием в отдельной миске яичный желток соедините с молоком и перемешайте до однородности. Так тесто будет глянцевым. Если хотите матовое, то возьмите целое яйцо. По желанию можете выпечку не смазывать совсем. А в статье под рецептом найдёте ещё много интересных вариантов, чем смазать выпечку перед выпеканием.
13. Шаг 12. Как испечь сосиски в дрожжевом тесте в духовке?Выложите сосиски в тесте на противень с пергаментом и с помощью кисточки смажьте яичным желтком с молоком. Как долго запекать сосиску в тесте в духовке? Выпекайте сосиски в тесте примерно 15-20 минут при 190°С до появления румяной корочки. Чтобы тесто получилось более мягкое и не пересохло, на дно духовки можете поставить противень с водой. Точные время и температура приготовления будут зависеть от вашей духовки. Об этом читайте в статье под шагами.
14. Шаг 13. Как подать и хранить сосиски в дрожжевом тесте?Подавайте сосиски в тесте горячими или теплыми. Классические соусы — горчица, кетчуп или их смесь. Для пикника отлично подойдет чесночный соус или сметана с укропом. Остывшую выпечку храните закрытой примерно 2-3 дня в холодильнике. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Прототип этого блюда — американские «Pigs in a Blanket» (Пигсы в одеяле) — стал мировым хитом. В нашей кухне он прижился как сосиски в тесте по-домашнему — более сытная и сдобная версия. Это рецепт-спасение для хозяек, ведь он сочетает простые ингредиенты, быстрый результат и безоговорочную любовь и детей, и взрослых. Отличный пример того, как простая горячая закуска может стать культовой.

✅ Кто оценит рецепт:Молодые родители, ищущие детский рецепт; начинающие кулинары; студенты; занятые люди, которым нужен рецепт на скорую руку; любители домашней выпечки и организации фуршетов.

✅ Замены ингредиентов:Молоко: можно заменить теплой водой или кефиром.Сливочное масло: на маргарин или растительное масло.Сухие дрожжи: на живые прессованные.Сосиски: на тонкие сардельки, детские или венские сосиски. Для эксперимента — на банан или полоску твердого сыра.Для смазки: вместо желтка с молоком — просто взбитое яйцо, молоко или сметану.

✅ Профессиональные советы:Секрет пышности: дайте тесту хорошо подойти в два этапа — после замеса и после формовки. Не торопите процесс.Чтобы тесто не раскатывалось: после того, как вы завернули сосиску, дайте заготовкам постоять на противне 15-20 минут перед смазкой и выпеканием.Идеальная корочка: для глянцевого золотистого блеска смазывайте только взбитым желтком. Для матовой румяной поверхности — молоком. Дайте смазке немного подсохнуть 2-3 минуты.Проверка готовности: готовые сдобные сосиски должны быть равномерно золотистыми, а если проколоть бок — тесто не должно быть сырым.

✅ Интересные факты:В разных странах это блюдо готовят из разного теста: в США — из готового слоеного или печенья, в Дании — из дрожжевого, а в Великобритании часто запекают в беконе.Мировой рекорд по поеданию «Pigs in a Blanket» составляет 74 штуки за 10 минут.В домашних условиях можно создать «люкс-версию», используя колбаски крафт и добавляя внутрь полоску сыра или ветчины перед заворачиванием.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сосиски в дрожжевом тесте в духовке я приготовила по просьбе дочери. Тесто сделала в хлебопечке. На замес и подъём теста ушло полтора часа. Дочка принимала активное участие в "закутывании" сосисок. Теста хватило на десять штук, как и отмечено в рецепте. В духовке сосиски запекались двадцать минут. На последние пять минут я переставила противень на верхнюю полку духовки, чтобы тесто получше зарумянилось. Сосиски в тесте вышли отличные. Тесто хорошо зарумянилось, получилось мягкое и очень нежное. Сосиски очень сочные. Есть такую выпечку - настоящее наслаждение. Мария, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня сын тожеобожает сосиски в тесте. Прям любимая выпечка.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстрый и несложный рецепт. Очень понравился! Немного дополнила рецепт, посыпав булочки кунжутом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала сосиски по этому рецепту уже несколько раз. Сохранила в избранное. Тесто получается потрясающее! Домашним очень нравится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Идеальное тесто! Если делать именно в такой последовательности и в нужном количестве по рецепту, тесто получается очень мягким, при этом эластичным, очень вкусным. Сосиски были средние и тоже закрутила 10 штучек. В газовой духовке выпекала на 10 минут больше, а смазывала 1 желток + 1 ч.л. сметаны. Спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что вы оценили, Татьяна! Получилось очень аппетитно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто получилось мягкое, вкусное, но я бы побольше добавила соли и меньше сахара.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну, тут уж под ваш вкус.) Но слишком сильно уменьшать сахар тоже не стоит - это питательная среда для дрожжей. Можете попробовать столовую ложку сахара заменить на чайную. Но не меньше. И добавить больше соли.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Выпечка, родом из нашего детства...ммм Автор, большое спасибо за такой рецепт!🌺 Ароматные и румяные сосиски в тесте просто великолепны для употребления с бульоном или чаем особенно в холодное время года. По квартире и даже в подъезде стоит невероятный запах! Готовила тесто строго по рецепту, но вместо сосисок была вынуждена использовать разрезанную пополам сардельку (это то, что было дома на тот момент). Никто не устоял перед это выпечкой и к утру следующего дня ничего не осталось. А что еще нужно хозяйке и маме? - сытые и довольные близкие люди 😊 Готовьте обязательно по этому рецепту и приятного всем аппетита! С Наступающими праздниками!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт, всё просто, но как вкусно 😋

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Согласна! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла по вашему рецепту второй раз, тесто получается очень вкусное, спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие они у вас красивенькие получились! И румяные. Спасибо за отзыв, Инна!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

рецепт неплохой. сосиски получаются ароматными и самое главное вкусными.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А можно ли не смазывать желтком,у члена семьи аллергия на яйца

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Можно, конечно. Можно часть смазать, а для того, у кого аллергия, не смазывать. На вкус это не повлияет. Желток больше красивую румяную корочку дает, чем вкус.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо!!! Получилось невероятно вкусно. Рецепт теста отличный, никаких проблем в работе с ним не возникло. Из-за своей боязни сделать слишком большой слой теста в выпечке( постоянно делаю тоньше), решила разрезать сосиски пополам. Тем самым увеличила количество выпечки. Вот такие красивые завитушки у меня получились, благодаря вам))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я рада, что выпечка получилась и результат всём понравится, Виктория! И спасибо за информативный отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам, автор, за простоту и четкость! Вкусная выпечка и совсем не сложно. Лично я люблю потолще тесто) сытно и вкусно! А главное можно и в школу взять детям, и просто на завтрак.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И вам спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Два года назад я уже пекла по этому рецепту, но только разрезанные пополам сардельки в тесте и выкладывала фотки сюда. Рабочий рецепт, однако! На этот раз я испекла малютки - купила маленькие сосиски и от них осталась не в восторге, поэтому было принято решение сделать сосиски в тесте! Фото заливаю сюда

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие крохотулечки! Просто прелесть. И как ровненько сделаны! Очень оригинально. На один укус. Спасибо за идею и за отзыв, Дарья!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое. Все получилось, они волшебные

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв, Екатерина!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень красивые и вкусные булочки получились) Спасибо за рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие аппетитные! Спасибо, что поделились результатом)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно! Спасибо! Просто открыла случайный рецепт, а результат просто бомба! Дети съели сразу по 3 шт. 👍❤️ На фото, это всё что осталось, после того как дети всё расхватали🤣

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как вкусно выглядит! Спасибо за фото и тёплые слова!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Сосиски «молочные» - 266 ккал / 100 г
• Сосиски «русские» - 243 ккал / 100 г
• Сосиски свиные - 324 ккал / 100 г
• Сосиски консервированные - 228 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г