Песочное печенье с корицей «Спиральки»

Сегодня я с рецептом рассыпчатого и нежного песочного печенья с коричным привкусом и ароматом. В тесто я также добавила цедру мандарина, цедра апельсина будет также хороша. В начинку я использовала коричневый сахар, но это не обязательно, так как там в составе есть корица, она и так сделает вкус насыщенным, а цвет темный, так что без проблем можно использовать и обычный сахар. Печенье получилось очень вкусное, тающее во рту, вкус корицы довольно выражен, но он очень мягкий и деликатный. Само печенье очень нежное и рассыпчатое, а начинка слегка тягучая и упругая. У меня получилось 48 печений.

Ингредиенты:

• Тесто:
• 350 - 400 г муки
• 200 г сливочного масла
• 130 г сахарной пудры
• 10 г ванильного сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• цедра маленького апельсина или мандарина
• Начинка:
• 70 г сливочного масла
• 50 г коричневого сахара (или обычного)
• 30 г меда
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. корицы
• щепотка соли

Как приготовить песочное печенье с корицей «Спиральки»

Мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль положить в емкость, взбить до кремовой массы. Добавить цедру мандарина или апельсина (только оранжевую часть), а также яйцо. Взбить до объединения.

Добавить большую часть муки, немного взбить.

Выложить тесто, вмешать остальную муку, постараться долго не месить. Муки может потребоваться больше или меньше, тесто должно получится довольно упругое, но мягкое и нежное, не забитое мукой. Охладить тесто в холодильнике примерно 30-60 минут.

Подготовим начинку. Все ингредиенты положить в емкость. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры, мед при необходимости растопить. Взбить до однородности.

Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник 30 на 40 см.

Выложить начинку, разровнять.

Завернуть в плотный рулет, сворачивать начиная с более короткой стороны. Положить в холодильник на ночь, это необходимо, чтобы тесто хорошо охладилось, тогда оно будет хорошо нарезаться.

Порезать острым ножом на ломтики толщиной 5-6 мм. Сразу же переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, выпекать 7-15 минут. Полностью остудить.

Печенье с корицей “Спиральки” получается оригинальным, нежным и рассыпчатым. Ну очень вкусное!

• апельсины
• корица
• мандарины
• мед
• мука
• сахарная пудра
• сливочное масло
• яйца

• Дима17.11.2018 13:56Понравилось что печенье выпекается не рулетом, а у же порезанное на ломтики. Рулеты иногда имеют " нехорошую" привычку трескаться в духовке. Рецептик однозначно для моей " зимней копилки к чаю" (есть у меня такая)). Елена, спасибо за очередную вкусняшку.
• Алёна17.11.2018 14:15Какой замечательный рецепт!!! Как раз к утреннему чаю в воскресенье))) Спасибо за идею.
• Наталья17.11.2018 16:35Очень красиво!!
• Яна17.11.2018 17:50Обожаем выпечку с корицей! Леночка, неужели рулет перед выпеканием нужно охлаждать всю ночь?! Можно ли как-то ускорить этот процесс? Боюсь, ждать так долго мы не сможем, съедим сырым)))Елена22.11.2018 12:53Можно, конечно, и морозилку для ускоренного охлаждения использовать. Если там найдется столько места, все-таки рулет на доске не мало места занимают))
• Анна17.11.2018 19:32Какая прелесть! А ещё такие печеньки можно упаковать в красивый пакетик и порадовать родных и друзей на приближающиеся праздники! Большое спасибо за рецепт!
• Евгеша18.11.2018 15:01Вчера вечером тесто сделала. А сегодня с утра на завтрак свежая выпечка. Приготовила на пол-порции. Получилось 24 печеньки. Единственное, что я пожалела: надо было начинку делать как в рецепте, то есть на полную порцию. Ароматное, рассыпчатое печенье получилось. Пока пеклось по дому витал аппетитный аромат. Спасибо, Елена, за рецепт. Принимайте фототчёт.Елена22.11.2018 16:57Здорово, что все получилось и печенье понравилось. Спасибо за первый фототчет!
• Елена М.18.11.2018 19:43А я, наоборот, тесто сделала утром. А печенье испекла к ужину. Отлично получилось! И красиво, и вкусно, и ароматно! Сахара в тесто положила 100 г, но можно и ещё меньше. Спасибо за отличный рецепт!Елена22.11.2018 16:58Супер получилось! Отличные "спиральки"!
• Людмила20.11.2018 07:11А я положила рулет на пол часа в морозилку и потом хорошо все резалось и пеклось спасибо за рецепт очень вкусно и красиво
• Ирина20.11.2018 18:45Елена скажите пожалуйста можно ли вместо апельсиновой цедры добавить в тесто разрыхлитель.
• Елена М.22.11.2018 09:57Мне так понравилась идея этого печенья, что я решила сделать его ещё раз. Но теперь сделала лимонную начинку: 2 лимона измельчила в блендере, а дальше всё по рецепту. Прекрасно всё вышло!
• Anna23.11.2018 20:30Оригинальное печенье.
• Любовь Родная13.01.2019 16:33Для нас корицы многовато, хотя я и немного уменьшила. Мы так и не доели порцию испеченного печенья.
• Анастасия15.01.2019 10:12Из половины порции умудрилась сделать 30 небольших спиралек!)) просто, быстро, ароматно и вкусно)) Держала в морозилке около часа тесто и сразу готовила!Елена19.01.2019 12:11Спасибо за красивый фотоотчет!
• Елена М.16.01.2019 21:38Я уже писала, что " спиральки" пришлись мне по вкусу. В этот раз делала и с корицей, и с лимоном, и с маком. Вот такой новогодний результат получился!

Оставить отзыв