Так селедку под шубой больше не делают: обновленный рецепт без майонеза покорил сети

Интересное
Новости России
Новый год
Рецепт

10 декабря 2025
Екатерина Лысенко

"Про Город"

Новый рецепт селедки под шубой переворачивает привычное представление о новогоднем салате. Классическое блюдо, знакомое каждой семье, теперь готовят по новой технологии, и результат получается ярче по вкусу, нежнее по текстуре и совершенно не напоминает привычный пресный вариант с майонезной заливкой.

Главное изменение — структура блюда. Вместо плотных слоёв используется сборка в виде рулета или порционного торта, где каждый ингредиент сохраняет свежесть и вкус. Повара советуют слегка запекать свёклу, а не отваривать: так она остаётся плотной, не теряет цвет и не «красит» остальные продукты. Картофель заменяют запечённым бататом или добавляют немного сливочного масла для насыщенности. Это придаёт салату лёгкий карамельный оттенок и убирает крахмалистый привкус, от которого раньше страдали многие.

Особое внимание — на соус. Майонез больше не используется в чистом виде. Его смешивают с греческим йогуртом и небольшим количеством дижонской горчицы, что делает заправку нежной, но с лёгким пикантным акцентом. По данным гастрономических журналов, именно такая комбинация обеспечивает идеальный баланс жиров и кислот, который усиливает вкус рыбы и овощей.

Селёдку в новом варианте берут слабосолёную и вымачивают в молоке — тогда она теряет лишнюю соль, но сохраняет плотность. Некоторые шеф-повара предлагают предварительно замариновать её в лимонном соке и оливковом масле — этот приём делает вкус свежим, без «рыбного» запаха, который отпугивает часть едоков.

“Такой подход меняет само представление о традиционной кухне. Это всё та же «шуба», но современная, лёгкая и гастрономически выверенная”, — говорит кулинарный эксперт Светлана Михайлова.

Финальный штрих — подача. Теперь салат выкладывают прозрачными слоями в бокалах или в кольцах, украшая микрозеленью и тёртой свёклой с лимонной цедрой. Вкус остаётся классическим, но текстура — невесомая, а вид — ресторанный.

Новая селедка под шубой подходит не только для новогоднего стола. Лёгкий вариант без избыточного майонеза и с запечёнными овощами стал популярным среди тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкуса детства.

Что еще стоит узнать:

"Пойдут в рост": какие три знака зодиака выстрелят зимой 2025–2026 по версии Володиной
Появилась первая информация по пострадавшим после атаки БПЛА в Чебоксарах
Чебоксары снова атаковали вражеские БПЛА
Леплю посикунчики за 20 минут: мини-пирожки с мясом производят фурор на Новогоднем столе – вкус нереальный
Посуда блестит как новая: ресторанный способ мыть жирные сковородки без химии

Последние новости

Николаев: Чувашия отстаёт по жилью на селе и намерена наверстать в этом году23:02
Никаких таблеток: метод трех точек на ладони, который снимает головную боль за две минуты22:51
Их звезды засияют ярче: Володина назвала три знака, которым улыбнется удача в апреле21:46
Начало недели принесет в Чувашию дождь, мокрый снег и сильный ветер19:29
Названы имена женщин, которые притягивают богатство: с этими дамами мужчины становятся миллионерами19:01
Герою России из Новочебоксарска вручили знак Почетного гражданина Чувашии18:19
В одной из школ Чебоксар выявили кишечную инфекцию: на несколько дней ввели дистанционное обучение16:33
В селе Комсомольское 15-летний подросток на питбайке влетел в клумбу и попал в больницу14:58
Хранить продукты в холодильнике больше не модно: как я перешла на методы предков и экономлю пять тысяч в месяц14:21
Во время обхода в Чебоксарах мэр обнаружил “сюрпризы” во дворах и на улицах14:01
В зону СВО из Чувашии доставили технику и гуманитарную помощь12:00
Забудьте про глажку: одна хитрость при стирке – и рубашки можно сразу вешать в шкаф11:30
В ДТП на трассе М-12 пострадал 10-летний ребенок11:01
Смертельное ДТП, смерть гендиректора «Промтрактора» и индексация пенсий: главные события марта10:30
Эти светильники больше не в моде: вот чем их заменяют все дизайнеры Европы10:01
В Чебоксарах заработали площадки ярмарки "Весна-2026": где купить фермерские продукты09:21
У родителей в Чувашии вернулась мода на библейские имена для детей08:20
Ветеранам СВО из Чувашии помогут стать лучшими в их профессиях07:30
Сегодня Овнов ждет успех, а Рыб – эмоциональные волнения07:01
Паводки в районах и трагедия на складе: главные новости за 4 апреля06:30
Эти четыре вещи в спальне тихо крадут ваше здоровье: нужно менять чаще, иначе жди беды 04:01
Многолетние споры закончены: что полезнее – огурец или помидор02:02
Народная мудрость из СССР: почему наши бабушки не открывали окна в самую жару00:11
Мастера по ремонту бытовой техники советуют: эти три кнопки на стиралке лучше никогда не нажиматьВчера
Этот знак сорвет джекпот судьбы в апреле, уверена Тамара ГлобаВчера
Воскресенье в Чувашии будет теплым, но дождливым и туманнымВчера
Не утюгом единым: как разгладить рубашку за минуту, когда отключили светВчера
В Чувашии посчитали, сколько миллионов потратили на поддержку медиков - но специалистов все равно не хватаетВчера
В Чебоксарах открылись ярмарки фермерской продукции Вчера
Выбросила все петунии ради этого многолетника: цветет непрерывно с мая до самых морозов и почти не требует уходаВчера
Вы годами болеете из-за одной вещи в спальне: уберите этот предмет – и почувствуйте прилив сил завтра жеВчера
В Чувашии начались весенние паводки: в поселках разбирают дороги, чтобы отвести водуВчера
Как отмыть обувь до состояния новой за 30 секунд – и причем здесь ластикВчера
Уголовное дело в подарок: пьяный чебоксарец отметил свой день рождения угоном автобусаВчера
Чебоксарка отдала мошенникам почти полтора миллиона и все еще ждет, что деньги вернутВчера

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎

Так селедку под шубой больше не делают: обновленный рецепт без майонеза покорил сети

Читайте также:

Популярное

Последние новости