Классические кексы в формочках

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать классические кексы в силиконовых формочках в духовке? Отмерьте необходимые продукты. Сливочное масло выбирайте качественное, без заменителей молочного жира. От его вкуса будет зависеть вкус готовых кексов. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
2. Шаг 2:Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится лучше, поднимется при выпекании. О свойствах муки и нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
3. Шаг 3:В миске миксером взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до однородной, кремообразной пышной массы. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин. В этом случае ванилин добавьте к муке.
4. Шаг 4:В масляную массу вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.
5. Шаг 5:Яйца должны полностью смешаться с масляной массой.
7. Шаг 6:Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Хорошо перемешайте до исчезновения комочков муки. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.
8. Шаг 7:Тесто получается вязкое, средней густоты.
9. Шаг 8:Кексы можно выпекать в силиконовых формочках или бумажных. Если используете металлические формочки, смажьте их небольшим количеством растительного масла, чтобы кексы не пригорели и легко вынимались после выпечки. Силиконовые формочки смазывать не нужно. Выложите тесто в формочки на 2/3 их высоты.
10. Шаг 9:Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кекса сухой. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее об этом можно прочитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта.
11. Шаг 10:Готовым кексам дайте немного остыть. Извлеките выпечку из формочек, если они силиконовые или металлические. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 кексов. Подавайте классические кексы с чаем, кофе, молоком. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кексы получились чудесные! Мягкие, воздушные, ароматные, вкусные! И что для меня немаловажно - в меру сладкие. Присыпала кексы сверху небольшим количеством сахарной пудры для красоты, а так сахара вполне достаточно. Вообще рецепт очень выверенный. Готовила на 6 порций, так как у меня всего 6 формочек и хотелось испечь все кексы разом. Количества продуктов хватило ровно на мои 6 формочек. Пекла классические кексы в формочках в духовке 25 минут при температуре 220° (из-за особенностей работы моей духовки). Кексы очень "подросли". Где-то на пятнадцатой  минуте, подумав, что они уже готовы, проткнула  один кекс деревянной шпажкой. Увидев на шпажке  прилипшее тесто, продолжила готовку. Вынимала кексы из формочек, когда они хорошенько остыли. Рецепт замечательный! Всем рекомендую! Огромное спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Красивые кексики! Рада Вашему удачному результату. Спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла к чаю классические кексы в формочках. Формочки для этого взяла бумажные. Тесто получилось средней густоты: не жидкое, но и не густое. Заполнила им формочки на 2/3 объёма формочек, но можно было и чуть побольше. Получилось у меня 12 кексов. Выпекались они минут 40 при температуре 190 °С. В моей духовке очень многие блюда готовятся дольше чем указано в рецептах - это особенность моей печки. Готовность проверила зубочисткой, проткнула ей кекс в самой середине и палочка осталась полностью сухой. Получились кексики, очень воздушные, нежные, мелкопористые. Сахар я бы в следующий раз немного уменьшила, но все домашние сказали, что меньше сахара не надо, им нравится именно так. Рецепт очень удачный, рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за фотоотчет. Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала на 12 штук. Сахара взяла меньше и добавила щепотку соли. Вместо сливочного масла взяла маргарин. Получилось невероятно вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что Вам понравились кексы! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовил классические кексы в формочках первый раз, но строго по рецепту. Выпекались минут 15 (видимо, от духовки зависит, выпекал на режиме конвекции). Получились очень вкусные, нежные, с слегка хрустящей корочкой. От себя сверху сделал небольшое углубление ножом (уже на готовых кексах) и добавил апельсиновый джем. Всем рекомендую этот рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Невероятно вкусные классические кексы в формочках - очень легко готовятся, нежные, просто бисквитные. Настоящее чудо для любителей сладкого. Благодарю за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это мой первый опыт приготовления кексов, и хочу сказать, что получились они просто восхитительными! Хрустящая корочка, внутри мягкие, нежные и воздушные. Готовить очень быстро и рецепт очень легкий и простой. Муж умял сразу 4 штуки🤭🤭🤭Спасибо автору за прекрасный рецепт)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ваш первый опыт очень удачный. На большую круглую пятерку). Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Классный рецепт! Нежные такие получились, воздушные. Добавила немного лимонной цедры и шоколад. Обалденные кексики! Первый раз делала с шоколадом, теперь знаю, что его поглубже нужно укладывать, а то один кексик у нас нахлобученный получился. Но всё равно красавец 😛

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасное дополнение у Вас. Представляю, как вкусно получилось. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Уже наверное 5 лет готовлю его. Подскажите, пожалуйста, а тесто можно замораживать?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Очень рада, что рецепт кексов прижился на Вашей кухне! Если честно, я не пробовала замораживать кексовое тесто. Для заморозки подходит слоеное, пресное, дрожжевое тесто, то есть тесто, имеющее структуру, нежидкое. Замораживать жидкое тесто для кексов не рекомендуется. Это связано с тем, что в процессе заморозки изменяется структура теста, и при его размораживании тесто может стать менее пышным и не таким воздушным, как при свежем приготовлении. Яйца, жиры и жидкость могут разделиться, а тесто может потерять свою консистенцию. Это повлияет на качество готовой выпечки. Кексы будут менее подъемными. На мой взгляд, такое тесто лучше использовать сразу и заморозить уже готовые кексы. Такой вариант будет более подходящим. Спасибо за доверие рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первый раз делал кексы, рецепт понравился. Немного доработал-уменьшил количество сахара вдвое(2 ст.л - 40 гр.)Считаю, что выиграл, супруга поддерживает, т.к. сахар стараемся употреблять ограниченно, на вкус не повлияло.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Очень рада, что Ваш дебют получился удачным и всем понравились кексы. Количество сахара, конечно, всегда можно изменить, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Спасибо за отзыв, приятно, что Вы обратили внимание и приготовили по этому рецепту. Надеюсь получить от Вас еще отзывы и фото приготовленных блюд.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасный рецепт! Кексы пекла впервые, получились без проблем, очень быстро и вкусно! Добавила в каждый кексик по 5 изюминок, которые предварительно запарила в кипятке. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие красивые и аппетитные получились у вас кексы! Дебют вышел на большую пятерку! Представляю, каким душевным, вкусным и уютным будет ваше чаепитие). Спасибо за оценку рецепта. Очень рада, что выпечка пришлась по вкусу и получилась удачной с первого раза. Буду рада видеть ваши отзывы о новых приготовленных блюдах. Экпериментируйте и радуйте своих близких. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Предыстория: с детства мне бабуля всегда пекла кексы, самые разные. Их вкус я помню до сих пор. Да и я тоже частенько пекла, правда по разным рецептам, но последний год увлеклась пирожками, да булочками, и забросила кексы. А вчера муж в магазине схватил кексы. Вот внезапно захотелось ему😂 Я решила попробовать и потом еще долго плевалась, насколько они были не вкусные, химозные. В итоге сегодня я решила испечь сама и как раз наткнулась на ваш рецепт. Понравилось, что ингредиенты все самые простые. Буквально за 5 мин все отмерила на весах, еще 5 мин замесила и в духовку. Что я хочу сказать, получилось очень вкусно. Кексы нежные, пушистые, во рту прям тают. Я все удвоила, единственное муки положила меньше, она у меня сильная для дрожевого теста, поэтому смотрела по конститенции. Выпекала на 170гр, 25 мин (моя духовка особенная, с ней надо договариваться 😂 поэтому темпу всегда ставлю чуть меньше чем в рецептах). Идеально поднялись, пропеклись, хорошенькие, красивого желтоватого цвета. Пахнут чудесно. Волшебство сработало, дети смели со стола сразу как я сфотографировала. Мужу тоже отложили, чтоб сравнил 😂 Большое спасибо за рецепт, добавляю его в сохранялку, теперь почаще буду баловать своих, чтоб химозных не ели 😂😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательные получились кексы! Домашняя выпечка не подведет. Здорово, что кексы пришлись по вкусу вашим близким и процесс приготовления не вызвал затруднений. Готовьте с удовольствием, оставляйте отзывы о рецептах новых блюд. Пусть все кулинарые эксперименты будут удачными!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Вот такие вкусные и красивые кексики получились. Сахара добавила чуть меньше, 50 г, вместо разрыхлителя использовала соду и уксус. Плюс положила изюм

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательные кексы! Добавление изюма придаст выпечке дополнительную сладость, поэтому уменьшение количества сахара очень даже уместно. Спасибо, что поделились своим опытом. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г