Апельсиновый пирог в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь простой апельсиновый пирог в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Так как апельсин практически весь идет в пирог, его нужно тщательно вымыть. Это нужно сделать при помощи щетки и горячей воды. Я для страховки еще мою их хозяйственным мылом и хорошенько споласкиваю, кто знает, через какие руки он прошел. Сразу включите духовку на разогрев до 180 градусов.
2. Шаг 2:Апельсин вытрите насухо и натрите цедру на мелкой терке с одной стороны. С другой стороны срежьте цедру и нарежьте тонкой соломкой. Цедру нужно срезать очень тонко без белой части, которая придает горечь.
3. Шаг 3:С оставшегося апельсина срежьте белую часть и вырежьте сегменты без пленок. Вырезанную мякоть нарежьте на средние кусочки. Оставшуюся часть можно просто съесть или добавить в компот. Конечно, можно просто почистить руками, разобрать на сегменты и снять с каждой пленку. Но тогда время приготовления увеличится раза в два.
4. Шаг 4:Аккуратно отделите желтки от белков. Ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе белки в дальнейшем не взобьются. Белки положите в чистую сухую чашу миксера и уберите пока в холодильник. Желтки соедините с половиной сахара и перетрите в пену до побеления. Это можно сделать как ручным венчиком, так и миксером.
5. Шаг 5:Взбейте миксером охлажденные белки с щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, добавьте постепенно сахар и взбивайте до однородной плотной массы. О всех нюансах взбивания белков читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
6. Шаг 6:Положите во взбитые белки натертую цедру.
7. Шаг 7:Добавьте в чашу с белками и цедрой перетертые желтки.
8. Шаг 8:Просейте муку через мелкое сито прямо в чашу со взбитыми яйцами и цедрой. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится пышнее и воздушнее.
10. Шаг 9:Теперь аккуратно перемешайте всё при помощи лопаточки, чтобы оставить воздух, которым мы насытили массы. Нужно это делать снизу вверх, как бы складывая тесто наверх. Перемешивайте так до однородной массы.
11. Шаг 10:Добавьте кусочки апельсинов и снова аккуратно перемешайте.
12. Шаг 11:Силиконовую или металлическую с тефлоновым покрытием форму смажьте растительным маслом. Переложите в неё бисквитную массу и разровняйте. У меня форма диаметром 18 см. Можно использовать диаметром 16 или 20 см. Будьте внимательны! От размера формы зависит и высота пирога, поэтому время выпекания может измениться в большую или меньшую сторону. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
13. Шаг 12:Выпекайте апельсиновый пирог при 180 градусах около 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Верх должен стать светло-коричневым, а пирог плотным при нажатии. А если воткнуть деревянную шпажку в середину пирога, то она должна остаться сухой при ее извлечении.
14. Шаг 13:Выньте готовый пирог из духовки и оставьте в форме примерно на 10 минут. Затем достаньте его из формы и дайте ему полностью остыть. Переложите пирог на большое блюдо и при желании посыпьте сахарной пудрой и резаной цедрой.
15. Шаг 14:Подавайте апельсиновый пирог с чаем, кофе или просто с молоком. Этот апельсиновый пирог может послужить основой для множества других десертов и выпечки. Апельсины можно заменить лимонами или мандаринами, а также свежими ягодами или фруктами. Ну а если разрезать такой пирог на 2-3 части и промазать кремом, получится замечательный торт.
16. Шаг 15:Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А аромат какой! Я в восторге еще от такого кекса с апельсинами

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Апельсиновый пирог в духовке так сильно поднялся, что треснул(люблю когда трескаются пироги и кексы, ведь трещины-это красиво), а ведь в рецепте даже нет разрыхлителя! А поднялся он за счёт взбитых сливок. Сначала кажется, что это долго, но нет, всё довольно быстро. Самый сложный этап- это перемешать взбитую массу с мукой, ну и это не занимает много времени. Этот пирог и снаружи и внутри говорит сам да себя, что он апельсиновый. В разрезе видны кусочки апельсина, а сверху пирог украшен апельсиновой цедрой. Пирог хрустящий снаружи и мягкий внутри. Не сухой, как обычно. Вкусно и красиво. Советую даже тем, кто не любит бисквит. А ещё тем, у кого скучают на полке апельсины. Попробуйте.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой красавец у Вас получился. Очень рада, что понравился. Готовьте в удовольствие.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

К чаю испекла ароматный апельсиновый пирог в духовке. Мне нравятся такие воздушные пироги с добавлением различных фруктов и ягод. Тесто замешивается как классический бисквит. Именно так, без разрыхлителя, я пекла свои первые шарлотки в юности). Постаралась хорошо взбить яйца с сахаром и солью. Муку просеяла и смешала миксером на малых оборотах. Лучше, конечно, лопаткой, но у меня и миксером отлично получилось. В конце добавила апельсиновую цедру. Для украшения не стала оставлять, хотелось, чтобы тесто было максимально насыщенным. Кусочки апельсина разложила сверху, часть из них во время выпекания немного опустилась. Пирог выпекала в форме диаметром 20 см. Дно затянула пергаментом, а бока смазала растительным маслом. По времени это заняло 35 минут при 180°С. Главное, чтобы деревянная палочка выходила сухой из середины. Апельсиновый пирог у меня получился воздушным и мягким! Он отлично поднялся за счет воздушных пузырьков. Апельсиновая цедра приятно оттеняет вкус бисквита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт.Новое прочтение.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Классный какой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Второе исполнение.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное, очень рада, что он Вам понравился.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лялич, здравствуйте. А разрыхлитель или соду добавлять не нужно?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Иван Воронин написал(а): Лялич, здравствуйте. А разрыхлитель или соду добавлять не нужно?Иван, приветствую! Бисквитное тесто можно делать без разрыхлителя и без соды. Главное хорошенько взбить, а потом аккуратно смешать, чтобы не осело. У меня все советы в шагах есть)). Но если очень переживаете можете добавить (лучше рахзрыхлитель, чтобы содовый привкус случайно не получить). На такое количество муки примерно 1 чайная ложка разрыхлителя, или даже чуть меньше. Успехов!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Апельсины - 36 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г