Помидоры дольками с чесноком без стерилизации на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать помидоры с чесноком на зиму без стерилизации? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления помидоров дольками. Вам понадобится очень простой набор продуктов. Томаты выберите спелые, примерно одинакового размера и по возможности используйте сорта с толстой кожицей.
2. Шаг 2:Так же подготовьте банки, в которых будут храниться будущие заготовки. Тару тщательно вымойте со средством, несколько раз ополосните в чистой холодной воде. Простерилизуйте посуду удобным для вас методом. Я обычно это делаю в духовке. Банки и крышки ставлю на решётку в холодную духовку, устанавливаю температуру 180-190 градусов, режим "верх-низ" и оставляю стерилизоваться на 20-30 минут.
3. Шаг 3:Лук и чеснок почистите. Луковички возьмите лучше небольшого размера, чтобы их можно было нарезать кольцами. На 3 банки я использовала 3 луковицы. Ополосните лук, чеснок, лавровый лист и зелень в воде.
4. Шаг 4:У помидоров удалите плодоножки. Томаты помойте и обсушите полотенцем или салфетками.
5. Шаг 5:Лук нарежьте кольцами шириной около 0,5 сантиметров. Крупные дольки чеснока измельчите пополам или четвертинками.
6. Шаг 6:Помидоры разрежьте на 4 части (как на фото), сделайте ровные дольки, которые будут очень аппетитно смотреться в банке.
7. Шаг 7:На дно каждой баночки выложите ветку петрушки и укропа.
8. Шаг 8:Далее идёт очередь лука и чеснока, уложите их поверх зелени.
9. Шаг 9:Аккуратно утрамбуйте банки до половины дольками помидоров.
11. Шаг 10:Далее вновь сделайте слой зелени, лука и чеснока.
12. Шаг 11:Уложите остатки помидоров.
13. Шаг 12:Вскипятите воду. Кипятком залейте каждую банку по горлышко (у меня ушло около 1 литра воды). Оставьте таким образом помидоры на 10 минут.
14. Шаг 13:Аккуратно слейте воду с банок в небольшую кастрюлю для приготовления рассола.
15. Шаг 14:Добавьте соль, сахар, гвоздику, перец горошком и лавровый лист.
16. Шаг 15:Отправьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания плиту убавьте и варите рассол до полного растворения сахара и соли. Дайте покипеть маринаду ещё около одной минуты, затем влейте уксус и растительное масло. Подержите на огне несколько секунд.
17. Шаг 16:Залейте баночки кипящим рассолом доверху, закатайте стерильными крышками.
18. Шаг 17:Переверните заготовки вверх дном, укутайте тёплой тканью и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки для длительного хранения в погреб или иное прохладное место
19. Шаг 18:Через две недели помидоры дольками с луком и чесноком без стерилизации были уже готовы, и мы снимали первую пробу!

Чем дольше постоят помидоры, тем ярче и насыщеннее вкус у них будет.В готовых томатах очень хорошо чувствуется лавровый лист и гвоздика, если вы не любитель ярко выраженного вкуса этих двух приправ, то уменьшите их количество либо исключите вовсе из списка компонентов.Соль и сахар можно и нужно регулировать так же по своему вкусу. Из указанных ингредиентов у меня вышло три баночки готовой продукции: 450 мл., 650 мл. и 800 мл. Воды ушло около 1 литра.Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Помидоры как на подбор: одинаковые, ровненькие. Хорошо оформлены баночки, также хорошо, что они все разной высоты. Понравилось, что автор одну баночку поставил на стол, а две другие на доску. Таким образом, объекты съемки находятся на разной высоте. В общем, этот прием мне очень понравился. Чувствуется динамика в кадре. Отзыв 2: Красивые, аппетитные помидоры. В банках смотрятся прекрасно. Фото яркое, светлое, привлекающее внимание!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за этот рецепт. Помидоры дольками закрываю и таким способом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как я рада, что нашла такой рецепт, мой любимый кисло-сладкий маринад! Помидоры дольками с чесноком без стерилизации на зиму приятно готовить, вкусно есть - самое то для застолий. служит украшением стола, полезно и вкусно. Огромное спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день. А если без масла?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, можно без масла)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Гвоздика - 323 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г