Блины на молоке с яйцами тонкие

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сито
• Миска
• Венчик (или миксер)
• Сковорода
• Половник
• Лопатка
• Кулинарная кисточка

1. Шаг 1. Как просто сделать тонкие и вкусные блины на молоке с 3 яйцами и мукой?Подготовьте продукты. Тесто лучше и быстрее размешается, если все продукты будут комнатной температуры, поэтому выньте яйца и молоко из холодильника заранее. Если вы не успели этого сделать, то молоко подогрейте в микроволновке, а яйца опустите в теплую воду на 5 минут. Всё секреты приготовления блинов узнаете из статьи под рецептом.
2. Шаг 2. Как подготовить яйца?Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. С выбором яиц вам поможет статья под рецептом. Хорошо помытые и обсушенные яйца вбейте в глубокую миску. Добавьте к яйцам сахар и соль. Их количество и соотношение регулируйте по своему вкусу, можете взять больше или меньше.
3. Шаг 3. Как соединить яйца с молоком?Взбейте яйца венчиком или вилкой. Цель - просто перемешать их до однородности, так что миксер использовать не обязательно. Но по желанию можете замешать тесто и миксером для большего удобства. Влейте к яичной массе около 150 мл молока, не больше. Перемешайте. Молоко, подогретое в микроволновке, должно быть слегка теплым, но не горячим, иначе яйца свернутся.
4. Шаг 4. Зачем просеивать муку?Просейте через сито в миску муку: этим вы уберете возможный мусор, а также насытите ее кислородом, что положительно скажется на качестве выпечки, также это поможет сделать тесто более однородным. Перемешайте тесто. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в конце этого рецепта.
5. Шаг 5. Как избежать комочков в тесте?С небольшим количеством молока тесто на этом этапе получится очень густым, так и надо - тесто такой консистенции легче размешать до однородности. Именно за счет этого в нем не будет комочков.
7. Шаг 6. Как сделать тесто для блинов на молоке с яйцами нужной консистенции?Влейте в смесь оставшееся молоко порциями, размешивая после каждой. Получится однородное тесто без комочков, по консистенции напоминающее густые сливки: оно должно медленно стекать с ложки, но не быть водянистым. Гуще делать его не надо, тогда блины будут тончайшими. Если тесто густое, то добавьте немного молока, если слишком жидкое - муки. Влейте растительное масло, перемешайте. Оставьте тесто постоять минут 10, тогда блины будет легче переворачивать.
8. Шаг 7. Как испечь блины на сковороде?Разогрейте сковороду на сильном огне. Именно на раскаленной сковороде получаются самые удачные блины, которые не прилипают и хорошо снимаются. Смажьте ее каплей растительного масла с помощью кулинарной кисточки. Смазывать надо будет только перед первым блином, дальше будет работать масло в тесте. Вылейте на сковороду порцию теста, круговыми движениями распределите его по дну. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в статьях в конце этого рецепта.
9. Шаг 8. Когда переворачивать блин?Жарьте блин до румяности около 1 минуты с одной стороны, затем переверните на другую. Огонь регулируйте так, чтобы блин жарился быстро, но при этом не горел. Обычно он выше среднего. Готовый блин снимите на тарелку, можете сразу смазать его сливочным маслом. Испеките таким образом блины из всего теста. У меня вышло 12 штук, сковорода диаметром 20 см. У вас может получиться больше или меньше блинов в зависимости от диаметра сковороды и толщины блинов.
10. Шаг 9. Как подать и хранить классические блины на молоке с тремя яйцами?Готовые блины подавайте к столу с любыми дополнениями, как сладкими, так и солеными. Такие блины удобно фаршировать - они не рвутся и очень тонкие. Остывшие блины накройте крышкой или плёнкой и храните в холодильнике закрытыми примерно 2-3 дня. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Тонкие блины на молоке с яйцами — это источник белка и кальция. Простые ингредиенты, быстрое приготовление, сытный завтрак. Эластичная текстура удобна для начинок, а классический состав подходит для семейного стола.

Это основа русской домашней кухни. Тонкие пресные блинчики стали популярны в XIX веке, когда пшеничная мука вошла в повседневный рацион. Традиционно их пекли на Масленицу как символ солнца, а рецепт передавали из поколения в поколение.

Что даёт яйцо в блинах? Яйца связывают тесто, обеспечивают эластичность и прочность — блины не рвутся при переворачивании и легко сворачиваются в рулетики. Желток добавляет нежность, насыщенный золотистый цвет и лёгкий сливочный аромат, а белок помогает тесту равномерно распределяться по сковороде. Без яиц блины получатся более ломкими, бледными и могут распадаться при начинке.

✅ Кто оценит рецепт:Начинающие хозяйки, осваивающие базовые техникиРодители, ищущие быстрый и сытный завтрак для семьиЛюбители домашней выпечки без сложных ингредиентовТе, кто готовит к празднику (Масленица) ✅ Замены ингредиентовМолоко → кефир, ряженка, вода + ложка сметаны. Рецепт допускает использование молока любой жирности, безлактозного варианта или растительных аналогов (овсяного, миндального, соевого, рисового, кокосового и т.д.). Имейте в виду, что замена может немного скорректировать вкус, текстуру или даже время приготовления блюда.Мука → цельнозерновая (плотнее текстура), смесь с гречневой Растительное масло → в тесто: рафинированное подсолнечное (нейтральное), растопленное сливочное (для нежности), масло гхи (ореховый аромат + высокая точка дымления); для смазывания сковороды: любое рафинированное или масло гхи.Сахар → мёд, сироп топинамбура. А также вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.Соль → морская, гималайская (для тонкого вкуса) ✅ Диетические адаптацииВместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.Без глютена – на гречневой муке.Без молока – на воде или растительном молоке. ✅ Профессиональные советыДайте тесту постоять 20 минут – клейковина "успокоится", блины не будут резиновыми.Сковорода должна быть хорошо разогрета – так не прилипнут.Консистенция теста — как жидкие сливки: если густое, добавьте молока по 1 ст. л.Первый блин — тестовый: по нему корректируйте нагрев и густотуДырочки появляются, когда сковорода хорошо прогрета, а тесто содержит маслоПереворачивайте, когда края подрумянились, а центр перестал быть влажнымГотовые блины смазывайте сливочным маслом и накрывайте — так они остаются мягкими ✅ Интересные фактыВ России блины символизируют солнце (отсюда круглая форма).Во Франции тонкие блины (крепы) подают с Nutella и фруктами.В старину первый блин отдавали нуждающимся или «поминать предков». Фраза «первый блин комом» связана не с неудачей, а с обрядовым предназначением.В некоторых регионах в тесто добавляли опару — так появлялись дрожжевые блины, но наш рецепт — пресный, классический.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блины на молоке с яйцами тонкие получились у меня очень нежными. Указанные в рецепте ингредиенты я просто отмерила на весах, соединила в миске и перемешала с помощью блендера. Оставила тесто на 5-7 минут, а потом выпекала на блинной сковороде. Блинчики получились очень тонкие, приятные на ощупь и великолепные по вкусу! Очень хороший рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Конечно же -это вкусно ! Пропорции в этом рецепте идеальные . Дочка, только что доела и причмокивала . Готовили эти блинчики вместе с ней ! Спасибо за рецепт !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте и радуйте своих близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лучшее начало выходного дня- это вкусный завтрак! А самый вкусный завтрак- это тонкие теплые блинчики с вареньем, сгущенкой и сметаной. Рецепт замечательный! Блинчики получаются очень нежными,тонкими и вкусными.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Любимый завтрак!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Екатерина, спасибо большое за рецепт. Второй раз в жизни пеку блины. Получились отменные, с дырочками. Мальчик Серёжа, 46 годиков. На фото: сгущенка белорусская, мед африканский, сметана самодельная.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, этот лучший рецепт! Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Блины очень понравились, получаются тоненькие и мягкие!!! Тесто получилось хорошее, без комочков.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Конечно же -это вкусно ! Пропорции в этом рецепте хорошие. Блинчики получились тонкие и нежные. Я делала на 3 порции, но показалось маловато сахара и я еще добавила ванилин . Дети съели с огромным удовольствием. . Готовили эти блинчики вместе! Спасибо за рецепт !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самые лучшие и вкусные блины, даже муж научился их печь. Теперь балует нас с сыном почти каждые выходные. Очень простые в приготовлении.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Повезло вам как с мужем)) и, конечно же, с рецептом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Напекла огромную гору вкусных тонких блинчиков с дырочками по этому рецепту! Очень понравился бюджетный набор продуктов, а приготовление получилось даже без первого блина комом . На вкус блины нейтральные, то есть не слишком сладкие или солёные, поэтому их можно начинить любой начинкой или подавать как десерт, полив сгущёнкой или шоколадом. Думаю, шоколад с черникой было идеальным сочетанием! Спасибо за рецепт, обязательно его сохраню.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие у вас фото аппетитнейшие!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень вкусный, получилось, просто объедение Решил сфоткать результат, пока сходил за телефоном в комнату , дети уже доехали))))) Делал на 6 порций, ели 3 человека Дякую автору за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лучшая похвала рецепту))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всем привет! Моя семья любит блины. Поэтому по выходным стараюсь побаловать их вкусняшками. Сегодня будем готовить по этому рецепту. Он простой и быстрый. Блины получились суперскими!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Привет вашей семье от нашей — мы тоже любители блинов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я совершенно не боюсь попадания в ад! Во-первых, потому что таких святых угодников, как я, всегда радующих своих домашних вкусными завтраками, туда не ссылают! Во-вторых, потому что даже если такая несправедливость всё ж таки случится, пребывание моё там будет лёгким и беззаботным, ибо хозяйка преисподней Люцифер Морнингстар является столь же страстной любительницей блинчиков как и я! Так что стало быть всё пучком! Блинчики супер получились, "лунный" рисунок удался на славу! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие румяные красавчики! Текст, как всегда, огонь!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня долгие годы блины вообще не получались, но вот к 30 годам я с горем пополам освоила блины на скисшем молоке. А тут очень захотелось блинчиков со сгущенкой (считаю ее лучшим сопровождением для блинов), купила свежего молока-и получилось даже проще, чем на скисшем! То ли я навык уже достаточно прокачала, то ли этот рецепт действительно проще. Добавила 3 ст ложки сахара, так как люблю послаще. Пока не понимаю, почему некоторые блинчики плотного карамельного цвета выходят, некоторые пятнистые, но получились всякие)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже уже в зрелом возрасте научилась их готовить, наверное это действительно опыт) И правильный рецепт! И хорошая сковородка, что немаловажно. Теперь по поводу пятнистости и цвета. Это может зависеть от нескольких факторов: 1. Блины могут быть пятнистыми, если сковорода недостаточно разогрета или наоборот, перегрета. Блинчики с карамельным оттенком появляются при оптимальной температуре — когда на сковороде уже заметен легкий дымок, а тесто красиво распределяется по поверхности. Если сковорода слишком горячая, тесто будет подгорать быстрее в отдельных местах, что может дать пятнистый эффект. 2. Материал сковороды тоже влияет на цвет. Чугунные сковороды, например, дают больше карамельного оттенка за счет равномерного прогрева, а антипригарные — могут иметь такие пятна, если не полностью нагреты.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блины на молоке самые вкусные на свете! Семья обожает любые блины и на молоке, на кефире, заварные. Но очень нравятся блины на молоке. Долго не могла найти рецепт блинчиков на молоке, когда поменяла плиту. По обычному домашнему рецепту из книги блины не получались такие тонкими и вкусными. Раньше готовила на газовой плите. А вот на электрической плите рецепт те же блинчиков не получался. И стала я эксперемертировать. И ваш рецепт идеально подошел! Блинчики тоненькие, вкусные! Вся семья довольна и я рада!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что рецепт подошел и помог вам найти идеальные блины! Бывает, что даже с одними и теми же ингредиентами результат на разных плитах может отличаться. Иногда немного экспериментов с техникой и рецептами дают потрясающие результаты, особенно когда вся семья довольна. Спасибо, что поделились своими впечатлениями, и желаю вам дальше радовать близких такими же вкусными угощениями!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Идеальные блинчики существуют! 🙌 Долго искала тот самый рецепт, чтобы были и тонкие, и в меру сладкие, и эластичные. Вот они! Тесто замешивается легко, а на сковороде ведёт себя идеально. Результат превзошёл ожидания: блинчики получились очень тонкие, почти прозрачные, но при этом прочные. Красиво просвечивают, и в них можно завернуть любую начинку, не боясь, что порвутся. Мы ели просто так и с медом — это было божественно! Нежные, тающие во рту... Обязательно сохраню в закладки. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С Масленицей вас! Пусть блины будут всегда вкусными, а вечера тёплыми и уютными

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это лучший рецепт тонких блинчиков 😍 делать было одно удовольствие! Советую данный рецепт 🔥

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Я их тоже всем советую))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер рецепт, спасибо. Все четко написано. Блины проучились изумительные. И ниодного комом 💐💐💐🔥🔥🔥🔥

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лучшая похвала рецепту! Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт! Блины получились огонь! Очень вкусные! Без комочков. И особо не рвались. Обычно с 3 блина начинали рваться.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, это супер рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Продуктов взяла больше, на 1 л молока. Получились не тонкие, но это я так выпекала. Вкусные! Получилось много, половину слопали сразу!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Горячие, со сковороды, самые вкусные!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отдельное спасибо за лайфхак с небольшим количеством молока. Я постоянно мучилась с комочками в тесте, а сейчас все идеально!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пользуйтесь на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я не очень люблю готовить,но даже у неумелого повара блинчики по этому супер кому рецепту вышли уникально тонкие и сверхвкусненькие!! Соблюдала все пропорции. Благодарю за помощь с блинцами🤗🤗. Спасибо огромное!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличные блины. Боялась, что будет привкус яиц или будут прилипать, но ничуть. Печь было одно удовольствие! Кончился сахар, добавила таблетки сахзама, вышло нормально. Фото нет: съели в мгновение! Аж обидно. Спасибо за рецепт, сохраню на будущее. Всех с масленицей!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блинчики получились очень вкусные, но у меня почему-то всегда выходят толстенные блины 😂Никак не получается приготовить тонкие.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробуйте в следующий раз готовое тесто кипятком разбавить до жидкого состояния — точно тонкими выйдут.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада поделиться своим восторгом от рецепта тонких блинов на молоке с яйцами! Это действительно невероятно вкусное блюдо, которое приготовить совсем несложно. Ужин с подругой превратился в настоящий праздник вкуса благодаря этому рецепту! Блины получились просто идеальными - тоненькие, мягкие и ароматные. Политые нежнейшим вареньем из клубники, они просто тают во рту. В некоторые из этих нежных блинов добавила сыр, который придал им неповторимый вкус! Оказывается, сыр - это прекрасное дополнение к традиционным блинам, он придает им пикантную нотку и неповторимую мягкость. Это открытие порадовало всех наших гостей, и блины с сыром исчезли с тарелок вмиг! Благодарю за этот удивительный рецепт! Он стал настоящим хитом нашего меню, и теперь мы с удовольствием готовим эти блины. От всей души рекомендую попробовать этот рецепт всем любителям вкусной и нежной выпечки - вы точно не пожалеете!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С сыром ни разу не пробовала, надо восполнить пробел))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хочу испечь блинчики, но мало молока😕, можно ли долить воду чтобы получились норм ?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Можно, доливайте до нужного количества и пеките)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт супер) уже несколько раз готовила по этому рецепту и осталась довольна, спасибо. Сынок тоже испек блинчики, получились замечательными)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Согласна, рецепт лучший!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! С первого раза получились отличные блины. Сначала смутило, что тесто очень жидкое вышло, думал, что быть беде, но, на удивление, первый же блин получился идеальным и не пригорел. Ну а дальше дело пошло, как по маслу...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это потому что яиц много в тесте) Результат — тончайшие блины.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное спасибо за рецепт. Дома осталось 500 мл молока, как раз думала, что с ним можно сделать вкусненького) Из предложенного Вами количества ингредиентов у меня получилось 15 блинчиков, диаметром примерно 21-22 см. Сахар не добавляла, так как ели их со сгущёнкой. Блины получились очень тоненькими, но при этом ни один из них не порвался и легко переворачивался. Ваш рецепт для меня находка, буду пользоваться им не один раз. Ещё раз спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я этот рецепт всем советую, настолько он хорош!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт. Получилось без комочков и тоненькие, все как я люблю

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я испекла сотни блинов на своем веку)) Этот рецепт лучший!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам огромное за рецепт! Благодаря вам я поняла, какие ошибки в приготовлении блинов делала раньше. Мужу не нравились мои блины, я всегда делала их с добавлением воды, хотя молоко или кефир с яйцами всегда использовала. И тут сделала все по рецепту без воды. И муж расхвалил блины, там такие были деферамбы. Хохотала до слёз. В общем. Спасибо! Вы сделали мой день! Фото к сожалению не приложу, все съели. Даже горелые!)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Насмешили)) Особенно съеденными горелыми. Готовьте еще и радуйте своих близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Блины очень вкусные, сладкие в меру, можно и с начинкой, и без. Единственное - я не совсем согласна, что они тонкие. У меня получились средненькие. Не сказать, что толстые, но до налистников очень далеко. Зато консистенция нежнейшая, мягенькие, но не жирные. Жарятся легко, переворачиваются чудесно, даже первый блин не комом (со смазыванием сковороды следовала чётко рецепту и всё получилось чудесно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробуйте в следующий раз немного меньше муки положить или молока побольше влить — тогда блины получатся тоньше, но рваться при этом не будут, так как яиц много в тесте.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г