Овощной тарт с сыром

Сегодня я с очень вкусным тартом с большим количеством овощей и разными видами сыра. В основе я использовала свое любимое творожное тесто, его я уже использовала неоднократно, например, тут — Мясной пирог с сыром. В такое тесто берите хорошее сливочное масло и вкусный творог, у меня зернистый творог 9%. В начинку понадобится капуста, это может быть как свежая капуста, так и из заморозки, подходит любая! Сыр берите по своему вкусу, в ингредиентах я написала какой использовала я, среди них есть сыр с голубой плесенью, я его люблю пламенной любовью, но если не любите, то конечно вместо него можно взять любой свой любимый сыр, желательно с выразительным вкусом. Необходимо, чтобы сыра в сумме было 200 г, он служит не только вкусовым акцентом, то также для связки остальных ингредиентов. Пирог получился настолько вкусным что мы втроем, с супругом и ребенком, съели его практически за один присест. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• Основа:
• 150 г муки
• 150 г творога
• 75 г масла
• 1 желток
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0.5 ч. л. соли
• Овощная начинка:
• 200 г цветной капусты (чистый вес)
• 200 г брокколи (чистый вес)
• 100 г помидоров черри
• 100 г лука
• соль, перец
• Сыр по вкусу (всего 200 г):
• 75 г моцареллы
• 75 г полутвердого сыра
• 50 г сыра с голубой плесенью

Как приготовить овощной тарт с сыром

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель, соль положить в комбайн, перемешать. Добавить кусочки мягкого сливочного масла и раскрошенный кусочками творог.

Смешать в комбайне. Затем добавить желток.

Замесить тесто. Слепить в шар, расплющить в лепешку и положить в холодильник на 30 минут.

На столе раскатать тесто в круг диаметром на несколько см больше, чем форма для выпечки (моя форма 27 см в диаметре). Обернуть тесто на скалку и перенести в форму. Поставить в холодильник на на пару часов, можно на ночь.

Подготовим начинку. Лук порезать полукольцами, и пожарить на топленом масле или на смеси растительного со сливочным.

Капусту срезать с кочерыжки, нужно чтобы были только цветочки. Опустить в подсоленный кипяток, варить до полуготовности примерно 5-7 минут. Капуста должна быть аль-денте. Слить капусту на дуршлаг, капусту остудить.

Точно также опустить брокколи в подсоленный кипяток, варить буквально 2-3 минуты, должно быть тоже аль-денте. Слить капусту на дуршлаг, и резко охладить капусту, можно даже поставить в холодильник или морозилку. Для брокколи очень важно быстро её охладить, так как она продолжает “готовится”, даже когда слили воду))

Подготовить сыры. Полутвёрдый сыр и моцареллу я натерла на крупной терке, а сыр с плесенью раскрошила на крупные кусочки.

Формуем тарт. К данному моменту тесто в форме должно быть очень холодное, овощи тоже холодные, а духовка разогрета. На тесто выложить лук.

Поверх разложить капусту.

Разложить сыр, стараясь его раскладывать между соцветиями капусты. Поверх положить четвертинки черри. Поперчить. Сверху ладонями хорошо прижать начинку к тесту.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, или же ориентируйтесь по своей духовке.

Кусочек в разрезе.

Подавать тарт можно или в теплом виде, или комнатной температуры. Вкусно и так, и так, но на мой вкус вкуснее всего пирог комнатной температуры. Овощной пирог с сыром очень вкусный, сытный и полезный!

• брокколи
• желтки
• капуста цветная
• лук
• моцарелла
• мука
• помидоры
• сливочное масло
• сыр
• сыр с плесенью
• творог

• Елена26.09.2019 15:54Огромное спасибо за рецепт! Всегда очень точно следую вашим рецептам, тут впервые немного отступила - продуктов всех не было. В тесто налила столько же растительного масла вместо сливочного. Цветную капусту заменила брокколи. Добавила немного жареных грибы. И, так как сыра не было вообще, весь его заменила творогом. Плюс добавила вашу фирменную заливку - сметану и яйцо. Это невероятно вкусно!Елена08.10.2019 14:52Хорошо, что несмотря на изменения, все получилось на отлично!
• Тамара10.08.2021 18:48Леночка, спасибо большое за рецепт, очень вкусно! я к луку добавила шампиньоны, и сыр натерла сверху, на помидоры. тесто очень удачное и капустки я люблю) беру в копилку любимых рецептов!Елена05.09.2021 22:07Здорово получилось! На здоровье!
• Рената26.07.2019 18:24Нуууу очень вкусно. Как же вы это делаете? Всё так четко выверенно, точные пропорции. А красиво как, а аромат... мммм. Сплошное удовольствие, да и толькоЕлена04.08.2019 11:03Отлично получилось! Приятно, что оценили))
• Марина16.02.2024 15:26Огромное спасибо за оюрецепт .С тестом было работать сплошное удовольствие ,а вкус -нет слов передать .
• ЕленаЖ09.08.2021 10:05Ой, ну прям вкусно очень приочень! Оценили все гости без исключения)! Спасибо большое!Елена20.08.2021 17:42На здоровье! Красиво получилось!
• НеллиКа08.07.2019 17:35Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный тарт))) Елена, Вы умница! Вдохновения Вам!Елена19.07.2019 18:20Очень аппетитно выглядит! На здоровье!
• Елена02.07.2019 09:29Это просто песня. Сделала все строго по рецепту, за ушами трещит. Спасибо огромноеЕлена06.07.2019 09:56Рада, что оценили! Спасибо за первый фотоотчет!
• Любовь Родная09.03.2021 21:27Очень люблю овощные тарты. С тремя видами сыра просто песня.Елена21.03.2021 17:39Шикарный тарт получился!
• Александра09.05.2021 10:39Проучилось очень вкусно ,спасибо за рецепт)Елена14.05.2021 00:22Здорово, что оценили!
• Яна - Новороссийск30.06.2019 19:42Как ярко и красочно! Спасибо за рецепт. Единственный ингридиент, который будет мной исключён из рецепта, это сыр с плесенью (ну не люблю я его). Положу побольше моцареллы))) Спасибо большое за рецепт!!!Елена06.07.2019 09:11Тарт будет вкусным с любым сыром, главное его побольше положить)) Желаю удачи в приготовлении!
• Ленчик05.07.2019 02:57Леночка, подскажите, стеклянная форма после охлаждения и сразу в разогретую духовку-так можно, у меня вроде тоже огнеупорная но в инструкции написано что нельзя резкие перепады температуры?Елена06.07.2019 10:06Я со своими формами всегда так делаю, более того я даже могу и ненадолго в морозилку ставить, если нужно хорошо охладить, и да потом ставлю сразу в духовку. У меня еще ни разу ничего не треснуло)) Я думаю, форма на то и форма, что она на это рассчитана. Но конечно за вашу форму я гарантию дать не могу))
• Ольга_К29.06.2019 13:07Рецепт, который я ждала! И тесто и начинка - все на 5+, ну, кроме сыра с плесенью:))))))) Спасибо, Леночка за суперский рецепт! Пирог будет одним из моих любимых!Елена06.07.2019 08:55На здоровье! У меня кстати ребенок сыр с плесенью не ест категорически, а вот этого тарта съела три куска подряд, и не подозревая что там добавлен этот сыр))
• Ольга_К06.07.2019 23:41Смотря, какая форма. Мои любимые PYREX, если не ошибаюсь, выдерживают от -40 сразу в +250. Так что, я их ставлю в разогретую духовку, не задумываясь )))
• Алёна30.07.2019 12:56Добрый день! Извините, вопрос немного не в тему, какая модель комбайна у вас? Вижу что kenwood, но какой именно?)Елена17.08.2019 12:03Kenwood KVC 5100 T Chef Sense
• Ярослав29.06.2019 13:49Обязательно попробую, только добавлю еще куриного филе либо куриного фарша) спасибоЕлена06.07.2019 08:57С курицей тоже будет вкусно.
• Лина01.07.2019 08:47Обожаю такие пироги. Сыр с плесенью и мой фаворит. Обязательно сделаю такой пирог.Елена06.07.2019 09:44Удачи!
• Яна29.06.2019 11:58Очень красочный и несомненно вкусный пирог! Спасибо за рецепт, Леночка!Елена06.07.2019 08:52На здоровье!
• Евгения20.01.2021 15:53Очень вкусно, тесто достойное, ночинка полезная, спасибо
• Дима18.02.2023 17:34Шикарный Киш. Лена , а как вы его из формы извлекли ?

Оставить отзыв