Торт с маскарпоне и клубникой

Торт с маскарпоне и клубникой Мария БелаяДесерты и выпечкаТорты Как приготовить очень вкусный торт с маскарпоне и клубникой рецепт от Мария Белая. .

Ингредиенты

Торт в 16 диаметре.Вес торта 2,5-2,6 кг. Высота 13-14 см.Клубничный мусс с маскарпоне.Рецепт на 2 кольца диаметром 12 см.4,5 гр желатина 160 блюм95 гр пюре клубника35 гр сахара5 гр сока лимона125 гр сливок 33-35 %50 гр маскарпонеКлубничный соус200 гр клубники45-55 гр сахара12 гр кукурузного крахмала +20 гр воды для его замачивания10 гр лимонного сокаКрем для прослойки.300 гр сыра сливочного творожного300 гр маскарпоне150 гр сливок 33-35130 гр сахарной пудрыПропитка.50 гр молока50 гр сливок50 гр сгущёнкиКрем для выравнивания.500 гр сливочного сыра50-70 гр сливок 33-35 %100 гр сахарной пудры

Как приготовить Торт с маскарпоне и клубникой рецепт пошагово

1. Бисквит.Любой ванильный на ваш вкус. В актуальных сториз есть 2 варианта - ванильный на кипятке и на горячем молоке. Смотрите - пеките. 2. Клубничный мусс с маскарпоне.Замочить желатин в холодной воде до набухания (если желатин у вас иной, бегите в сториз и читайте статью - надо будет пересчитать его количество и высчитать воду для замачивания).Нагреть пюре и сахар до 80°, добавить сок лимона, желатиновую массу и маскарпоне - пробить блендером. Остудить до 35 градусов. Сливки взбить до состояния талого мороженого и объединить обе массы. Вылить мусс в подготовленные кольца, заморозить. 3. Клубничный соус.Клубнику проварить с сахаром, ввести разбавленный в воде крахмал, прокипятить 1-2 минутки до загущения. Ввести сок лимона, перемешать. Охладить. 4. Крем для прослойки.Взбить до уплотнения. 5. Пропитка.Смешать, немного подогреть. Использовать сразу. 6. Крем для выравнивания.Взбить до уплотнения. Крем для выравнивания вы можете взять и любой другой, на ваш вкус. 7. Сборка торта.Бисквит - крем - мусс - бортик из крема - соус - бисквит - крем - мусс (для новичков опускаем второй мусс) - бортик из крема - соус - бисквит. После сборки отправить торт в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов минимум, я ставлю на 10-12. Снять кольцо, выровнять и Украсить по своему вкусу. 4.95139 Похожие рецепты Муссовый торт с клубникой, шоколадом и йогуртом Клубнично кокосовый торт - Ольга Матвей Ягодный торт многослойный с желе Торт Банан Карамель Торт инстаграм Легкий Торт Клубника Лимон Бисквитный торт Тирамису Торт Фисташка Малина Манговый торт шоколадный Муссовый торт с фисташками, малиной, желе и шоколадом Муссовый торт три шоколада Юлии Смолл Торт фрезье классический с клубникой на основе бисквита

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎