Суши салат Филадельфия классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Доска разделочная
• Кастрюля
• Миски
• Салатница
• Ложка
• Кулинарное кольцо

1. Шаг 1. Как сделать салат как роллы Филадельфия классический слоями в домашних условиях?Подготовьте продукты. Рис подойдет любой круглый, если не найдете специальный для суши, берите самый обычный Краснодарский. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта. Сыр не плавленый, а творожный. Рыбу — любую красную слабосоленую (например, лосось или сёмгу). С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под рецептом. Количество уксуса можете регулировать по своему вкусу в большую или меньшую сторону.
2. Шаг 2. Как варить рис?Первым делом отварите рис. Как сварить рис для салата Филадельфия? Крупу хорошо промойте и залейте чистой холодной водой. Поставьте на сильный огонь. Варите рис сначала на сильном, а затем на небольшом огне под крышкой до полного выкипания воды. Когда воды не будет видно, а на поверхности появятся "кратеры", снимите сотейник с огня, накройте сначала полотенцем, а затем крышкой — так рис впитает все остатки жидкости и дойдёт до готовности.
3. Шаг 3. Как соединить рис с уксусом?Когда рис немного остынет, влейте в него уксус, в котором предварительно растворите сахар и соль по вкусу. Перемешайте и оставьте рис до полного остывания. Уксус берите в концентрации 6%, если у вас 9%, то разбавьте его немного водой. Естественно, подойдет и рисовый уксус, как для обычных роллов. Для перерасчета количества уксуса можно воспользоваться специальным калькулятором, ссылку на него вы найдете в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".
4. Шаг 4. Как подготовить листы нори?В полностью остывший рис накрошите сухие листы нори. Я их резала кухонными ножницами. Затем перемешайте рис с водорослью.
5. Шаг 5. Как подготовить рыбу?Основную часть рыбы нарежьте небольшими кубиками. Отложите несколько аккуратных тонких длинных полосок — из них будут сделаны украшения в виде розочек. А можно вовсе взять креветки или крабовые палочки.
6. Шаг 6. Как подготовить огурец?У огурца отрежьте кончики, сам огурец нарежьте также мелкими кубиками. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
7. Шаг 7. В чём собирать слоеный салат и как уложить первый слой риса?Такой салат лучше собирать в кулинарном кольце — так он будет выглядеть более эффектно. Установите кольцо на плоскую тарелку. У меня ø12см. Уложите первым слоем половину риса, обязательно утрамбуйте его прессом или ложкой — так салат будет в итоге выглядеть аккуратнее. Смажьте рис небольшим количеством сливочного сыра.
9. Шаг 8. Как уложить второй рыбный слой?Далее положите слой красной рыбы, ее также утрамбуйте и смажьте сыром.
10. Шаг 9. Как уложить третий слой огурца?Следующий слой — свежий огурец и снова сыр.
11. Шаг 10. Как уложить четвёртый рисовый слой?На огурец выложите оставшуюся половину риса, утрамбуйте его, смажьте сыром. Далее я советую убрать салат на пару-тройку часов в холодильник, чтобы слои пропитались и склеились — так салат будет легче нарезать. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом.
12. Шаг 11. Как подготовить авокадо?И только уже перед подачей выложите последним слоем авокадо, так как, постояв, оно поменяет цвет. Авокадо помойте, разрежьте, удалите косточку и кожу. Мякоть нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком — так авокадо дольше не потемнеет.
13. Шаг 12. Как завершить сборку салата?Уложите авокадо верхним слоем. Аккуратно снимите кольцо. Полосочки рыбы скрутите в виде розочек и украсьте ими верх салата.
14. Шаг 13. Как подать и хранить салат Филадельфия классический с красной рыбой, авокадо, сыром и огурцом?Сразу подавайте салат суши Филадельфия слоями к столу. Готовый салат необходимо хранить в холодильнике закрытым не более 12-14 часов. Рис со временем начинает терять вкус и упругость. Лучше всего собирать блюдо за 2-3 часа до подачи. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Важно! Учитывайте, что воды для приготовления риса может потребоваться немного больше или меньше. Ориентируйтесь на то, какой у вас рис, на инструкцию на упаковке, а также на свои предпочтения: любите ли вы полностью мягкий рис или аль денте. Количество риса тоже можно регулировать — им можно заполнить только один слой салата. Мне, например, понравился салат с двумя слоями риса, и мне не показалось, что его много. Многое зависит также от солёности рыбы.

Блюдо родилось как креативная адаптация знаменитых роллов «Филадельфия» для домашней кухни. Оно вобрало в себя все ключевые вкусы — нежную красную рыбу, сливочный сыр, авокадо — но избавило от необходимости мастерски скручивать нори. Этот суши-торт или слоеный салат стал хитом на постсоветском пространстве, идеально вписавшись в культуру праздничных застолий.

✅ Кто оценит рецепт: любители японской кухни, которые хотят повторить вкус ресторана дома; хозяйки, ищущие эффектные рецепты для праздничного стола (Новый год, День рождения); занятые люди, ценящие вкусные и сытные салаты; начинающие кулинары, которые пока боятся скручивать роллы.

✅ Замены ингредиентов:Лосось: подойдет любая слабосоленая красная рыба — форель, семга, кета. Можно использовать слабосоленую сельдь или качественные консервы из горбуши.Сливочный сыр: классика — сыр «Филадельфия». Альтернативы — любой другой кремчиз (сливочный, творожный), маскарпоне, густая сметана или даже жирный творог, взбитый со сливками.Авокадо: в крайнем случае можно заменить на дополнительный огурец или добавить больше зелени (шпинат, руккола), но вкус будет другим. Для кремовой текстуры иногда используют отварную цветную капусту (пюре).Уксус для риса: идеален рисовый уксус. Заменить можно смесью яблочного уксуса (6% или 9%) с небольшим количеством сахара, или лимонным соком.Нори: если нет листов, можно купить сухие водоросли для суши в виде стружки и посыпать ими слои.

✅ Профессиональные советы:Перемешивайте готовый рис с уксусной заправкой веерными движениями, охлаждая его. Это даст нужную текстуру.Чтобы салат хорошо держал форму, утрамбовывайте каждый слой в форме достаточно плотно, особенно рисовую основу.Для сочности можно слегка сбрызнуть слои риса смесью соевого соуса и лимонного сока.Дайте готовому суши-торту настояться в холодильнике 1-2 часа, чтобы слои «поженились».

✅ Интересные факты:Название «Филадельфия» в суши связано не с городом в США, а с брендом сливочного сыра Philadelphia, который первым начали использовать в Америке для создания этого вкуса.Этот слоеный салат — яркий пример фьюжн-кухни, где японские ингредиенты соединяются со славянской любовью к многослойным салатам.В Японии подобное блюдо чаще всего называется «Тираси-суши» (Chirashi-zushi) — «рассыпанные суши», где все компоненты выкладываются на рис в миске, а не скручиваются.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Как подготовить водоросли нори для роллов, суши и закусок читайте в этом совете.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вообщем, все как в стандартной аннотации: хочется роллов, а крутить лень) Вот и полезла я на просторы сайта искать подходящий рецепт. Классический суши салат Филадельфия приглянулся мне своей простотой и небольшой тратой времени на приготовление. Рис взяла специальный для суши. На пачке написано, что соотношение крупы к воде 1 к 2, а в рецепте 1 к 1,5. Сделала, как в рецепте, а надо было как на пачке, рис получился с сыринкой, доводила отдельно до готовности. Уксус взяла рисовый, увеличив пропорцию в 2 раза. Салат собирала также в кулинарном кольце. Но тот еще квест - размазать творожный сыр по измельченным огурцам. Лучше взять его отдельно, перемешать с нарезанными огурцами и выложить в кольцо. Как на мой вкус, то на такое количество рыбы, риса многовато, хватило бы и одного слоя. Либо же можно добавить, наоборот, еще начинки. Например, крабовые палочки или креветки. В целом, рецепт понравился, особенно соотношения соли, сахара и уксуса к рису. Он получился прям того самого вкуса, как подают в суши-барах. Если модернизировать рецепт под себя, то можно получить идеальный салат со вкусом роллов😅 Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Ваш отзыв – просто находка для всех, кто собирается приготовить этот салат! Спасибо, что так подробно описали свой опыт, включая нюансы с рисом и сборкой. Да, суши-салаты – это отличный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусом роллов, но без лишних хлопот с заворачиванием. Очень важно помнить, что любой рецепт – это лишь база, а дальше можно играть с ингредиентами под свои вкусовые предпочтения. Хотите больше рыбы? Легко! Добавить креветки или крабовые палочки? Почему бы и нет! Главное – наслаждаться процессом и результатом. Кстати, если интересно почитать о том, как правильно адаптировать рецепты под себя, загляните в нашу статью об адаптации в Кулинарной академии: Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Возможно она будет для вас полезной) Спасибо за ваш отзыв, готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
• Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
• Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
• Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
• Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
• Лосось соте - 379 ккал / 100 г
• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Авокадо - 208 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Нори - 3 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
• Круглый рис - 330 ккал / 100 г