Домашние леденцы в формочках

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать домашние леденцы в формочках? Подготовьте все необходимые продукты. Воду берите чистую, фильтрованную, так как вода из-под крана, может плохо повлиять на вкус готовых леденцов.
2. Шаг 2:Возьмите форму для леденцов, тщательно смажьте ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом без запаха. Это будет залогом легкого извлечения леденцов. Приготовьте блюдце с холодной водой, для проверки карамели на готовность.
3. Шаг 3:В кастрюлю всыпьте сахар, следом влейте воду и размешайте. Вода в посуде должна едва покрывать сахар. Для варки также можно использовать ковшик, эмалированную кружку или миску. Желательно, чтобы посуда была светлого цвета. Это позволит проконтролировать готовность карамели и проследить за ее цветом, чтобы избежать переваривания и кристаллизации сахара.
4. Шаг 4:Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите раствор до полного растворения сахара, непрерывно помешивая.
5. Шаг 5:Как только сироп закипит - влейте уксус. Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше. В готовой карамели запах уксуса исчезает и во вкусе особо разница не уловима.
6. Шаг 6:Уменьшите огонь и варите сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.
8. Шаг 7:Сироп должен томиться при помешивании, до золотистого цвета. Отвлекаться нельзя, потому что сахарная масса очень коварна, разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд. Готовится карамель примерно 5-7 минут. Готовность проверьте, капнув смесь на блюдечко с холодной водой — капля должна застыть, а еще она будет хрустеть на зубах - сразу убирайте сироп с плиты.
9. Шаг 8:Вот такой интенсивный янтарный цвет - пограничное состояние. Внимание! Не передержите до коричневого! Теперь необходимо хорошенько все размешать, чтобы все до одного пузырька исчезли. Если вы используете краситель, то вводите его сейчас при размешивании. Я разлила 3 обычных леденца и добавила 0,25 ч.л. сока свеклы, получив ещё 3 свекольных леденца, также добавила растворимый кофе.
10. Шаг 9:Когда карамель станет однородной — разлейте ее в формочки. Делать это надо не мешкая — карамель быстро застывает! Если такое случилось, верните посуду на выключенную, тёплую плиту. Помешивая подогрейте до жидкого состояния и продолжите разливать.
11. Шаг 10:Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставьте шпажки или другие подходящие палочки в карамель.
12. Шаг 11:Минут через 10 леденцы застынут. Раскройте форму и достаньте готовые конфетки. Если массу не доварить, леденцы просто не затвердеют, а если передержать — конфеты будут с горьким привкусом пережженного сахара.
13. Шаг 12:Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую пленку. Наслаждайтесь с удовольствием сами и угощайте детей!

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе — коричневый цвет; гранатовый, малиновый, клубничный соки — красный; сок свеклы, чёрной смородины, вишни - бордовый, сок киви или настой мяты — зеленый; лимонный, апельсиновый соки— желтый; молоко, сливки, сметана - белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции. Эту информацию я нашла в интернете, из практики - у меня не получалось окрасить леденец в желаемый зелёный, синий цвет, не применяя пищевой краситель. С красителями леденцы не всегда будут прозрачными и глянцевыми, бывают матовые.В зависимости от соотношения воды и сахара, от качества сахара, от температуры нагревания меняется время, которое нужно, чтобы расплавить сахар.Частенько получаются леденцы не с первого раза, причин может быть множество.Но постигается процесс, улавливается температура, консистенция, цвет и вуаля - леденцы радуют! Пробуйте вместе с детьми, им очень нравится наблюдать за магией превращения и конечно ввернуть палочки, деткам вполне можно доверить, но не забывайте о технике безопасности!Сколько света, радости в глазах, когда они своими леденцами угощают друзей во дворе, это ведь тоже счастье и моменты, которые помнятся всю жизнь!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт, будто в детство вернулась. В первый раз делала леденцы и так здорово получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юлиана! Какое лакомство ты сегодня готовила прям обзавидуешься! Такие красивые леденцы получились ммм Сладкоежкам на зависть! Спасибо большое за чудесное фото!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот это да ! Какая красота у вас получилась ! Современные формы и старые рецепты творят чудеса ! Спасибо за фото и отзыв. Замечательно, что вам понравился рецепт и главное, что всё получилось с первого раза, значит мне удалось показать всё понятно и просто, а это очень важно, значит смогут и другие. Рецепт не забудется и будет радовать ещё не одно поколение детворы, что может быть лучше ?! Здоровья вам и с наступающим Новым Годом !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам за отличный рецепт и подробное описание! Леденцы получились с первого раза - на радость детям!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Опаньки ! Да у вас даже формочки такие же ! Пожалуйста Азалия Терра, радуйте своих ребятишек ! Как замечательно, что сразу всё получилось, леденцы правильные, наверно хрустели соблазнительно. Я и сама до сих пор их люблю, хотя сладости теперь только пробую, ну и само собой обожаю угощать. Спасибо за комментарий и отличный фотоотчёт !Готовьте на здоровье и удачи вам !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Неправильные пропорции, не выходят. Хотя готовила и до этого домашние леденцы

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

annapokupki91 написал(а): Неправильные пропорции, не выходят. Хотя готовила и до этого домашние леденцыПривет, annapokupki91! Не расстраивайтесь, всё получится. Пропорции верные, но продукты могут быть разными и то, как вы их отмеряли. Вы на сайте новичок и возможно ещё не знаете, что у нас в помощь есть калькулятор пересчёта продуктов из граммов в ложки, мл и т.д. Вам только стоит кликнуть мышкой в правую колонку, где ингредиенты, и вы сами увидите насколько это просто и удобно. В дополнение к калькулятору, возле каждого ингредиента тоже обратите внимание на значок в виде облачка - просто наведите на него мышку, что вы увидели? Правильно, там авторы пишут уточнения и другую полезную информацию. Всё есть для того, чтобы рецепт можно было повторить. Посмотрите, сколько удачных, красивых фото-отчётов! Продукты недорогие, пробуйте еще. Пусть не с первого раза, но непременно получатся и у вас правильные леденцы! Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, у меня такая же форма, состав четко подходит, лишнего не останется. Единственный момент у меня карамель дольше готовится - 20 минут где то в общей сложности занимает готовка.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Frenk написал(а): Отличный рецепт, у меня такая же форма, состав четко подходит, лишнего не останется. Единственный момент у меня карамель дольше готовится - 20 минут где то в общей сложности занимает готовка.Привет, Frenk ! Я за вас рада, у меня с отвлечением на съёмку ушло 30 минут на всю готовку, сама карамелька варится 5 - 7 минут. Спасибо за комментарий !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Леденцы топовые получаются) спасибо за рецепт . Рекомендую !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На здоровье ! Отличные леденцы !!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо!!!Супер, всё получилось с первого раза. ВКУСНЯШКИ

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ура Спасибо за фото, у вас просто загляденье какие леденцы!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
• Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г