Соленые вареники с творогом
Соленые вареники с творогом Автор: Анна Спичка Блюда для детей, Блюда из творога, Как приготовить вареники, ПП рецепты, Рецепты блюд при ГВ (грудном вскармливании)Соленые вареники с творогом
Анна СпичкаСегодня я хочу предложить вам рецепт вареников с творогом. Их можно готовить и со сладкой начинкой, но у нас дома большим спросом пользуются именно вареники с соленым творогом. Тесто сделаем заварное, так-же как и для вареников с картошкой и грибами. Готовить вареники на заварном тесте очень легко и просто, оно податливое, хорошо лепится, не липнет к рукам и поверхности. Если вы раньше его не готовили, обязательно попробуйте, уверена вам очень понравится! 5 from 27 votes Печать Рецепта Сохранить в PinterestПодготовка 10 минут минПриготовление 30 минут минДаем тесту отдохнуть 20 минут минОбщее Время 1 час часКатегория Блюда для детей, Блюда из творога, ВареникиКухня РусскаяПорции 6Калории/100 гр 208 ккалИнгредиенты Для заварного теста- 560 г муки
- 360 мл воды 180 мл воды +180 мл молока
- 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
- 1 ч. л. соли
- 600 г творога 3-9 % жирности
- ⅔ ч. л. соли
- 1-2 яичных желтка (в зависимости от размера)
- Масло сливочное
- Сметана
- Берем воду и молоко по 180 мл, или же только воду 360 мл, ставим на огонь, доводим до кипения. Муку просеиваем в подходящую глубокую мисочку, в которой удобно будет замешивать тесто. Делаем углубление в муке и выливаем туда подсолнечное масло.
- Когда вода с молоком закипели, добавляем туда соль, перемешиваем и вливаем в муку.
- Сразу же, быстро замешиваем тесто. Сначала вилкой или ложкой, чтобы не обжечься, затем руками. Если вам кажется, что тесто суховато, не нужно добавлять кипяток или масло, продолжайте вымешивать. Уже через 5 минут, ваше тесто будет нужной консистенции.
- Готовый колобочек теста, накрываем крышкой или помещаем в полиэтиленовый пакет, минут на 15 -20 оставляем на столе, чтобы заварное тесто для вареников отдохнуло.
- Когда тесто отдохнет, оно становится очень нежное, податливое, не липнет к рукам, с ним очень приятно работать.
- Творог перетираю вилочкой, солю и добавляю желток, если яйца небольшие, тогда можно и два желтка. Перетираю творог с желтком до однородной массы.Творог для вареников лучше брать средней жирности. Если он сильно влажный, предварительно, на ночь, подвесьте его, завернув марлю, пусть стекает.
- От теста отрезаем небольшой кусочек, остальное пока пусть лежит в пакете или под крышкой, чтобы не заветривалось. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, если вы используете силиконовый коврик, его можно даже не припылять мукой, если раскатываете на столе, слегка припылите его.
- При помощи бокала, стакана или любого другого кольца вырезаем кружочки из теста, для будущих вареников. Лишнее тесто можно убрать, обмять и раскатать повторно.
- Теперь в центр каждого кружочка из теста, кладем начинку и плотно защипываем края.
- Готовые вареники с творогом на заварном тесте, можно заморозить, или сразу сварить.
- Вареники с творогом готовим в большом количестве подсоленной воды. Как только вода вскипит, ложкой начинаем вращать у стенок кастрюли, чтобы образовалась небольшая воронка по центру. По одному опускаем вареники в кипящую воронку, так они не опустятся сразу на дно и не прилипнут. Пока вареники не всплывут на поверхность, периодически их нужно помешивать, держа ложку тыльной стороной к центру кастрюли, чтобы не повредить вареники. Как только они всплывут, ждем 2-3 минуты и достаем.
- Готовые вареники заправляем сливочным маслом.
- С чем подавать вареники с творогом? Конечно со сметаной!Еще, если у вас остались готовые вареники на завтра, очень вкусно поджарить их на сливочном масле. Это любимый завтрак моего сына! Может жаренные вареники и не относятся к правильному питанию, но это очень вкусно и иногда можно)
- Квашеная капуста с корнем сельдерея
- Салат с французской горчицей в зернах и пекинской капустой
- Закусочное пирожное из куриного фарша и грибов с сыром
- Омлет с брокколи в духовке без молока