Салат с жареной говядиной с кунжутом и перцем

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Сковорода
• Миска
• Тарелка

1. Шаг 1. Как сделать салат из говядины и кунжута?Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры лучше берите небольшого размера, для этого подойдут черри или бакинские (они такие же круглые, как черри, но раза в полтора больше), также подойдут сливовидные помидоры. Можно взять и обычные крупные, но с мелкими салатик смотрится интереснее. Все овощи и зелень вымойте и обсушите. Помидоры нарежьте кружочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Огурцы нарежьте кружочками.
2. Шаг 2. Как правильно замариновать говядину?Для начала мясо промойте и обсушите. Срежьте все пленки и жилки, если они есть. Мясо нарежьте небольшими порционными пластинками. Выложите говядину в мисочку. Залейте соевым соусом и растительным маслом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут. Соевый соус и растительное масло можете заранее смешать в мисочке. Благодаря такому маринованию мясо становится менее жестким.
3. Шаг 3. Как правильно обжарить говядину для салата?Сухую сковороду разогрейте на сильном огне. Выложите кусочки говядины и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжарьте до румяной корочки. Благодаря обжарке на сильном огне соки быстро запечатываются в мясе и говядина сохранит сочность. Влейте в сковороду остатки маринада от говядины, убавьте огонь до среднего и тушите мясо в соусе еще около 10-15 минут под крышкой до готовности.
5. Шаг 4. Что делать с соусом, который останется после обжарки мяса?Соус, который останется после обжарки говядины, послужит нам в качестве заправки для салата. Поэтому если в сковороде остается мало соуса, влейте еще по 2-3 ст. л. (или больше) соевого соуса и растительного масла и еще немного потушите мясо.
6. Шаг 5. Как правильно собрать и заправить салат?На блюдо выложите салатные листья, нарезанные помидоры, огурцы и болгарский перец. Разложите сверху горячие кусочки обжаренной говядины прямо со сковороды. Полейте салат соусом, оставшимся в сковороде от говядины, посыпьте кунжутом и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Горячие мясные салаты — популярное направление в современной кухне, где сочетаются принципы здорового питания (свежие овощи) и любовь к сытным блюдам. Концепция использования соуса от жарки мяса в качестве заправки пришла из азиатских кулинарных традиций, где ценится максимальное использование вкусов и ароматов.

Этот салат с жареной говядиной — полноценный белковый обед или ужин. Говядина богата железом и витамином B12, свежие овощи дают клетчатку и витамины, а кунжут — полезные жиры и кальций. Рецепт отлично подходит для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусной и сытной еды. Идеальный баланс пользы и удовольствия.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты на ужин; любители азиатской кухни; приверженцы ПП и белковых диет; начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Говядина: Куриное филе, индейка, свиная вырезка, тунец стейк.Соевый соус: Тамари (без глютена), рыбный соус (с осторожностью), кокосовые амины.Болгарский перец: Стручковая фасоль, сладкий кукуруза, молодая морковь.Кунжут: Жареный арахис, кедровые орехи, семена подсолнечника.Растительное масло: Кунжутное масло (добавит аромат), масло авокадо, оливковое масло.

Варианты подачи:

В азиатском стиле: Подавайте в глубоких пиалах, посыпав зеленым луком и кинзой.Как основное блюдо: Выложите горкой на большое плоское блюдо, дополнив долькой лайма.На торжество: Оформите порционно, выкладывая компоненты аккуратными слоями.

Условия хранения:

Салат нужно съесть сразу после приготовления. При необходимости мясо и овощи можно хранить отдельно в холодильнике до 12 часов, но собрать и заправить — непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

Безглютеновая: Используйте соус тамари.Низкоуглеводная/Keto: Увеличьте количество мяса и зелени, исключите помидоры черри или используйте их в малом количестве.Менее калорийная: Говядину запеките в духовке без масла, а для заправки используйте немного соевого соуса, смешанного с водой и соком лайма.Интересные факты:

Техника быстрой обжарки мяса на сильном огне с последующим отдыхом пришла из ресторанной кухни и называется «методом запечатывания соков».Кунжут, используемый в рецепте, — один из древнейших масличных культур, а его масло в Азии ценится даже выше оливкового за уникальный ореховый аромат.Сочетание говядины и соевого соуса — классика не только азиатской, но и современной фьюжн-кухни, где противоположности (тяжелое/легкое, горячее/холодное) создают идеальную гармонию.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И снова в копилочку рецепт салата). Очень вкусный салат для любителей азиатской кухни. Я не любитель такой кухни, просто подбор ингридиентов пришелся по вкусу. Думаю его можно готовить и с курицей, и с индейкой, и с нежирной свининой. Изюминка салата -это соевый соус и семена кунжута. Так как я вечная ПП-шка, то я уменьшила количество масла и соевого соуса. У меня была отварная говядина и я просто обжарила ее на сухой сковродке с небольшим количеством этого соуса. В холодильнике не оказалось зеленого листового салата и я заменила его на рубленую петрушку, получилось очень ароматно. Моим мужчинам салат тоже пришелся по вкусу, ведь там не только овощи но и говядинка) Салат безумно вкусный и очень сытный и вполне подойдет для праздничного стола. Автору спасибо за рецепт! Рекомендую)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И вам спасибо за отчет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
• Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
• Говядина постная - 158 ккал / 100 г
• Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
• Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
• Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
• Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
• Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
• Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
• Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
• Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
• Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
• Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
• Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
• Листья салата - 12 ккал / 100 г