Торт Наполеон со сливочным кремом и ванильным вкусом

Торт Наполеон со сливочным кремом и ванильным вкусом

Торт Наполеон со сливочным кремом и ванильным вкусомкоржи без яиц и сметаны, крем со взбитым сливочным маслом. Для меня это самый вкусный "Наполеон". Коржи нежные, хрустящие, а крем - легкий, воздушный, в меру сладкий, очень похож на разтаявшее мороженое "Пломбир".Сладкая жизнь #3Автор Торт Наполеон со сливочным кремом и ванильным вкусом Смотри видео 23 3625 844

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (166 г) во всех порциях (1660 г) в 100 г Белки 10% 5 г Жиры 41% 21 г Углеводы 49% 25 г 315 ккал ГИ: 8 / 8 / 84

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:Для начала приготовим тесто для коржей. К просеянной муке добавляю масло (не замороженное, обычное комнатной температуры) и начинаю перетирать в крошку. Любым удобным способом. Предварительно масло хорошо обволять в муке. Так будет проще, оно не будет липнуть к ножу.
  2. Шаг 2:Вот такая крошка должна получится.
  3. Шаг 3:В центре делаю углубление, выливаю туда воду (комнатной температуры) и уксус. И замешиваю однородное тесто.
  4. Шаг 4:Вот такое тесто должно получится. Заворачиваю его в пакет и убираю в холодильник на час.
  5. Шаг 5:А тем временем приступим к крему. Варить его лучше всего в кастрюльке с толстым дном!!! Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал.
  6. Шаг 6:И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.
  7. Шаг 7:И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю. И буду отправлять на плиту.
  8. Шаг 8:На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем. Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит. После остывания крем станет еще гуще. Если, вдруг, так сложилось, что крем пошел комочками, пробейте его блендером.
  9. Шаг 9:Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите. Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной!!!
  10. Шаг 10:Час прошел, тесто отдохнуло, начинаю раскатывать коржи. Делю его на 8 равных частей. Каждый кусочек по 80 г. Можно просто на глаз.
  11. Шаг 11:Округляю, накрываю пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
  12. Шаг 12:И пока раскатываю один кусочек, все остальные храню в холодильнике. Раскатываю коржи тонко, приблизительно пару миллиметров. Размер моего торта будет 20*20. Из пергаментной бумаги я сделала вот такой трафарет. Обрезать коржи буду уже после выпечки. А из остатков сделаю посыпку.
  13. Шаг 13:Накалываю ножом или вилкой и отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки 5-7 минут. До золотистой, румяной корочки.
  14. Шаг 14:Вот такие аппетитные коржи получаются. Они очень нежные, хрустящие, ароматные. Отставляю в сторонку.
  15. Шаг 15:Вернемся к крему. Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая.
  17. Шаг 16:К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.
  18. Шаг 17:Размешиваю хорошо верчиком, можно миксером.
  19. Шаг 18:И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом. !!! Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры!!! Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером.
  20. Шаг 19:Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.
  21. Шаг 20:По форме вырезаю коржи. Режутся они легко, без проблем.
  22. Шаг 21:Такой способ ( обрезка после выпечки ) мне нравится больше всего. Обычно тесто после выпечки садится и коржи не получаются идеально ровными. А здесь все стабильно:)
  23. Шаг 22:Обрезки измельчила. Вот такое количество крошки получилось.
  24. Шаг 23:И начинаю сборку торта. На дно блюда кладу ложку крема, чтобы тортик не ездил. На каждый корж идет по 2 столовые ложки с горкой крема. И так собираю весь торт.
  25. Шаг 24:Количества этого крема хватит и на бока.
  26. Шаг 25:Присыпаю крошкой. И оставляю пропитаться. Размер тортика после пропитки получился 20*20*5.5
  27. Шаг 26:Украшаю по желанию.
  28. Шаг 27:Также можно присыпать сахарной пудрой.
  29. Шаг 28:И звать всех к столу.
  30. Шаг 29:Тортик очень вкусный, нежный, сливочный, в меру сладкий. В общем - идеальный "Наполеон".
  31. Смотреть видео приготовления
  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Торт медовик классический с заварным кремом Торт Дамский каприз с маком и орехами с цветами Торт Светлана Торт Полено слоеное Торт Эклер Торт Лакомка рецепт с фото Торт молоко желатин видео рецепт Торт Молочная девочка с пломбирным кремом Торт на водяной бане медовый Показать еще... Сборники рецептов Вегетарианство торты Сладкое в духовке Торт Наполеон молоко Торты с ванильным сахаром Торты домашниеВ духовкеИз мукиТорт с кремомТорт НаполеонПраздничный столВ блендереНа противне Показать все... Вегетарианство На день рождения На день рождения ребенку Праздничные торты Торты без мастики

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как украсить детский торт Как приготовить мастику для торта Как покрыть мастикой торт Как сделать пышный бисквит Как украсить торт Как легко нарезать бисквит на коржи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Уксус, Молоко, Яйца, Сахар, Кукурузный крахмал, Соль, Ванильный сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎