Шоколадное печенье с трещинками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать шоколадное печенье с трещинками? Подготовьте продукты. Муку и какао предварительно просейте, это избавит их от комочков и придаст выпечке дополнительную пышность и воздушность. Сахар я взяла тростниковый, вместо ванильного сахара ванилин. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким. Яйца также заранее выньте и согрейте. Они не попали на фото, потому что грелись в теплой воде.
2. Шаг 2:Выложите в миску масло, сахар и соль. С помощью лопатки или ложки перемешайте их до однородности. Можно воспользоваться миксером, но я решила сделать это вручную, силиконовой лопаткой. У меня все отлично получилось.
3. Шаг 3:Добавьте к масляной смеси какао и снова перемешайте. Сейчас уже будет сложнее размешивать, смесь достаточно сухая, но лопатка все-таки справилась.
4. Шаг 4:Добавьте яйца. И снова размешайте. Сначала покажется, что они никогда не смешаются с основной массой, но постепенно процесс пойдет. Повторюсь, что можно взять миксер.
5. Шаг 5:Яйца должны полностью смешаться с тестом, оно станет гладким и однородным.
7. Шаг 6:Всыпьте в муку разрыхлитель, размешайте. Если хотите заменить разрыхлитель содой, ознакомьтесь с материалом по ссылке ниже. Начните частями вводить муку. Я разделила процесс на три этапа. После каждого тщательно вмешивайте муку. Уберите тесто на 1 час в морозилку, оно должно быстро затвердеть. В камень замерзнуть тесто не успеет. Муки может потребоваться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О муке читайте статью под шагами.
8. Шаг 7:По прошествии времени достаньте тесто из морозилки. С помощью мерной ложки набирайте одинаковое количество теста и лепите из него шарики, величиной с грецкий орех. Вот зачем нам потребовалось охлаждать тесто — из замерзшего теста легче катать шарики. Обваляйте шарики в сахарной пудре.
9. Шаг 8:Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите на него шарики, обязательно делая между ними расстояние. Печенье при выпечке значительно увеличится в размере.
10. Шаг 9:Выпекайте печенье 15 минут при температуре 180 градусов. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. О духовках читайте статью в конце рецепта. Печенье на глазах расползется в стороны и покроется трещинками, которые будут хорошо заметны из-за сахарной пудры. Очень интересный процесс!. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Готовое печенье выньте из духовки и обязательно дайте ему полностью остыть. Печенье очень мягкое и нежное, может поломаться, если снимать его в горячем виде. Остывшее печенье легко снимается с бумаги. Подавайте печенье к столу

Печенье получилось очень вкусным! Похоже на мягкие шоколадные пряники. Из данного количества продуктов вышло 13 штук.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Печенье с трещинками я уже пекла, но немного по другому рецепту. Захотелось повторить) По этому рецепту все отлично получилось. Тесто держала в морозилке ровно час, но сомневалась, что оно не застынет в камень) Но все обошлось, тесто просто стало очень твердым и замечательно скатывалось в шарики. Кстати, я тоже замесила все одной вилкой, очень удобный способ. Я скатала маленькие шарики, печенек получился целый пакет! Печенье легкое, пористое. Внутри мягкое, а снаружи хрустящая корочка из сахарной пудры. Вкус и запах мега шоколадный! Очень вкусное нарядное печенье. Дочка сказала, что по вкусу напоминает шоколадные пряники) Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот и мне они пряники напомнили, только вкуснее! Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Они прекрасны! Делала все точно по пропорциям и получилось с первого раза. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие симпатичные! Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Продолжаю эксперименты с шоколадной выпечкой. В этот раз готовила шоколадное печенье с трещинками. Рецепт полностью оправдал своё название и ожидания! Печенье получилось именно таким — шоколадным, с красивыми трещинками и очень вкусным. Напоминает нечто среднее между мягким брауни и пряником. Готовила строго по шагам, но позволила себе пару небольших наблюдений на будущее. Самым важным моментом оказалась работа с тестом. Чтобы оно не прилипало к рукам при лепке последних шариков (даже в перчатках!), я бы посоветовала сразу после замеса убрать его в морозилку, предварительно сформировав колбаску в пищевой плёнке или пакете. Так оно застынет равномерно, и катать шарики будет проще. Интересной оказалась глазурь. Возможно, я поторопилась ставить заготовки в духовку, и часть пудры успела впитаться. Но там, где она «схватилась», эффект был волшебный — после остывания появилась тонкая, хрустящая, пряничная глазурь. Печенье действительно очень мягкое и нежное, я дождалась пока оно остынет и только потом сняла с противня. Из указанного количества ингредиентов у меня получился целый противень небольших печенек. Мои домашние сладкоежки были в полном восторге. А вот на второй день шоколадное печенье с трещинками стало еще лучше! Вкус раскрылся, стал более насыщенным и шоколадным, напомнил мне те самые шоколадные пряники из моего детства… Рецепт отличный, требует немного сноровки, но результат того стоит. Обязательно буду печь ещё! Спасибо, katushafin, за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за такой подробный и содержательный отзыв, а также за ваши советы и наблюдения. Думаю, они будут очень полезны другим хозяйкам. Приятной вам готовки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Все получилось! Но все же немного добавила в работу миксер, чтоб быстрее вымесить! Получилось 15 штучек по 32-35 граммов каждый!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ах, какие красавцы! Как с картинки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Собираюсь делать, а изюм можно добавить?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Думаю, что можно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала все точно по рецепту, а оно растеклось в духовке😭. Не понимаю что я сделала не так

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Думаю, что вы положили мало муки. При работе с мукой отталкивайтесь не на ее количество, указанное в рецепте, а на желаемую консистенцию теста.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Моя оценка рецепта 5 баллов. Печенье вкусное, насыщенно шоколадного вкуса. Трещинки очень интересные. Все готовила ро рецепту. Продукты взвесила на весах. Смешала в миксере помогала силиконовой лопаткой, а то плохо смешивалось. Спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Вид у печений идеальный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Пекла по вашему рецепту. Всё получилось и вкусно,и красиво. Хочу испечь такое только без какао,с кокосом. Какие пропорции, можете подсказать?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробуйте какао заменить на кокосовую стружку. Остальные ингредиенты без изменений. Здесь же трещинки получаются в результате предварительной заморозки, а не из-за количества продуктов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные прянички получились. Замешивала без замудростей в хлебопечке на режиме Замес теста, засыпав все сразу, все получилось. В тесто добавила еще 2 ст.л. коньяка. Получилось вообще супер!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила в рецепту, но они немного растеклись. Ну ничего) Главное, что по вкусу просто прелесть! В следующий раз воспользуюсь вашими ответами на комментарии, что нужно ориентироваться на консистенцию)) Благодарю за рецепт! И приятного всем аппетита)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Печенье очень вкусное. Сделала все чётко по рецепту все идеально получилось. Выпекала в аэрогриле на 145г 15 минут. Спасибо большое за рецепт ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что всё удалось. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все приготовилось легко. Получились красивые. Рецепт понятно изложен. Но во вкусе слишком много соды чувствуется.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирина, спасибо за обратную связь! Сода действительно может чувствоваться слишком ярко, если её положили слишком много или не погасили. В рецепте нет кислых компонентов, а, значит, если вы хотите заменить разрыхлитель содой, в рецепт нужно внести некоторые коррективы. Соду нужно взять в меньшем количестве, чем разрыхлителя, смешать с сухими компонентами выпечки, а к жидким добавить немного лимонного сока или уксуса. Подробнее о том, как заменять разрыхлитель на соду, вы можете узнать в этой статье. Желаю кулинарных успехов!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г