Салат Мимоза с консервированной горбушей и сыром классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Терка
• Кулинарное кольцо и плоское блюдо (или глубокий салатник)

1. Шаг 1. Как сделать салат Мимоза с консервированной горбушей?Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи я взяла среднего размера. Яйца категории С1. Если яйца мелкие, возьмите на одно больше. Майонез выбирайте любой, на свой вкус. У меня домашний. Как сделать домашний майонез, читайте по ссылке под шагами. Горбушу в консервах берите в собственном соку или в масле.
2. Шаг 2. Как подготовить и отварить овощи для салата?Корнеплоды вымойте с щеткой или жесткой губкой под струей проточной воды. Залейте овощи в кастрюле водой, доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности. Воду слейте, овощи остудите. Как вариант, можете запечь овощи в микроволновке или в фольге в духовке. А все о выборе кастрюли для варки - в материале по ссылке ниже.
3. Шаг 3. Как отварить яйца вкрутую?Яйца вымойте, сварите вкрутую в течение примерно 7-8 минут после закипания. Вареные яйца залейте холодной водой, чтобы они остыли и лучше очищались от скорлупы. А все тонкости выбора и варки яиц - в статье в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как подготовить рыбу для салата?Горбушу выньте из банки, уберите крупные хребтовые кости. Разомните рыбу вилкой. Я при этом добавляю жидкость от рыбы, чтобы салат был более сочным.
5. Шаг 5. Как измельчить овощи?Остывшие овощи очистите, картофель измельчите на крупной терке. Подробнее о выборе сорта картофеля и тонкостях работы с кухонной теркой читайте под шагами. Также натрите на крупной терке морковь.
7. Шаг 6. Как измельчить сыр и яйца?С помощью мелкой терки измельчите сыр. А все тонкости выбора сыра и замены его другими видами - в статье по ссылке в конце рецепта. Яйца очистите от скорлупы. Белки отделите от желтков и натрите на крупной терке.
8. Шаг 7. С чего начать сборку салата?При формировании салата удобно использовать сервировочное кольцо. Я воспользовалась разъемной формой диаметром 18 см. Также можете выложить салат в глубокий салатник. На тарелку подходящего размера установить кулинарное кольцо, выложите слой картофеля, подсолите по вкусу. Нанесите майонез.
9. Шаг 8. Как выложить салат слоями?Следующий слой - консервированная горбуша, снова майонез. Затем слой тертой моркови и майонез. Морковь немного подсолите. Сверху выложите натертый сыр, смажьте майонезом. Последним слоем выложите белки, слегка смажьте майонезом.
10. Шаг 9. Как украсить и подготовить салат к подаче?Украсьте салат по своему желанию, используя тертые на мелкой терке желтки и укроп или другую зелень. Поставьте салат в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.
11. Шаг 10. Как подавать мимозу с картошкой и сыром?Перед подачей снимите с классической мимозы кулинарное кольцо и подавайте к столу. Такой салат подойдет как на праздник, так и к обычному ужину. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Салат Мимоза появился в 70-х годах в СССР как бюджетная альтернатива селедке под шубой. Консервы из горбуши были доступнее свежей рыбы, а ярко-желтый верх из тертого желтка напоминал весенние цветы мимозы — отсюда и название. В разных семьях рецепт видоизменялся: кто-то добавлял лук, кто-то сыр, кто-то яблоко. Но классика — с картошкой, морковью, яйцами и рыбой — осталась неизменной.

Кто оценит рецептХозяйки, собирающие праздничный стол на Новый год или день рождения. Поклонники советской кулинарной классики. Любители рыбных салатов. Те, кто ищет проверенный рецепт без сюрпризов. Дети и взрослые, которые обожают нежные слоеные салаты.

Замены ингредиентовГорбуша консервированная: сайра (жирнее, вкуснее), тунец (диетичнее), скумбрия (яркий вкус), лосось (благородно), сардина (бюджетно).Картошка: можно убрать (низкоуглеводный вариант) или заменить на отварной рис (необычно, но вкусно).Морковь: можно заменить на тыкву (сладковато) или исключить.Яйца: перепелиные (5-6 шт = 1 куриному), только желтки (для диеты), только белки (менее калорийно).Твёрдый сыр: плавленый сырок (натереть замороженным, будет нежнее), моцарелла (тягучесть), фета (соленый акцент).Майонез: сметана 20% + горчица + лимон, греческий йогурт с солью, домашний майонез.

Советы по выбору продуктовГорбуша: консервы в собственном соку — диетичнее, в масле — жирнее и сочнее. Смотрите состав: рыба, соль, специи. Без добавок вроде томатной пасты.Картошка: берите рассыпчатые сорта, они лучше держат форму при варке и нежнее в салате.Морковь: сладкая, ярко-оранжевая. Вялая морковь даст меньше вкуса и цвета.Яйца: только свежие, категория С0 или С1. У старых яиц белок резиновый, желток бледный.Сыр: берите тот, что легко трется, не крошится. 

Варианты подачиКлассический салат Мимоза с консервированной горбушей подают охлажденным, на плоском блюде, сняв кольцо. Верх украшают тертым желтком, имитируя цветы мимозы. Веточки укропа или петрушки добавляют зелени. Можно сделать по краю "бортик" из мелко рубленной зелени. Салат красиво смотрится в порционных креманках или стаканах, выложенный слоями. Подавайте как закуску на праздничный стол.

Условия храненияВ холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере. Салат Мимоза с горбушей лучше готовить за сутки до подачи — за ночь он пропитается и станет еще вкуснее. Не замораживать. Если салат остался, накройте пленкой, чтобы не впитал посторонние запахи. Перед подачей можно обновить украшение из желтка.

Диетические адаптацииНизкокалорийный вариант: горбуша в собственном соку, майонез заменить на греческий йогурт с горчицей, сыр 20%, исключить картошку или заменить на кабачок.Без майонеза: заправить каждый слой смесью сметаны (10%) с лимонным соком и зеленью.Без яиц: исключить яйца, добавить слой авокадо (для нежности).Без глютена: рецепт и так без глютена (проверьте майонез — в некоторых есть загустители с глютеном).

Профессиональные советыНе переварите овощи. Картошка и морковь должны быть мягкими, но не разваливаться. Вилка должна входить легко, но овощи должны держать форму при натирании.Солите картошку и морковь при варке, а в салате только картофельный слой, если нужно. Рыба и майонез уже соленые.Майонез наносите тонко, можно сеточкой. Жирный слой майонеза перебьет вкус продуктов и сделает салат тяжелым.Дайте салату настояться минимум 2 часа, лучше 6-8. Слои пропитаются, вкусы подружатся, салат будет резаться красиво.Для идеального верха натирайте желтки прямо перед подачей, чтобы они не заветрились и остались яркими.

Интересные фактыСалат Мимоза — родственник французского салата "Мимоза", который делают из зелени и вареных яиц, но наш вариант — чисто советское изобретение. В разных странах постсоветского пространства рецепт варьируется: в Украине часто добавляют яблоко, в Беларуси — лук, в Молдове — грецкие орехи. Самый большой салат Мимоза весом 500 кг приготовили в 2018 году в Красноярске на День рыбака. Хватило на всех.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Потрясите консервную банку перед покупкой. Чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всегда желанный на нашем столе салат Мимоза с консервированной горбушей классический. Сегодня готовила с тунцом. Добавила зеленый лук для свежести. Салат получился нежный, сытный. Рекомендую приготовить этот вкуснейший, воздушный, любимый салат по этому рецепту. Рецепт прекрасно оформлен, готовить по нему сплошное удовольствие, как и от любимой "Мимозы".

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мимоза с тунцом - прекрасный и вкусный вариант. Этот салат хорош и тем, что можно брать разные рыбные продукты (консервированную или копченую рыбу) и менять вкус. Спасибо за приятный отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На 8 марта сделала самый подходящий для этого праздника салат мимоза. Делала его по рецепту салат мимоза с консервированной горбушей и сыром классический. Но рыбу заменила на более бюджетную сардину. Получилось очень вкусно! Яйца и овощи отварила с вечера и охладила. Белки и сыр натерла на средней тёрке, а желтки, картошку и морковь на крупной. Морковка оказалась очень сочной, пришлось ее немного отжать. Майонез перелила в кулинарный мешочек, для удобства вложила его в высокий стакан. Рыбу размяла вилкой, убирая хребет, масло немного слила. Все ингридиенты разложила по тарелочкам и собрала салат. Для этого взяла кольцо диаметром 17 см. Прямо в этом кольце и отнесла любимую мимозу в гости. Там формочку сняла и украсила салат укропом и помидоркой. Салат получился высоким и красивым! Все слои прекрасно сочетаются. Понравилось, что рыба пропитала картофельный слой. Очень вкусно и сочно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Красивый и аккуратненький салатик вышел! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат "Мимоза" с консервированной горбушей и сыром классический. Это замечательное сочетание простых, но в тоже время очень вкусных ингредиентов, которые гармонично сочетаются друг с другом. Сам салат за счёт слоёв получается очень воздушный, лёгкий. Горбуша консервированная очень нежная, а вперемешку с майонезом получается ещё нежнее, плюс к этому картофель, который лежит первый слоем, пропитался соусами от рыбы и получился совсем не сухой. Сыр и белки добавляют блюду сливочный, мягкий вкус. А украсить можно, как душа пожелает, в любом случае, получается яркий узор из желтков и укропа, который украсит, как праздничный, так и повседневный стол. Готовя салатик по этому рецепту, получается вкусное и аппетитное блюдо с минимумом усилий.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Очень рада, что салат пришелся по вкусу. Вы так аппетитно все описали, что тоже захотелось его приготовить). И оформление очень красивое. Полностью с Вами согласна. Салат получается воздушный и нежный. Классическая "Мимоза" во все времена остается в приоритете у многих хозяек и поклонников слоеных салатов. Приятно, что Ваш выбор упал на этот вариант. И вдвойне приятно, что результат порадовал. Готовьте с удовольствием и оставляйте свои отзывы!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нежная и сочная горбуша на подушке из отварного картофеля, пропитанноно майонезным соусом, укрытая одеялом из моркови и тертых яиц и сливочного сыра, также заправленных соусом. Это один из часто заказываемых салатов на домашние праздники. Отзывы о нем всегда восторженные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что вам понравилось! Приятного аппетита

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Горбуша консервированная - 136 ккал / 100 г