Сухой посол красной рыбы в домашних условиях

Сухой посол красной рыбы в домашних условияхПростое приготовление солёной красной рыбы. О пользе красной рыбы знают все. И очень многие любят красную рыбу именно в солёном варианте. Проще и быстрее купить такую рыбу в магазине, но надёжней и вкуснее приготовить её дома самостоятельно. Тем более рецепт засолки рыбы, который я предлагаю, не потребует необычных ингредиентов и навыков. Вкусно засолить рыбу можно простым засолом, используя лишь соль и сахар. В результате получается очень вкусная и полезная закуска.Anna ZАвтор Сухой посол красной рыбы в домашних условиях 84 149290 044

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (135 г) во всех порциях (539 г) в 100 г Белки 47% 17 г Жиры 28% 10 г Углеводы 25% 9 г 188 ккал ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D

Шаг 1:Подготовить указанные продукты для засолки красной рыбы. Солить я буду горбушу, но по такому же принципу можно посолить и сёмгу, кету. Солить будем сухим засолом, т.е. без использования любой жидкости. Самый простой вариант - это соль и сахар. Их количество вы можете немного адаптировать под свои предпочтения.Соль в данном рецепте лучше брать каменную с крупными кристаллами. Подготовить посуду, лучше брать стеклянную.
Шаг 2:Для засолки рыбы особое внимание стоит уделить самой рыбе. Лучше брать свежую рыбу. Она должна быть с целой блестящей шкуркой, прозрачными глазами. Не иметь постороннего неприятного запаха. Рыбу очистить от чешуи, промыть, выпотрошить и обсушить салфетками или полотенцем. Затем аккуратно острым ножом отделить филе от кости, не повреждая целостности мякоти. Для удобства филе можно разрезать на несколько крупных частей.В отдельной миске смешать соль и сахар.
Шаг 3:В подготовленную посуду выкладывать подготовленное филе красной рыбы. Равномерно и обильно распределить смесь по рыбным кускам (посыпать и проглаживать пальцами с обеих сторон филе). Накрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник. Немного постояв, рыба даст сок, его нужно будет сливать, чтобы филе сохранило упругость. Также можно положить небольшой гнёт на рыбу, для надёжности засолки.
Шаг 4:Для получения малосольной рыбы достаточно одних суток, чем больше времени будет солиться рыба, тем больше будет посол рыбы: средний посол - 2 суток, сильный - 3 суток. Как только решили прекратить засолку рыбы, её нужно достать из контейнера, промочить салфетками и аккуратно острым ножом отделить филе от шкурки. Порезать на порционные кусочки и уложить в контейнер, с плотно закрывающейся крышкой, убрать в холодильник.

Внимание: если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых tatyanochka 05.02.2024 17:44:15

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 5-11 февраля Моя оценка рецепта: ★★★★★

Купила в магазине горбушу, чтобы ее засолить. Посмотрев рецепты на сайте, решила освоить сухой посол красной рыбы в домашних условиях. Рецепт мне очень понравился! Рыба хорошо просолилась, осталась плотная, упругая, "мясистая", вкус - обалденный! Сам процесс засолки очень простой! Филе горбуши я разрезала на части, чтобы удобнее было укладывать в пластиковый контейнер. Рыбку посыпала крупной солью так, чтобы она покрыла тонким слоем всю поверхность рыбы. Добавила еще немного сахара. Кусочки сложила в контейнер, закрыла его крышкой и отправила в холодильник. На следующий день, заглянув в контейнер, увидела, что рыба дала сок. Я его вылила, а рыбку нарезала на кусочки. Спасибо большое за рецепт!

69 1 Цитировать Ответить Елена Панькина 31.12.2022 15:28:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Красную рыбу можно посолить в домашних условиях и получится очень вкусно! Купила форель,нашла рецепт: сухой посол красной рыбы в домашних условиях и приступила к приготовлению. Форель разделала на филе,нарезала на кусочки порционные. Сахар и соль смешала в равных пропорциях. Выложила рыбу в форму,пересыпая слои смесью сахара с солью. Убрала в холодильник на сутки. Выделявшуюся жидкость периодически выливала. Затем нарезала на ломтики,выложила на тарелку и на праздничный стол. Получилась нежная, малосольная и обалденно вкусная рыбка! Автору большое спасибо за рецепт и рекомендую к приготовлению 👍

38 1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как подавать паштет Как сделать рыбный паштет Как вымочить соленую селедку Чтобы рыба не развалилась при жарке Как сварить рыбный суп Когда солить бульон

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Красная рыба - 191 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Красная рыба, Соль, Сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎