Фаршированная курица (без костей)

Сегодня у меня для вас новый рецепт второго блюда из курицы, который отлично подойдет на праздничный стол. Чтобы было удобно есть, курицу избавим от костей. В интернете можно найти множество роликов, на которых показано как это делается. Стоит только попробовать, и можно понять что ничего сложного тут нет, нужно всего лишь запастись терпением, если вы это делаете в первый раз. Для начинки я использовала белокочанную капусту, тушеную с луком, также для вкуса и копченого аромата добавила охотничьих колбасок и ложечку соевого соуса, чтобы подчеркнуть вкус начинки. Но конечно начинку можно использовать любую, какую любите, это может быть рис с грибами как вот в этом моем рецепте — Курица, фаршированная рисом и грибами, или что-то на свой вкус. Перед запеканием вокруг курицы можно разложить очищенный картофель или яблоки, нарезанные дольками. Они будут запекаться в курином жиру и получатся очень вкусными. Будет просто отлично!

Ингредиенты:

• 1 курица (1,3 -1,7 кг)
• 1 ст. л. натурального уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, перец
• Начинка:
• 350 г капусты
• 120 г копченых колбасок
• 100 г лука
• несколько веточек петрушки
• 1 ст. л. натурального уксуса
• 1 ст. л соевого соуса
• соль, перец

Как приготовить фаршированную курицу (без костей)

Подготовим начинку. У меня была курица на 1,3 кг, поэтому количество начинки, я указала для такого размера. Если же у вас будет большая курица, то конечно количество начинки нужно увеличить. Мелко порезанный лук обжарить на топленом или растительном масле.

На сковороду добавить нашинкованную капусту.

Обжаривать капусту до готовности примерно 20-25 минут. Ближе к концу добавить уксус, соевый соус, а также посолить и поперчить.

Колбаски порезать кружочками и обжарить на сковороде без добавления масла до раскрытия аромата.

Соединить в емкости обжаренную капусту, колбаски и петрушку.

Перемешать. Начинка готова. Кстати приготовить ее можно и заранее, хоть за пару дней, и хранить в холодильнике до нужного момента.

Приступим к разделке курицы. С помощью острого ножа аккуратно подрезать курицу снизу, отделяя нижнюю часть кости. Затем сломать бедра, отломав их от хребта. Аккуратно подрезать кожу на спине, обрезать мясо со всех сторон. Спинную кость сломать пополам, и вынуть нижнюю часть. Она на фото.

Косточку бедра обрезать со всех сторон, как бы зачищая ее от мяса. Затем отломать ее от косточки, которая в голени. И с помощью ножа, отделить одну кость от другой. Косточки в голени я оставила, так курица будет выглядеть “понатуральнее”. Но, по желанию, можно так же углубиться и удалить и ее, тем же методом. Тоже сделать с другой стороны курицы.

Перерезать внутри ребра по бокам, разделив таким образом кость на грудную кость и спинку.

Дальше, точно также отрезая мясо от кости, вырезать грудную кость и спинку. На фото ниже грудная кость.

Отломать ключичные кости от крыльев, чтобы это было удобнее сделать, нужно частично вывернуть курицу. При необходимости помогайте ножом. Отрезать обе ключичные кости, они на фото ниже.

Таким образом остались только кости в голени, для эстетичного вида, и в крыльях, удалить их оттуда не представляется возможным. Посолить и поперчить курицу внутри и снаружи. Внутри также пропитать столовой ложкой натурального уксуса. На фото курица, готовая к фаршированию.

Закрепить вверху кожу с помощью зубочисток или зашить с помощью специальной нити. Плотно нафаршировать курицу подготовленной начинкой. Затем также закрепить низ зубочистками или зашить.

Связать курице ноги для более компактного вида.

Положить курицу в форму подходящую для запекания. Смазать с помощью кисточки одной столовой ложкой растительного масла.

Так как курица запекается довольно долго, то третьи фаланги крыльев могут сильно подгореть. Это испортит красивый внешний вид, поэтому можно обернуть их фольгой, которую снять ближе к концу запекания. Заворачивать в фольгу фаланги нужно не плотно, чтобы потом легко ее отделить, не повредив.

Поставить курицу в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекать примерно 40-60 минут, или ориентируйтесь по своей духовке и размеру запекаемой курицы. Затем освободить фаланги от фольги и смазать всю курицу столовой ложкой соевого соуса, вернуть фаршированную курицу в духовку на 10 минут. Готовой курице “развязать” ноги и убрать нитки или зубочистки. Можно подавать.

А вот и разрез фаршированной курицы без костей.

А так выглядит четвертинка от курицы.

Фаршированная курица без костей — это очень вкусное и нарядное блюдо, которое займет достойное место на праздничном столе!

• капуста белокочанная
• колбаса
• курица
• лук
• соевый соус

• Тамара20.12.2020 19:03Аппетитно!
• ВикториЯ21.12.2020 13:02Здравствуйте, Елена! Хочу выразить вам большую благодарность за все ваши рецепты! Хотела бы приготовить эту курочку на новогодний стол, но боюсь, что не справлюсь с разделкой курицы, для меня это все очень сложно выглядит и немного непонятно. Можно ли эту курочку освободить от костей заранее (за неделю), и заморозить снова? А начинкой нафаршировать перед приготовлением?Елена30.12.2020 00:43Конечно можно заранее курицу освободить от костей, а потом уже нафаршировать. Единственное хочу уточнить по поводу фразы "заморозить снова". Если курица была замороженная, то размораживать и повторно замораживать считается неправильно по санитарном нормам. Обычно на продуктах, которые продаются в замороженном виде пишут "повторному замораживанию не подлежит". Так что лучше купить охлажденную курицу, проделать с ней все манипуляции, и потом уже заморозить до нужного часа.
• Надежда28.12.2020 23:29Гениальный творческий шедевр!!!Елена30.12.2020 01:18Спасибо))
• Любовь Родная01.01.2021 22:06Рецепт очень интересный. Курицу разделать не составило труда. Все получилось наилучшим образом. Только колбаски я бы чем то заменила, не очень понравился вкус копчёности.Елена05.01.2021 01:22Спасибо за фотоотчет!
• Tamara14.03.2021 20:08Интересный рецепт. До этого, никогда не разделывала так курицу. Все получилось с первого раза. Спасибо за рецептЕлена21.03.2021 18:10На здоровье! Здорово, что все получилось!

Оставить отзыв