Шоколадный заварной крем для торта

Шоколадный заварной крем для торта

Шоколадный заварной крем для тортаПростой, нежный, в меру сладкий - для любой выпечки! Шоколадный заварной крем для торта на молоке очень вкусный, густой, не растекается. Он подходит для любых видов коржей: бисквитных, слоеных, медовых. Также подойдет в качестве дополнения к блинам, оладьям или творожной запеканке.МарияАвтор Шоколадный заварной крем для торта Смотри видео 30 16853 579

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (89 г) во всех порциях (888 г) в 100 г Белки 9% 4 г Жиры 35% 15 г Углеводы 56% 24 г 246 ккал ГИ: 12 / 16 / 72

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как сделать шоколадный заварной крем для торта на молоке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. Если у вас шоколад с содержанием какао больше 72%, то количество сахара лучше увеличить, иначе крем получится с легкой горчинкой от какао. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
  2. Шаг 2:В сотейник влейте молоко. Поставьте на медленный огонь и прогрейте. От молока должен пойти пар, но до кипения не доводите.
  3. Шаг 3:В миске разотрите желтки с сахаром и крахмалом. Можете использовать только желтки или заменить их 3 крупными яйцами. Результат получится примерно одинаковый. Если используете целые яйца вместе с белками, количество крахмала можете уменьшить.
  4. Шаг 4:Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в желтки горячее молоко. В массе не должно образоваться комочков.
  5. Шаг 5:Перелейте молочно-желтковую смесь обратно в сотейник и поставьте на медленный огонь. При постоянном помешивании варите крем до загустения.
  7. Шаг 6:Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане. У меня шоколад с содержанием какао 56%, но можете использовать шоколад с другим содержанием какао.
  8. Шаг 7:Растопленный шоколад быстро вмешайте в заварной крем.
  9. Шаг 8:Накройте сотейник с кремом пищевой пленкой «в контакт» и полностью охладите до комнатной температуры или ниже. Зимой я выношу крем на балкон, летом ставлю в холодильник. Чтобы крем быстрее остыл, лучше переложите его из горячего сотейника в миску.
  10. Шаг 9:Затем вмешайте в остывший шоколадный крем мягкое сливочное масло.
  11. Шаг 10:Простой шоколадный заварной крем готов. Можно использовать его для тортов, пирожных, в том числе и корзиночек. Я делала с этим кремом торт Наполеон. Очень вкусный! Приятного аппетита!
  12. Смотреть видео приготовления

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:- Дайте загустеть основе крема при варке (крахмал должен завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).- Заваренная смесь обязательно должна остыть, если добавить масло в неостывшую массу, то масло подтает и крем не взобьется.- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Заварной крем в микроволновке рецепт Заварной крем с вареной сгущенкой Заварной крем с шоколадом Шоколадный заварной крем с какао для торта пошаговый рецепт Заварной крем без масла Заварной крем со сгущенкой Заварной крем для вафельных трубочек Заварной крем для наполеона со сгущенкой пошагово Заварной крем для торта из молока Показать еще... Сборники рецептов Заварной крем с яйцами Крем для Наполеона на молоке Крем для торта из яиц Сливочное масло для торта и выпечки Для торта и выпечкиКрем для тортаЗаварной кремКрем для торта НаполеонШоколадный кремКрем для медовикаБелковый заварной кремКрем для бисквитного торта и выпечки Показать все... Вегетарианство Густой крем для торта Крем без сливок Крем для эклеров Крем заварной на молоке

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 14.02.2023 14:00:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Шоколадный заварной крем для торта по этому рецепту получился очень вкусным. На приготовление мне понадобилось немного времени и сил, а это всегда радуеет. В описании рецепта прочитала, что можно заменить желтки яйцами в меньшем количестве, я так и сделала. Количество крахмала при этом уменьшать не стала, мне нравится как он стабилизирует крем. Сахара взяла чуть больше, т. к. содержание какао в шоколаде было 90%. Основу я заварила горячим молоком и дальше проварила до загустения. А густеет этот крем очень быстро, нужно постоянно его перемешивать венчиком. Для ускорения процесса шоколад добавляла сразу в горячий крем, после каждого кусочка перемешивала. У меня образовалось немного крахмальных комочков, поэтому тёплый крем протерла через сито. Оказалось, что это дело быстрое и совсем не проблемное). После этого добавила сливочное масло. Крем застыл быстро! Сразу после остывания он прекрасно держит форму, даже без длительного охлаждения. Консистенция у него нежнейшая, обволакивающая. На вкус не сильно сладко, зато очень шоколадно! Спасибо за отличный рецепт! Всем рекомендую!

60 Цитировать Ответить nafany 11.12.2022 07:46:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте.Очень нужный крем.Особенно когда пытаешься сделать Белково-заварной крем,остаются желтки.Теперь можно для прослойки делать такой крем.

6 Цитировать Ответить nafany 29.12.2022 09:19:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте.Подскажите Пожалуйста,могу ли я в Вашем Рецепте использовать Белый Шоколад?Спасибо.С Наступающим Новым Годом!

Цитировать Ответить Мария (Автор) 29.12.2022 10:48:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте. Да, можете заменять. Только учитывайте, что белый слаще, поэтому сахара берите меньше. Для начала возьмите половину, а потом при необходимости еще добавите. И вас с наступающим!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить сметанный крем Как правильно взбить сливки Как взбить сметану Как сделать пышный омлет Как взбить белки Как приготовить топленое молоко

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
  • Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Темный шоколад, Сахар, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Яичные желтки Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎