Домашний хлеб в мультиварке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать домашний хлеб в мультиварке? Муки я дала точное количество только для начального замеса, будете добавлять дальше по мере необходимости. Воду предварительно вскипятите и охладите до 37-38°С. Масло подойдет любое растительное. Дрожжи у меня быстродействующие (их можно сразу замешивать в тесто). Если вы используете свежие или активные сухие дрожжи - активируйте их, добавив 1 ст.л. теплой воды из общего количества воды для замеса.
2. Шаг 2:Возьмите большую миску и просейте в нее 450 грамм муки. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает хлеб более воздушным и мягким. Всыпьте в муку соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Муки может потребоваться чуть меньше или больше, чем указано, так как у разных производителей она имеет неодинаковые свойства. О свойствах муки читайте по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3:Влейте растительное масло.
4. Шаг 4:А после него теплую воду. Температура важна для активации дрожжей — они начинают работать в теплой среде. Не в горячей, а именно в теплой, иначе живые дрожжи погибнут. Начните замешивать тесто ложкой. Подробнее о работе с дрожжами читайте в статье под шагами.
5. Шаг 5:Затем смажьте руки каплей растительного масла и продолжите месить уже руками. Можете выложить тесто на стол, мне было удобно месить в миске. Месите тесто, добавляя при необходимости муку. Не переусердствуйте, сыпьте понемногу, иначе хлеб может выйти жестким. У меня дополнительно ушло еще примерно 50 г. муки. Тесто должно стать однородным, мягким, эластичным и перестанет прилипать к стенкам и рукам. Соберите готовое тесто в шар.
6. Шаг 6:Возьмите чашу от мультиварки, смажьте ее каплей растительного масла. Посыпьте мукой дно и стенки. Выложите шар теста в чашу.
8. Шаг 7:Накройте ее полотенцем и оставьте на час-полтора для подъема. Для ускорения процесса я поставила чашу в миску с теплой водой. Важно, для того, чтоб тесто хорошо поднялось, оно должно находится в теплом месте без сквозняков!
9. Шаг 8:За время расстойки тесто должно вырасти в объеме в 2-3 раза. Когда это произойдет, переставьте чашу в мультиварку, крышку закройте.
10. Шаг 9:Выставите на мультиварке программу, подходящую для выпечки, у меня она так и называется "Выпечка". На вашей модели программа может называться по-другому. Время выставите 1 час (у меня 65 минут). Если выставляется температура, установите 160°С. Время указано приблизительное, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. Все о приготовлении в мультиварке читайте в отдельной статье. Ссылка в конце этого рецепта.
11. Шаг 10:После сигнала об окончании выньте хлеб при помощи корзины для пароварки или обычной тарелки. Переверните булку и уложите ее снова в чашу, обжаренной стороной вверх. Закройте крышку и допеките хлеб еще 20 минут. После окончания программы достаньте хлеб и дайте ему остыть.
12. Шаг 11:Хлеб очень вкусный и в теплом виде. Подавайте его к столу. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня испекла домашний хлеб в мультиварке. Для выпечки хлеба я взяла пшеничную муку первого сорта. Тесто замесила по рецепту, пустую чашу мультиварки поставила на "подогрев" примерно на три-четыре минуты, затем смазала ее растительным маслом и выложила замешанное тесто. Подогрев отключила, мультиварку с тестом закрыла и оставила тесто на расстойку. Лёгкое тепло в закрытой мультиварке держится долго, как в термосе, тесто поднимается хорошо. После того, как объем теста увеличился вдвое, включила мультиварку в режиме выпечка на 45 минут при температуре 180 градусов, затем хлеб перевернула и допекала ещё 20 минут при температуре 150 градусов. Эти цифры конечно ориентировочные, хозяюшки как правило знают особенности своей мультиварочки и выбирают оптимальный режим. Хлеб хорошо пропекся, аромат потрясающий! Очень вкусный хлебушек получился. Спасибо за рецепт, katushafin!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой румяный! А то, что вкусный, я и так знаю))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испек свой первый в жизни хлеб, пока жены не было дома... Короче сделал все по рецепту, дрожжи прессованные (вес сухих умножить на 2.5), то есть растворял их в воде и ждал, пока все "зашипит". Тесто засунул в мультиварку, предварительно ее прогрев и охладив до теплой температуры. Тесто поднялось за 40 минут и уже стало почти поднимать крышку. Ну я немного похлопал хлеб по голове и он присел. Режим ставил вручную 165С и время 50 минут, потому как в режиме выпечки мультиварка занималась непонятно чем... Перевернул и потом еще жарил 30 минут, в следущий раз может зажарю чуть еще больше, но уже все пропеклось. Хлеб вышел отличный! Да еще и с первого мужского раза!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Твердая пятерка за первый раз!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это уже второй по рецепту. Жена критиковала, тесто неправильное, дрожжи не так разводишь... В итоге вышел такой батонище под самую крышку мультиварки 4Л. Ставил печься, когда он увеличился с 1л до 3.5л чаши. Подошел он потом еще под крышку, но крышку не поднял, выпал из чаши без проблем. Пористый, нежный... если тесто бы замесил более жидко, был бы перебор, по словам жены, я замесил его "как на пельмени" ))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хлеб очень нежный. До этого неудачные рецепты попадались. Очень дрожжами отдавало, а это рецепт- как хлеб у моей бабули☺️очень нежно, как в детстве. У меня мультиварка от Polaris, часа выпекания хватило с лихвой. Корочка хрустящая и внутри все пропеклось. Рецепт самый удачный, кто собирается готовить, рекомендую☺️ Разрез был в горячем виде

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Даже на фото видно, какой он мягкий и пышный у вас получился! Спасибо за доверие рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный, ароматный хлеб с корочкой получился. Долго не черствеет. Спасибо за рецепт Домашний хлеб в мультиварке!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Домашний хлеб, приготовленный в мультиварке, - это ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой и мягким мякишем хлебушек. Кушать его одно удовольствие. Приготовить его не составит особого труда, главное - хорошо вымесить дрожжевое тесто и в дальнейшем не ставить его на сквозняки, а дать как следует подойти. В моей семье очень любят домашний белый хлеб и дети всегда ждут, когда же им достанется ароматная хрустящая корочка!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам большое хлеб получился отличный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отлично получается!!! Отказался от покупного хлеба совсем. Но есть момент....кислинка какая то это от чего? Чего положить поменьше???

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это дрожжи, именно они дают кислинку. А вот получится ли с меньшим количеством, вопрос) Попробуйте с одной чайной ложкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На вкус еще не попробовали, допекается) но на вид, чудеснейший хлебушек) Спасибо за рецепт, уверена, что и по вкусу не подведёт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже в этом уверена!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё получилось, спасибо за рецепт! Только в середине немного не пропеклось, поэтому ещё на 20 минут в мультиварке оставила.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Правильно сделали! Все мультиварки разные, то, что время отличается, это нормально!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г