Меренга для украшения

Меренга для украшенияС таким декором ваш торт получится невероятно красивым! Меренга для украшения готовится на водяной бане, благодаря чему не меняет цвет, не крошится и отлично держит форму. Ее можно сделать разноцветной, насадить на шпажки и отсадить любой насадкой. В любом случае получится не только красиво, но и вкусно.katushafinАвтор Меренга для украшения Смотри видео 56 8023 365

Состав / ингредиенты

1 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (226 г) во всех порциях (226 г) в 100 г Белки 6% 4 г Жиры 0% 0 г Углеводы 94% 66 г 279 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M

Шаг 1:Как сделать швейцарскую меренгу для украшения торта в домашних условиях? Подготовьте продукты. Белков вы можете взять любое количество. Главное их взвесить, а сахара взять в два раза больше. Учтите только, что меренги получается много — из двух белков у меня вышло один большой противень и один маленький. Чтобы белки хорошо взбились, отделяйте их от желтков очень аккуратно — даже капля желтка не даст белкам взбиться.
Шаг 2:Приготовим швейцарскую меренгу. Для этого возьмите подходящую огнеупорную миску такого размера, чтобы ее можно было поставить на сотейник. При этом дно миски не должно будет касаться воды. Вылейте белки в миску, всыпьте к ним сахар. Когда вода в сотейнике закипит, убавьте нагрев до минимума и поставьте миску наверх. При постоянном помешивании прогрейте белки до теплого, почти горячего состояния.
Шаг 3:Если у вас есть термометр, то измерьте температуру им. Она должна быть около 40 градусов. Если термометра нет, то потрогайте белки пальцами — они будут ощутимо теплыми. Сахар при этом должен будет раствориться, при потирании вы не почувствуете крупинок.
Шаг 4:Вылейте нагретые белки в чашу планетарного миксера. Взбивайте их долго, 15-20 минут до очень густого состояния. Вы также можете взбить белки ручным миксером, но времени на это потребуется больше.
Шаг 5:Вы можете окрасить белки в разные цвета. Я крашу в той же чаше, где они взбивались. Краситель капаю в одну половину и вмешиваю его лопаткой. В этом случае рисунок на меренгах получится мраморный. Вы можете разделить меренгу на несколько частей и каждую окрасить отдельно. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда".
Шаг 6:Противень застелите пергаментом, лучше использовать силиконизированный. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Отсадите меренгу в виде розочек, розеток, цветочков и т.д. В розочки сразу вставьте деревянные шпажки. Можете посыпать меренгу сверху кондитерской посыпкой.
Шаг 7:Сушите меренгу в духовке на температуре 90°С от полутора до двух часов. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые меренги легко отделяются от бумаги. Если постучать по обратной стороне, то будет глухой звук.
Шаг 8:Украсьте меренгой торт. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елена Панькина 25.01.2025 15:23:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Победитель конкурса Лучший фото отзыв 16-31 января Моя оценка рецепта: ★★★★★

Мне для декора торта нужны были безешки и я воспользовалась рецептом katushafin: меренга для украшений. Белки прогрела с сахаром до 40°. Температуру измерила с помощью кондитерского термометра. Затем взбила прогретые белки с сахаром в миксере до плотных пиков. Добавила каплю красителя, аккуратно перемешала. Отсадила меренгу с помощью кондитерского мешка и насадки на противень, застеленный силиконизированным пергаментом. Сушила меренгу при 90° в течение 2 часов. Результат очень понравился, безе отлично держали форму и на вкус были отличные! Рецепт удачный, однозначно в копилочку. Спасибо katushafin за классный рецепт!

60 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 26.01.2025 19:37:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я теперь меренгу только по этому рецепту делаю, настолько удачный!

6 Цитировать Ответить Леноchка 06.12.2022 01:40:13

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

На день рождения ребенка захотелось приготовить какое-нибудь необычное угощение. Выбор пал на меренгу для украшения. Готовится она несложно, хотя и нужно учитывать некоторые нюансы. Делала меренги на палочках. Подсушивала их при 90С полтора часа. Получилось очень красивое, эффектное и вкусное угощение, которое привело в восторг всех детишек. Спасибо большое за рецепт!

29 Цитировать Ответить Тестомания 10.12.2023 05:37:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вау!!! Какая красота! Розовый торт на последнем фото в рецепте - просто шедевр!

6 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 11.12.2023 09:31:29

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Как достать пирог из формы Как сделать чизкейк Как пряники сделать мягкими Какие яблоки лучше для шарлотки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Белки яичные - 44 ккал / 100 г
Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Пищевой краситель Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎