Пирожки на сырых дрожжах

Пирожки на сырых дрожжахВкусные, румяные, аппетитные, из простых продуктов! Пирожки на сырых дрожжах готовятся точно также, как и на сухих, различие идет только в процессе растворения. Тесто получается пышным, хорошо поднимается и при расстойке, и при приготовлении. Оно отлично подойдет для пирожков с различной начинкой.СветланоchкаАвтор Пирожки на сырых дрожжах 45 4951 207

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (174 г) во всех порциях (2086 г) в 100 г Белки 14% 6 г Жиры 20% 9 г Углеводы 66% 29 г 231 ккал ГИ: 7 / 14 / 79

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M

Шаг 1:Как сделать пирожки на сырых дрожжах? Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? Молоко подогрейте до температуры примерно 40 градусов. На ощупь оно должно быть приятно теплым, но не горячим — горячая среда убьет живые организмы, которыми являются дрожжи. Раскрошите в него сырые дрожжи, а затем тщательно перемешайте их. Вместо молока можно взять теплую воду.
Шаг 2:Яйцо смешайте с сахаром и солью. Яйцо желательно достать из холодильника заранее, чтобы оно стало теплым. Если вы не успели это сделать, то опустите его в теплую воду. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 3:Добавьте яичную смесь к молоку с дрожжами. Аккуратно все размешайте.
Шаг 4:Затем начните понемногу подсыпать муку. Муку предварительно просейте. Это делается для того, чтобы удалить мусор, а также чтобы насытить муку кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной.
Шаг 5:Сливочное масло растопите любым доступным способом. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта. Остудите масло до теплого состояния и влейте в тесто. Замесите тесто. Оно должно стать гладким, однородным и не липким, но при этом остаться мягким. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и оставьте его на 1- 1,5 часа в теплом месте для подъема.
Шаг 6:Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Как сделать начинку? Очищенный картофель отварите в подсоленной воде 20-25 минут. Когда он будут готов, слейте воду и разомните толкушкой в пюре. Можете добавить в него мелко рубленую зелень, жареный лук. Для второй начинки мелко порубите капусту и потушите ее до готовности на сковороде в растительном масле. Отварите яйца. Остудите их, мелко порубите. Смешайте яйца с капустой, посолите по вкусу.
Шаг 7:После того, как тесто вырастет в 2 раза, займитесь лепкой пирожков. Отщипните кусочек теста, скатайте из него колобок и при помощи скалки раскатайте лепешку. Можно лепешку сформировать и без скалки. Для этого тесто просто растяните руками. Ну а если вы хотите, чтобы пирожки были все одинакового размера, тогда тесто делим пополам, потом каждую половину еще пополам. Делаем это до тех пор, пока кусочки теста не достигнут нужного размера.
Шаг 8:На каждую лепешку выложите по ложке начинки. Защипните края. На сковороду налейте растительное масло. Подождите, когда оно нагреется и выложите пирожки. Обжаривайте пирожки по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Эти пирожки можно готовить с любой начинкой. Начинки для пирогов и пирожков — по ссылке вы можете найти рецепты различных начинок.

Такие пирожки можно не только жарить, но и выпекать в духовке.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елена Елена 03.11.2019 17:15:18

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Жареные пирожки с капустой самые вкусные Делюсь видео к рецепту.

Пирожки на воде жареные на сковороде Цитировать Ответить Елено4ка 22.09.2024 08:40:10

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Испекла пирожки на сырых дрожжах. Несмотря на то, что тесто замешивалось безопарным способом, оно хорошо поднялось. Пока тесто поднималось, приготовила начинку из капусты, жареной с морковью и луком. Тесто получилось мягкое, приятное в работе, при жарке отлично поднимается. Я точно выдержала рецептуру, предложенную автором, пропорции ингредиентов подобраны точно. Спасибо автору за рецепт!

33 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как есть хачапури по-аджарски Виды сухих дрожжей Как сделать пирожки румяными Как приготовить осетинский пирог Как панировать картофельные шарики Как сделать пышный омлет

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Свежие дрожжи, Яйца, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Соль, Капуста, Картошка, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎