Лечо в мультиварке на зиму из помидор и моркови

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Доска разделочная
• Блендер (или кухонный комбайн/мясорубка)
• Банки (с крышками)
• Лопатка
• Миски
• Тёрка
• Мультиварка
• Пресс (для чеснока)

1. Шаг 1. Как сделать вкусное лечо в мультиварке на зиму из помидор, моркови и болгарского перца?Подготовьте продукты. Тщательно вымойте все овощи под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги. У помидоров удалите плодоножки. Лучше использовать мясистые сорта томатов, они дадут густую текстуру. Разрежьте их на четвертинки или крупные дольки – так они быстрее и легче измельчатся в блендере до однородной массы.
2. Шаг 2. Как измельчить помидоры?Измельчите помидоры в блендере до состояния однородного пюре. Если вы предпочитаете абсолютно гладкую текстуру без семян и шкурок, полученную массу можно протереть через сито.
3. Шаг 3. Как подготовить болгарский перец и морковь?Вымытый и очищенный от плодоножек, семян и белых перегородок болгарский перец порежьте на кусочки. Для лечо классической считается нарезка соломкой или средними кубиками - можете выбрать форму нарезки по вкусу. Можно использовать разноцветные перцы (красный, желтый) - это сделает готовое блюдо ярче и аппетитнее. Очищенную от кожуры ножом или овощечисткой морковь натрите на крупной тёрке. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом.
4. Шаг 4. Как соединить все ингредиенты?В кастрюлю мультиварки перелейте томатное пюре, добавьте морковь. Туда же положите соль, сахар, влейте подсолнечное масло. Все тщательно перемешайте. Высыпьте порезанный перец, все снова перемешайте.
5. Шаг 5. В каком режиме и сколько готовить лечо?Включите мультиварку. Выберите режим "Тушение". Сколько минут готовить лечо? Время - 40 минут. Готовьте при открытой крышке, чтобы испарялась лишняя жидкость и лечо стало густым. Точные время и режим приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей мультиварки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
7. Шаг 6. Как подготовить и добавить чеснок?Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. За 10 минут до окончания программы выжмите через пресс чеснок, размешайте. Добавление чеснока в конце сохранит его пикантность и легкую остроту, которые идеально дополнят сладость овощей. Тщательно перемешайте.
8. Шаг 7. Когда добавить уксус?За 5 минут до окончания влейте уксус 9% и хорошо размешайте. Уксус - главный консервант, отвечающий за сохранность заготовки. Для чего добавляют уксус в лечо? Его добавление в конце гарантирует надежную консервацию и кисло-сладкий вкус. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
9. Шаг 8. Как правильно разлить горячее лечо по банкам?Разливайте кипящее лечо сразу по стерильным сухим банкам до самого верха, под горлышко. Сразу же закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или пледом до полного остывания. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
10. Шаг 9. Как хранить и подать лечо в банках?Полностью остывшие банки храните в темном, прохладном и сухом месте: в кладовой, погребе или в холодильнике. Избегайте попадания солнечного света. Как долго хранится домашнее лечо? При соблюдении технологии консервации домашнее лечо хранится оптимально до 1 года. После вскрытия храните банку исключительно в холодильнике. Подавайте лечо охлажденным как самостоятельную закуску, в качестве гарнира или соуса к макаронам и мясу. Приятного аппетита!

Классическое венгерское лечо - это летнее рагу из перца, помидоров и лука, приправленное паприкой. Этот рецепт - его адаптированная версия для консервации на зиму. Добавление моркови - это уже влияние славянских кулинарных традиций, что делает закуску слаще, а консистенцию - гуще.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые хозяйки, ценящие время;Молодые мамы, делающие полезные заготовки; Владельцы мультиварок.

✅ Интересные факты:Классическое венгерское лечо никогда не готовится с морковью. Этот рецепт - это авторская интерпретация, которая стала популярной в славянской кухне.Добавление моркови не только меняет вкус, но и естественным образом загущает соус благодаря высокому содержанию пектина.Готовое лечо из помидоров и моркови по этому рецепту часто называют «овощной икрой» за его нежную и плотную консистенцию.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за идею. Мультиварка есть, но как-то не додумалась использовать ее для приготовления лечо на зиму. Готовлю обычно вот такое лечо из помидоров и кабачков в обычной кастрюле.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Зимой так вкусно открыть лечо, заготовленное летом из ароматных, сочных, свежих овощей! Мне очень понравился рецепт лечо в мультиварке на зиму из помидор и моркови. Просто, легко и быстро. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила лечо в мультиварке — удобный способ заготовки на зиму. Понравилось, как режим "Тушение" раскрывает вкус овощей: помидоры дают насыщенную основу, перец сохраняет легкую хрусткость. Чеснок и уксус добавляют пикантности без излишней резкости. Консистенция получилась в меру густой — подойдет и как самостоятельная закуска, и как добавка к рагу или гарнирам. Количество сахара и соли можно регулировать по вкусу в процессе приготовления.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г