Тыквенный рулет со сливочной начинкой

Хеллоуин прошел, а значит теперь у всех дома есть вырезанные тыквы)), которые можно и нужно пустить в дело. По этому поводу я сегодня с рецептом рулета с тыквой в составе. В тесто для коржа будем использовать пюре из запеченной тыквы, а в начинку сливки пополам со сливочным сыром. Готовится рулет очень просто, и даже если вы никогда не готовили рулеты, самое время начать, так как готовится он совсем не сложно. Рулет получился очень вкусный, необычный, с необычным экзотическим привкусом, тыква угадывается, но не сразу. Начинка имеет привкус чизкейка, в целом вкус очень гармоничный, нежный и изысканный.

Ингредиенты:

• Корж:
• 300 г тыквы (вес в сыром виде, без кожуры)
• 3 яйца
• 120 г муки
• 150 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. корицы
• щепотка соли
• Начинка:
• 300 г сливок 33-36%
• 300 г сливочного сыра
• 150 г сахарной пудры

Как приготовить тыквенный рулет со сливочной начинкой

Тыкву почистить, порезать крупными кусочками.

Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-7 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ. Пюрировать тыкву с помощью блендера, полностью остудить. У меня получилось из указанных 300 г тыквы, 170 г готового пюре.

Яйца тщательно взбить, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром и солью, взбивать до очень густого и светлого состояния. Масса должна стекать с венчиков медленной широкой лентой.

Добавить тыквенное пюре, аккуратно перемешать.

Муку, корицу, разрыхлитель смешать. Частями всыпать сухую смесь к яйцам и аккуратно вмешать, вымешивая снизу вверх (так же как для бисквитного теста).

Перелить тесто на застеленный пергаментом противень. Если вы сомневаетесь в качестве своего пергамента, смажьте его предварительно сливочным маслом.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 7-12 минут. Будьте внимательны, не пересушите корж.

Как только корж вынули из духовки, сразу же перевернуть его на полотенце, застеленное листом пекарской бумаги (либо же щедро посыпанное сахарной пудрой), и завернуть в рулет. Полностью остудить.

Готовим крем. Сливки тщательно взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавить сливочный сыр, комнатной температуры, взбить.

Развернуть корж, равномерно нанести крем. По желанию немного крема оставить для украшения.

Завернуть в рулет. Поставить в холодильник на час.

Украсить по вкусу. Я покрыла отложенным кремом и обсыпала измельченными грецкими орехами, сверху украсила кремом из корнетика.

Тыквенный рулет со сливочной начинкой получается очень нежным, необычным и вкусным. Такой рулет станет отличным дополнением к чашечке чае или кофе холодными осенними вечерами!

• корица
• мука
• сахар
• сахарная пудра
• сливки
• сливочный сыр
• тыква
• яйца

• Ирина14.11.2024 09:27Спекла рулет, всем понравилось кроме дочки (она не любит корицу). Крема сделала меньше, не специально, а просто потому что сливок было только 250 грамм, уменьшила количество сыра и сахара соответственно и получилось просто отлично. Даже не знаю куда б я добавляла ещё крем если б сделала количество как по рецепту. Рулет украсила орехами и апельсиновыми цукатами, единственное что не учла, что цукаты сладкие и можно было в крем положить ещё меньше сахара. (На фото остатки которые успела сфотографировать). Большое спасибо за рецепт.
• Олька04.11.2018 21:23Тыкву на Хэллоуин стараюсь брать маленькую! Мякоть, Леночка, идёт в Вашу пшеную кашу. Но у меня в морозилке тыква лежит всегда. Вот её то я и достала для этого рецепта. Очень вкусный рулет, воздушный, в меру сладкий! Сыра взяла 220г и столько же сливок. И крема все равно много осталось. Оставила в холодильнике, может профитроли испеку. Рулет украшать не стала намеренно (неудобно хранить в холодильнике - в плёнку не завернуть....). Спасибо, Леночка, отличный, быстрый и лёгкий в приготовлении рецепт!Елена06.11.2018 20:59Олечка, здорово, что решились и главное результат порадовал. Спасибо за первый фотоотчет к рецепту!
• Евгеша12.11.2018 16:12Мои дегустаторы и не поняли, что рулет из тыквы. Видать, на самом деле у замороженной тыквы её специфический запах приглушается. Крем нежный, как мороженое. Сам рулет мягкий, ароматный. Вкуууснооо!!!!! Побоялась, что крем может остаться, как у Ольки выше, поэтому сделала на пол-порции. А можно было бы делать по полной программе. Спасибо, Елена, за рецепт. Фото прилагаю.Елена13.11.2018 16:41Здорово, что рулет пришелся по вкусу! А по поводу крема, дело вкуса, конечно, на мой взгляд, когда много крема, то вкуснее.
• Анна06.11.2018 14:57Очень вкусный, нежный и сочный рулет! В тесто добавила цедру лимона, готовый рулет присыпала кокосовой стружкой. Готовится быстро и легко! С удовольствием повторю ещё не раз, домашние в восторге! Спасибо большое за рецепт!Елена06.11.2018 21:13Супер получилось, очень красивый кусочек! И Вам спасибо за фотоотчет!
• Светлана08.11.2018 16:22Рулет приготовила. Вкусно. Но на вид не так красиво. Крем приготовила из творога и сливок. Сливки видно не очень хорошо взбились Очень-очень вкусно. Как мороженое:) Спасибо!
• Любовь Родная21.11.2020 14:09Готовила из замороженной тыквы. Начинка-наполовину творог со сливочным сыром. Очень вкусно, всем понравилось.Елена30.11.2020 00:01Очень красивый рулет получился! И фото прекрасное!
• Елена21.01.2021 14:42Вечные страхи перед сворачиванием рулетов. Это мой вариант. Леночка вид не тот а вкус суперЕлена07.02.2021 01:16Здорово, что оценили!
• ЕленаЖ08.11.2021 15:56У меня вот так получилось). Скажу , что вкусно). Спасибо за рецептик, в копилочку его)!Елена22.12.2021 18:29Очень красиво!
• Инна11.12.2018 09:44Леночка спасибо за рецепт, очень вкусный рулетик получился, принимайте фотоотчет!Елена15.12.2018 16:12Принимаю)) Здорово, что оценили, спасибо за фото!
• Ирина16.02.2019 14:04Спасибо за рецепт! Легко, вкусно, нежно.
• Олена05.03.2021 17:37До рулета дело не дошло, бисквит не получился..на вкус оч вкусный. Но мука лопаткой не размещалась и в готовом изделии было много комков. Наверное муку надо добавлять перед введением тыквы или размешивать тесто миксером со спец насадками для теста. На на вкус было вкусно, попробую ещё раз.
• Лилия03.11.2018 13:29ООО, какая красота))) Елена, Вы не перестаете удивлять)) Скажите, а если для начинки взять творог, как думаете хорошо получится??? Хочу для годовасиков своих приготовить)))Елена06.11.2018 20:56Можно и с любой другой начинкой готовить, с творожной тоже вкусно будет. Творог должен быть однородный, нежный, пастообразный. Если творог не такой, то нужно протереть его через сетчатый дуршлаг. И использовать в рецепте вместо сливочного сыра такой вот творог.
• Олеся30.11.2018 19:59Елена, волшебный рулет! Готовится элементарно! Тыква совершенно не чувствуется. Вся семья в восторге благодаря Вам!
• Анастасия03.11.2018 10:56Спасибо, Елена, за Ваш труд! Рецепты просто восторг! Просто, красиво, вкусно и всегда " по сезону".Елена06.11.2018 20:52И Вам спасибо за обратные отзывы!
• Светлана05.11.2018 21:05Здравствуйте! У меня тот же вопрос, что и у Лилии. Творожную начинку как лучше сделать?Елена06.11.2018 21:01Выше ответила. И кстати творог лучше всего конечно жирный, не менее 9%.
• Аnna04.11.2018 04:35Благодарю за вариант. Отличный способ израсходовать тыкву. Лена, вы просто молодец!!!Елена06.11.2018 20:58Спасибо))
• Светлана03.11.2018 13:07Спасибо за рецепт, читала и представила какое это лакомство, а главное легко готовить
• Инна03.11.2018 12:53Красотень, Леночка спасибо за рецепт!
• Виктория07.11.2018 21:27Елена, подскажите размер формыЕлена13.11.2018 15:30Если вы имеете ввиду противень, то его внутренний размер (там, где тесто) – 38x30 см.

Оставить отзыв