Томатный соус Шакшука

Соберём продукты для приготовления томатного соуса Шакшука на зиму.

Банки тщательно моем и стерилизуем любым удобным для вас способом, крышки кипятим в течение 5 минут.

Помидоры моем, на каждом помидоре делаем надрез крест-накрест, затем заливаем кипятком. Оставляем минут на 10, затем сливаем горячую воду и сразу заливаем холодную.

Снимаем с помидоров кожицу.

Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.

Болгарский перец очищаем от семян и тоже нарезаем маленькими кубиками.

Очищенные помидоры также мелко нарезаем.

В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, разогреваем его, и в горячее масло выкладываем лук. Обжариваем, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Перекладываем в кастрюлю нарезанный перец и жарим его вместе с луком ещё минут 5.

Кладём в кастрюлю кусочки помидоров, перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим всё вместе 15 минут.

Добавляем измельчённый прессом чеснок, соль, ещё раз хорошо перемешиваем и тушим 30 минут.

Переливаем соус в заранее простерилизованные банки и закручиваем крышками.

Ставим банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Томатный соус Шакшука готов. Его можно использовать сразу после остывания для приготовления яичницы, а можно оставить закрытые баночки до зимы, они хорошо хранятся при комнатной температуре в тёмном месте. Приятного аппетита!