Оладьи на сыворотке пышные без яиц

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать оладьи на сыворотке без яиц? Подготовьте необходимые ингредиенты. Понадобится совсем небольшой набор продуктов. Сыворотку можно использовать как покупную, так и домашнюю, оставшуюся после приготовления творога или сыра. Если сыворотка соленая, то не добавляйте в оладьи соль.
2. Шаг 2:Сыворотку слегка подогрейте. Добавьте сахар и щепотку соли, перемешайте, чтобы сахар растворился. В теплой сыворотке это произойдет быстрее.
3. Шаг 3:Добавьте к сыворотке предварительно просеянную муку, замесите тесто. Перемешайте его венчиком до однородности, тесто должно получиться без комков и довольно густое. Количество муки регулируйте по его состоянию, может понадобится как больше, так и меньше указанного в рецепте.
4. Шаг 4:Добавьте в тесто соду и активно перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась по нему.
6. Шаг 5:Сковороду хорошо разогрейте, влейте на нее растительное масло. Хорошо прогрейте его. Выкладывайте небольшие оладушки ложкой на сковороду и жарьте их на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Во время жарки периодически подливайте масло, только не вливайте его сразу много, так как оладьи очень легко его впитывают!
7. Шаг 6:Подавайте оладьи горячими.
8. Шаг 7:Внутри оладьи на сыворотке получаются очень воздушными. Приятного аппетита!

Чаще всего готовлю на домашней сыворотке, особенно пышными оладьи получаются, когда сыворотка слегка подкиснет. Количество сахара можете увеличить или уменьшить по своему вкусу. Подавать оладьи можно с мёдом, сметаной, вареньем, сгущенкой и различными соусами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кто же не любит пышные оладьи? Вот и я решила приготовить их по этому рецепту. Замесила тесто придерживаясь рецепта и дала ему немного постоять. После того как добавила соду сразу была видна реакция. Наверное секрет этих оладушек в подогретой сыворотке) Готовила оладьи на сыворотке пышные без яиц на сковороде с маслом. После выкладывала их на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Оладушки действительно пышные, воздушные и очень вкусные. Подавала их к чаю с вареньем. Всем очень понравилось, отличный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень быстро получилось приготовить оладьи на завтрак из оставшейся сыворотки. Даже особо не старалась сделать их ровными. Буквально смешала сыворотку с мукой, чуть подсолила и подслатила. С содой оладьи на сыворотке пышные без яиц. Более плотные, чем оладьи на дрожжах. При этом они очень быстро жарятся и полностью пропекаются внутри. Жарила без масла на сухой антипригарной сковороде - корочка нормальная) Обязательно в пару к ним нужно подавать сметану, варенье или йогурт. Я с удовольствием запивала ряженкой

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В первый раз вижу, чтобы оладьи получались такими пышными без дрожжей. Должно быть секрет именно в подогретой сыворотке? У меня они обычно не поднимаются, завожу на простокваше, кефире или даже просто молоке. Единственное, помогает, если добавить щепотку разрыхлителя, но все-равно получаются не такими, как у вас. Обязательно в следующий раз попробую на сыворотке, спасибо за подсказку. И еще, некоторые в такие оладьи добавляют яйца (или манку), но этого лучше не делать, они как бы связывают тесто, делают его более тугим и плотным.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Ольга. Подогретая сыворотка лучше реагирует с содой, поэтому и оладьи получаются такими пышными. Очень хорошо еще использовать подкисшую сыворотку или кефир, оладьям это тоже на пользу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А где взять сыворотку?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

я всегда использую домашнюю сыворотку, она остается после приготовления творога, но ее также можно купить в магазине

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша, рецепт достоин внимания, забираю в КК и голосую! Муки у меня ушло меньше - около 200 г, пропеклись прекрасно,по вкусу - бисквит (делала с мелко нарезанными яблоками). Тесто - замечательное, не растекается, хорошо, что без яиц (для аллериков). Я назвала бы его заварным (по технологии). Кстати, у меня современная сковорода, поэтому масла ушло чуть. Буду экспериментировать с начинками!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

МАМА СЛАДКОЕЖЕК, спасибо! очень рада, что оладушки понравились! а с яблочками они, наверное, очень вкусными получились!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Раньше в оладьи всегда добавляла яйцо. Попробовала по вашему рецепту - получились вкуснейшие оладьи. Большое спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что у вас всё получилось! Готовьте с удовольсвтвием!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт! Впервые получились пышные оладьи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, запишу рецепт, сделала с цельнозерновой мукой, сахзаменителем, мне и детишкам очень понравилось. Муки у меня ушло меньше 200 гр и то густовато получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт. Долго искала рецепт панкейков, потому что дети очень просили испечь. Пробовала печь по-разному. Но вот этот рецепт пока самый лучший. Сначала показалось, что тесто густовато. Но зря волновалась ) Детям понравилось. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Правда здорово! И без яиц... Но очень сладко получается... Готовила на 10 порций с показанным количеством сахара 7.5 ложек...Сознательно добавила только 5 и было ну ОЧЕНЬ сладко.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт. Искала, что приготовить из сыворотки. А тут рецепт пышных оладушков да ещё и без яиц. Конечно же я их приготовила. Соду добавляла сразу в сыворотку, а не в тесто. Меньше положила сахара. Но не додумалась муку вводить частями и получилось густое тесто. Пришлось разбавлять его сывороткой. Когда довела массу до необходимой консистенции дала ей отдохнуть минут 20. И не смотря на то, что путь приготовления теста был не гладким результат порадовал меня и всех моих домашних. С жидким мёдом такие оладушки просто великолепны!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой интересный рецепт, оладушки - загляденье! Надо пробовать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт!!1 Очень вкусные и пышные оладушки получаются. Спасибо огромное!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В этот раз получились, только муки меньше и сыровотки, 210 г муки и 200 сыворотки

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Сколько ни добавляла соды (и по рецепту, и больше, и разрыхлитель) - внутри сырые. Что делать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Дарья! Сожалею, что оладьи по моему рецепту у вас получились сырыми внутри. Причин для этого может быть несколько. Одна из них – недостаточное время выпекания. Попробуйте готовить их на среднем огне, чтобы середина успела пропечься, а внешняя часть не подгорела. Также большую роль играет температура сковороды. Если сковорода слишком горячая, внешняя часть оладушек быстро подрумянится, а внутри они останутся сырыми. Уменьшите огонь и готовьте оладьи дольше, но на более низкой температуре. Причина может быть и в консистенции теста. Если тесто слишком густое, тепло не сможет равномерно распределиться, и середина останется сырой. Разбавьте тесто небольшим количеством сыворотки или воды до консистенции густой сметаны. Слишком густым оно может получиться из-за большого количества муки. Так как у всех производителей качество и характеристики муки разные, вам ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем в рецепте. О свойствах муки на нашем сайте есть подробная статья. Очень советую ее прочитать. Ссылка здесь. Ну, и последняя возможная причина – слишком толстые оладушки. Если вы выкладываете тесто толстым слоем, середина может не пропечься. Попробуйте сделать оладьи тоньше, чтобы они готовились равномерно. Я уверена, у вас все получится, стоит лишь найти свои секреты приготовления. Если появятся еще вопросы, обращайтесь. Я обязательно помогу.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Сыворотка - 31 ккал / 100 г