Пирожки без дрожжей на кефире на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить пирожки без дрожжей на кефире на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для пирожков. Все продукты, хранящиеся в холодильнике, нужно вынуть из него заранее, чтобы они были комнатной температуры. В миску вбейте куриное яйцо, добавьте соль и сахар и размешайте венчиком, чтобы куриное яйцо разошлось, а сахар и соль растворились. Яйцо предварительно вымойте с содой, так как на нем могут быть вредные бактерии.
2. Шаг 2:Влейте кефир (его лучше немного подогреть, чтобы молочные бактерии, содержащиеся в нем, стали более активными). Кефир нужно использовать для такой выпечки жирный и не очень свежий, чем дольше он стоит, тем больше молочной кислоты в нем образуется, которая в свою очередь лучше погасит соду и, следовательно, тем более пышными получатся из такого теста пирожки. Но, конечно, совсем старый и испорченный продукт использовать в пищу даже в таком виде нельзя.
3. Шаг 3:Добавьте сметану и перемешайте. Влейте растительное масло. Оно нужно, чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось при формовке пирожков.
4. Шаг 4:Всыпьте часть просеянной пшеничной муки, добавьте соду, перемешайте и оставьте смесь на 10 минут, чтобы произошла щелочная реакция. В этом главный секрет приготовления воздушного теста без использования дрожжей. Соду нужно добавлять, когда часть муки уже введена в тесто, тогда щелочная реакция с кефиром будет отходить прямо в муку, поднимая тесто.
5. Шаг 5:Далее введите остатки просеянной пшеничной муки и замесите эластичное гладкое тесто. Оберните его в пищевую пленку и оставьте на столе на полчаса. Так как мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства, то ее может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
7. Шаг 6:Как сделать начинку для пирожков без дрожжей на кефире? Для такого теста подойдет как сладкая, так и не сладкая начинка. Вкусные пирожки получаются с капустной начинкой. Белокочанную капусту очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку, капусту мелко порубите ножом, также можно измельчить с помощью блендера.
8. Шаг 7:В миску с капустой вбейте куриное яйцо и добавьте пару столовых ложек сметаны и соль по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
9. Шаг 8:Тесто разделите на 10 равных кусочков, раскатайте их в небольшие лепешки.
10. Шаг 9:В центр каждой лепешки выложите начинку, скрепите края формируя пирожок.
11. Шаг 10:На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Жарьте пирожки на среднем огне в течение 3-5 минут, до румяности с обеих сторон. Подавайте пирожки к столу, с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как вариант, бездрожжевые пирожки на кефире с картошкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотелось пирожков на обед, и вот попался очень интересный рецепт пирожки без дрожжей на кефире на сковороде, решила приготовить. Как раз лежал в холодильнике кефир несколько дней, как и сказано в рецепте, чтобы было больше молочной кислоты в продукте. Я замесила тесто из кефира, сметаны, яйца и муки, добавив соль, сахар и соду. Получилось чуть липкое тесто, при раскатке нужно подсыпать муку. Консистенция мягкая, не рвется, хорошо лепится. В начинку для пирожков я использовала капусту и куриный фарш. Одни пирожки овальные, с капустой, другие круглые, с фаршем. В капусту яйцо не клала, просто пару минут потушила в кастрюле. Жарила на сковороде под крышкой, с небольшим количеством масла, на медленном огне. Жарятся быстро, тесто при жарке хорошо поднимается. Готовые пирожки получились румяные, с очень нежным тестом и сочной начинкой. Я никогда не ела таких вкусных пирожков. Видимо за счет яиц и сметаны тесто просто тает во рту. По времени пожарить все пирожки заняло около часа, и пирожков из этого количества продуктов получилось 13 штук, хорошего размера. Этот рецепт отличный вариант вкусного перекуса или обеда, очень выручит если вдруг у вас закончились дрожжи, а вы привыкли делать пирожки из дрожжевого теста, потому что оно мягкое. Это идеальное тесто без дрожжей для жареных пирожков, я его нашла))))). Только в следующий раз буду готовить больше, улетают такие пирожки очень быстро, такие нежные и вкусные. Однозначно рекомендую этот рецепт восхитительных пирожков и забираю себе в копилку.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт жареных пирожков на кефире! Мне очень нравится готовить такие пирожки, так как это быстро и всегда может выручить, если нужно сэкономить время. Сегодня у меня пирожки с кислой капустой. Готовила на айране. Айран делаю сама на домашнем молоке. Итак, у меня на чашку айрана (240 граммов) ушло 370 граммов муки. Сметану я не добавляла, так как айран густой и жирный, растительное масло в тесто тоже не добавляла. Тесто получилось мягкое и эластичное. Я положила его в полиэтиленовый пакет, а пока оно отстаивалось, приготовила начинку. Кислую капусту отжала и пожарила на растительном масле. Пока капуста остывала, занялась тестом. Разделила его на 12 частей и раскатала кружочки. На середину каждого положила начинку так, чтобы она не попадала на края теста. Сформировала пирожки и отправилась жарить. На моей сковороде помещается 6 пирожков, поэтому у меня получилось их пожарить всего лишь за 2 захода. Жарила на среднем огне швом вниз. Пирожки получились мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Они невероятно вкусные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, что поделились своим вариантом! Прекрасный пример того, как можно подстроить рецепт под себя и получить отличный результат.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г