Аджика из помидор перца яблок на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Банки (с крышками)
• Нож
• Доска разделочная
• Кастрюля
• Лопатка
• Бумажные полотенца
• Блендер (погружной)

1. Шаг 1. Как сделать аджику из помидор, перца, яблок и чеснока на зиму?Подготовьте продукты. Все овощи и фрукты должны быть без повреждений, промойте их под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок предварительно очистите от шелухи, затем промойте и обсушите. Помидоры выбирайте мясистых сортов.
2. Шаг 2. Какие выбрать яблоки и как их подготовить?Яблоки лучше брать кисловатые или с ярко выраженным кислым вкусом, но это не столь существенно, потому что в результате добавляем сахар - если яблоки сладкие, то просто понадобится меньше сахара. Всё о выборе яблок читайте в статье под рецептом. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины с семенами, нарежьте произвольными кусочками.
3. Шаг 3. Как легко очистить помидоры от кожицы?Помидоры ошпарьте кипятком, надрезав крест-накрест по центру, немного подержите в кипятке и снимите плотную кожицу - это осуществляется очень легко и быстро, после такой "бани" шкурка слезает сама. Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.
4. Шаг 4. Как сварить основу для аджики?Яблоки и помидоры сложите в сотейник или подходящую кастрюльку с толстым дном (чтобы не пригорело) и проварите до мягкости минут 10-15 на среднем огне. Если не будете накрывать крышкой, лишняя влага испарится, и аджика будет гуще. Периодически помешивайте. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом.
5. Шаг 5. Как подготовить заправку?Для заправки подготовьте соль, очищенные зубки чеснока - лучше брать молодой чеснок, его намного легче чистить от чешуи. Острый перец очистите от семян и тоже порежьте на кусочки. Возьмите поваренную соль, лучше с хорошей степенью очистки, без йода.
7. Шаг 6. Какую выбрать соль?Крупнокристаллическую соль брать не рекомендуется в этом случае - у нее степень очистки ниже, а кристаллы могут содержать дополнительные минералы, которые окажутся в массе аджики (если мы делаем заготовки для солений и маринадов с такой солью, то просто эти осадки остаются на дне в рассоле. Проваренная масса стала мягкой и податливой за это время.
8. Шаг 7. Как измельчить яблоки и помидоры?Пюрируйте горячую помидорно-яблочную массу погружным блендером.
9. Шаг 8. Как завершить приготовление?Добавьте подсолнечное масло, сахар, чеснок и острый перец, отрегулируйте на свой вкус соль. Немного проварите все вместе до размягчения перца и чеснока, и снова пробейте блендером до однородности. Еще прокипятите и разлейте аджику в стерильные банки, закрутите стерильными крышками и поставьте вверх дном, укутав одеялом, до полного остывания. Все о стерилизации банок - в статье после рецепта.
10. Шаг 9. Как сохранить аджику на зиму и подать блюдо?Храните заготовку в прохладном тёмном месте - погреб, кладовая, холодильник, до 1 года. После вскрытия - храните только в холодильнике, употребите за 2 недели. Аджику можно подать сразу после приготовления как соус к пасте или картофелю или как намазку для бутербродов.
11. Смотреть видео приготовления

Аджику из яблок и перца готовят по разным рецептам, иногда добавляют морковь и сладкий перец, иногда лук и зелень - это все на ваш вкус и в зависимости от того, какие овощи вы хотите переработать. Аджика с яблоками и помидорами получается более нежной по консистенции и вкусу, чем, например, с добавлением моркови.

Аджика из помидор, перца и яблок – это не только вкусно, но и полезно! Помидоры богаты ликопином, перец содержит витамин C, а яблоки добавляют пектин для густоты. Чеснок укрепляет иммунитет, а острота ускоряет метаболизм. Идеальная закуска для холодного времени года!

Аджика родом из Кавказа, но наш рецепт – это адаптация с яблоками для более мягкого вкуса. Такая заготовка особенно популярна в Украине и России, где любят сочетание сладкого и острого.

✅ Кто оценит рецептЛюбители остро-сладких закусокТе, кто делает заготовки на зимуПоклонники домашних соусов без консервантов

✅ Замены ингредиентовПодсолнечное масло → оливковоеОстрый перец → сладкий перец + молотый чилиЯблоки → айва

✅ Профессиональные советыЕсли аджика жидкая – уварите дольше или добавьте томатную пасту.Для пикантности – можно добавить хмели-сунели.

✅ Интересные фактыВ Грузии аджику называют "красным золотом".Яблоки в рецепте – это украинская традиция.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Есть вариант такой аджики с яблоками, помидорами, острым стручковым перцем и болгарским перцем. Смотрите видео.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пикантная закуска на зиму! Яркая, полезная, вкусная! Какая зима без аджики из помидоров перца яблок? Серая, суровая, холодная. Наши длинные зимние вечера станут ярче с такой ароматной аджикой! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Поваренная соль - 0 ккал / 100 г