Салат Десятка на зиму из баклажанов или Десяточка

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать салат десятка на зиму из баклажанов? Все очень просто, вам даже не понадобятся весы, так как всех ингредиентов нужно будет ровно по десять штук. Я в этот раз буду готовить половину нормы, то есть пятерочку.
2. Шаг 2:Итак, возьмите по десять штук баклажан, болгарского перца, репчатого лука, помидоров. Помойте овощи. Очистите лук от шелухи, у баклажанов срежьте плодоножки. Перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Очистите десять зубчиков чеснока. Все хорошо промойте и высушите.
3. Шаг 3:Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Какую кастрюлю выбрать для приготовления овощей читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Налейте в нее 200 мл. (стакан) растительного масла без запаха. Какое масло лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
4. Шаг 4:Баклажаны нарежьте пластинками по 0,5-1 сантиметр толщиной. Выложите кружки баклажанов в кастрюлю с маслом и добавьте соль с сахаром, чтобы баклажаны пустили сок.
5. Шаг 5:Лук нарежьте полукольцами. Если луковицы большие - то ещё пополам (четверть кольца). Выложите лук на баклажаны.
7. Шаг 6:Далее нарезаем перец полосками или полукольцами и укладываем его поверх лука.
8. Шаг 7:Этот шаг не обязателен, его можно пропустить. Я не люблю, когда в зимних салатах попадается кожура от помидоров, поэтому я всегда снимаю кожицу в процессе приготовления. Это не займет много времени. Чтобы быстро снять кожицу с помидора сделайте на нём неглубокий крестообразный надрез. Затем опустите помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, затем в холодную. Кожура легко снимается.
9. Шаг 8:Помидоры разрежьте на 6-8 частей, дольками. Выложите нарезанные помидоры следующим слоем в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь, до закипания.
10. Шаг 9:После закипания убавьте огонь и варите около 20-30 минут на медленном огне, 2-3 раза аккуратно перемешивая салат, стараясь не нарушить целостность овощей. Затем добавьте в десятку нарезанный чеснок и уксус, поварите ещё около 5 минут до готовности овощей.
11. Шаг 10:Пока салат Десятка варится, подготовьте банки. Помойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Зачем стерилизовать банки и какой способ выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Разложите кипящий салат по банкам и закатайте крышками. Банки с салатом переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Как правильно рассчитать количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всегда делаю «десятку» на зиму, все ее любят и кушают с удовольствием. Салат действительно вкусный, все овощи хорошо сочетаются. В моем рецепте овощи укладываются произвольно, не слоями, и можно аккуратно мешать. Морковь стараюсь резать потоньше, потому что один раз получилась жестковатая. Попробую сделать по вашему рецепту, думаю, на дне кастрюли морковь хорошо проварится)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный салатик!!! Спасибо!!! Взамен мой способ.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Подскажите, сколько получается на выходе салата из указанного количества овощей? Приблизительно - сколько банок стерилизовать?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Азалия Терра написал(а): Добрый день! Подскажите, сколько получается на выходе салата из указанного количества овощей? Приблизительно - сколько банок стерилизовать?Азалия, добрый день! Из собственного опыта могу сказать, что на выходе получается по объему приблизительно 3,5 - 4 литра салата. Овощи беру средних размеров. Исходя из этой цифры и стерилизуйте, в зависимости от размера Ваших баночек. Я всегда подготавливаю банки с небольшим запасом - пусть лучше 2-3 банки останется, чем в самый ответственный момент не хватит. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересный и очень вкусный салат на зиму с овощей. Салат Десятка на зиму из баклажанов очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный салат-закуска к любому случаю. Съедается всегда с большим удовольствием. Семье нравится, а это главное)).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за высокую оценку рецепта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г