Классический яблочный тарт

Пройдемся еще немного по классической французской выпечке. Сегодня я с простым, но очень вкусным яблочным тартом. Снизу песочное тесто, с добавлением небольшого количества миндальной муки, впрочем если у вас нет ни миндаля, ни миндальной муки, можете просто опустить этот момент, все-равно вкусно получится. Начинка тарта это порезанные яблоки с корицей, ванилью и лимонной цедрой, сверху же тоже дольки яблок, присыпанные сахаром. Тарт получился очень вкусный — нежно-хрустящее рассыпчатое тесто, мягкая ароматная начинка и нежные дольки запеченных яблок.

Ингредиенты:

• Тесто:
• 200 г муки
• 100 г масла
• 50 г сахарной пудры
• 30 г измельченного миндаля или миндальной муки (не обязательно)
• 1 яйцо
• щепотка соли
• щепотка разрыхлителя
• Начинка:
• 700 г яблок (4 яблока)
• 50-80 г сахара
• 30 г масла
• 10 г ванильного сахара
• цедра половины лимона
• 0,5 ч. л. корицы
• Для верха:
• 700 г яблок (4 яблока)
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 2-3 ч. л. сахара

Как приготовить классический яблочный тарт

Готовим тесто. Муку, сахарную пудру, миндальную муку, соль, разрыхлитель положить в комбайн, перемешать. Добавить кусочки сливочного масла (из холодильника).

Смешать в комбайне, чтобы получилась крошка. Добавить холодное яйцо, еще раз смешать.

Замесить тесто, затем слепить тесто в шар (долго не месить, только по минимум, чтобы собрать шар). Положить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто и перенести в форму, я использовала форму размером 26 см. Наколоть вилкой, поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку. Яблоки очистить, порезать небольшими кубиками, положить в емкость. Добавить сахар, корицу, ванильный сахар, цедру половины лимона (желтую часть), сбрызнуть лимонным соком. У меня были сладкие яблоки, поэтому я использовала 50 г сахара, если у вас кислые яблоки, то увеличивайте количество сахара.

Перемешать, готовить яблоки в микроволновке примерно 5-7 минут или до полуготовности. Либо же немного потушить яблоки в кастрюле на плите, либо же запечь в духовке. Я готовила в микроволновке, так проще и быстрее. Если после приготовления выделилась жидкость, слить ее, к самим же яблокам добавить сливочное масло, перемешать, чтобы масло растаяло. Остудить, начинка готова.

В форму с тестом положить яблочную начинку, разровнять.

Для верха яблоки предварительно очистить, порезать тонкими дольками, перемешать с соком лимона. Сверху разложить эти яблочные ломтики, посыпать сахаром. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут.

Готовый тарт полностью остудить, затем поставить в холодильник на полчасика и можно подавать.

Вид в разрезе. Кстати, сверху тарт можно покрыть нейтральной глазурью (“желе для торта”) с помощью кисточки. Я собиралась это сделать, но благополучно забыла))

Классический яблочный тарт получается очень вкусным, оценит вся семья, моя дочка два раза требовала добавку, мы с мужем тоже за ней не отставали)) В яблочном тарте мало теста, много начинки, в общем, просто сказка, не тарт!

• корица
• лимоны
• миндаль
• мука
• сахар
• сахарная пудра
• сливочное масло
• яблоки
• яйца

• Наталья К.05.04.2025 17:56Получилось роскошно! У меня разъёмная форма с высокими бортами, в начинку ушло 4 яблока, а наверх хватило двух. Начинку я по рецепту из книги Джулии Чайлд готовила в сковородке, с добавлением коньяка). В следующий раз приготовлю с грушей
• Kristina16.01.2025 13:35Очень вкусный пирог получился. Я правда тесто сама руками по форме распределила, потому как раскатать не удалось , тесто сыпалось. Не знаю почему у меня так получилось. Но в итоге безумно вкусно ♥️ спасибо за рецепт 💝
• Елена29.10.2018 19:45Большое спасибо за рецепт! Пирог всем понравился. Но в следующий раз от цедры лимона я пожалуй откажусь. Для меня она была лишней! Огромное спасибо за Ваш труд. Каждую субботу жду очередной шедевр!Елена06.11.2018 21:21Отличный пирожок получился!
• Ольга28.10.2018 12:11Тарт превзошел все ожидания. Готовили для домашнего чаепития. Все остались довольны. Рецепт не сложный, не трудоемкий, а результат — на УРА! СПАСИБО, Елена, вдохновения Вам.Елена06.11.2018 21:49Супер получилось!
• Евгеша15.10.2018 16:26Очень вкусно получилось. Сочная, а какая ароматная начинка. Миндаля у меня не было. Обошлась и без него. Спасибо. Елена, за вкусный и красивый рецепт! ! !Елена20.10.2018 10:57Приятно, что оценили пирог по достоинству, несмотря на его кажущуюся простоту он очень вкусный. Спасибо за первый фотоотчет к этому рецепту!
• Екатерина23.01.2026 19:29Великолепный тарт! Слой яблок сверху нарезала очень тонким слоем и получилось необычно. По себестоимости тоже порадовал, получилось 1.5€. Спасибо большое
• Елена02.07.2024 12:54Отличный тарт вышел, единственное что я немного изменила, карамелизовала дольки несколько минут перед тем как выложить. На сковородке с сахаром и маслом.
• Katalin28.03.2019 17:27Спасибо огромное за рецепт! Невероятно вкусный яблочный пирог! Как давно я искала такой рецепт, чтобы прямо яблочный - яблочный! Елена04.04.2019 14:39На здоровье!
• Любовь Родная22.10.2018 08:00Начинка показалась жестковатой. Может конечно сорт яблок такой. Тарт не плохой, но большого восторга не вызвал.
• Саша25.09.2021 19:47Очень вкусное тесто, всё супер, но такое кисло вышло. Наверно это вина яблок, может не тот сорт.Елена27.10.2021 16:27Выглядит красиво!
• Арина14.05.2024 19:37Вкусный получился ,но теста не хватило на бортики и добавляла меньше муки
• Айнур28.03.2025 22:07Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
• Татьяна.К17.09.2020 07:24Пирог очень понравился. Спасибо Леночка!Елена09.10.2020 11:53На здоровье!
• Олеся Калуга04.09.2019 17:27Вкуснотень невероятная!Елена10.09.2019 15:31Это хорошо!
• ЕленаЖ19.02.2023 13:25Превосходно!
• Настя22.10.2018 08:46Пробовала яблочный тарт по вашему рецепту. Все замечательно, но совершенно не пропекся верхний слой яблок. Потом ставила еще два раза в микроволновку, но они все равно остались сыроватые. На каком режиме духовки надо готовить? Может, лучше включать верхний гриль? Если в обычном режиме, когда огонь только снизу, верхние яблоки не пропекаются. Ну, или же их также надо предварительно подготовить, как нижний слой.
• Ольга_К15.10.2018 14:22Супер! Спасибо, Леночка! Думаешь, ну, что еще можно придумать в " яблочной" теме? Можно! Обязательно буду печь! Мимо такой красоты пройти невозможно. А то, что это вкусно - какие могут быть сомнения, если рецепт выложила хозяйка Камелены?!
• Валентина16.10.2018 05:31Благодарю, Елена! Вкусно, и главное, теста минимум, яблок максимум. Мы сливочное масло не брали, налила 50 мл. растительного. Начинка тоже без масла. Пирог съедается моментально.Елена20.10.2018 11:01На здоровье!
• Настя27.12.2022 12:46Здравствуйте, а можно узнать выход Тарта или на сколько он идет порций, не могу найти хорошую рецептуру, а ваша замечательная
• Анна13.10.2018 17:30Увидела новый рецепт а сразу побежала на кухню готовить))) пирог обалденно вкусный! Даже остыть не успел, съели моментальноЕлена16.10.2018 20:07Здорово, что понравился пирог))

Оставить отзыв