Фаршированный картофель кумпир

Что вы знаете о турецкой уличной еде? Дёнер (то есть шаурма), жареные каштаны, вареная кукуруза, обпаленная на гриле, кунжутные бублики симиты, знаменитая рыба в хлебе под названием балык-экмек, а также кокреч, то есть бараньи потроха, жаренные на горизонтальном гриле. Что-то еще приходит в голову?

Тем временем уличная еда османов только этими блюдами не ограничивается. Известный шеф Эктор Хименес-Браво предлагает познакомиться с еще одной визитной карточкой уличной еды Турции под названием кумпир.

Что такое кумпир

Кумпир — это очень популярное блюдо уличной еды в Турции. По факту это обычный фаршированный картофель. Картошку обычно берут большого (если не сказать гигантского) размера, примерно как два кулачка. Отваривают или запекают, затем надрезают, чтобы образовался кармашек. Картофельную серединку в этом «кармашке» смешивают со сливочным маслом и сыром, а сверху выкладывают разнообразные добавки:

консервированную кукурузу и горошек;
соленые огурцы, маринованные оливки и грибы;
нарезанные кружочками сосиски — как обычные, так и в томатном соусе;
салаты с йогуртом или йогурт с чесноком и ароматными травами;
кетчуп и майонез.

Продают кумпир обычно на лотках с холодильниками, похожих на те, в которых продают мороженое: на открытой витрине хорошо видны все блюда, доступные для заказа, нужно лишь ткнуть пальцем в то, что бы вы хотели положить в картофель. Цена на кумпир фиксированная, поэтому можно положить в картофель хоть сразу весь ассортимент закусок и салатов.

Это интересно: Как приготовить традиционный турецкий завтрак дома

В Стамбуле, кстати, есть особое место, где готовят кумпир. У мечети Ортакёй есть площадь, которую так и называют «кумпирошная», потому что здесь по периметру расположено множество киосков, которые предлагают жителям и гостям города вареный картофель с разными начинками.

Как приготовить кумпир дома

Как приготовить картофель кумпир — рецепт от Эктора Хименеса-Браво Ингредиенты 10 Количество порций: - + Основные Картофель 2 шт. Масло сливочное 82% 2 ст. л. Сыр твердый 2 ст. л. Консервированная кукуруза 2 ст. л. Бекон 4 шт. Колбаски 2 шт. Йогурт без наполнителя 2 ст. л. Укроп, веточка 5 шт. Огурцы маринованные 3 шт. Соль каменная по вкусу Купить Ингредиенты Сохранить список Готуй, знімай кроки - отримуй балобонуси! Шаг 1/5

Картошку моем, вытираем насухо, запекаем в фольге примерно 2 часа при 180°C.

Шаг 2/5

К йогурту добавляем нарезанные огурцы, укроп и соль, перемешиваем.

Шаг 3/5

Готовый горячий картофель надрезаем, осторожно достаем середину, в которую добавляем масло и сыр. Должно получиться нежное пюре из смеси.

Шаг 4/5

Пюре возвращаем обратно в надрезанный картофель, смазываем йогуртовым соусом. Добавляем кукурузу, мелко нарезанные колбаски и бекон. Сверху посыпаем тертым сыром.

Шаг 5/5

Запекаем картофель еще 5 минут при 180°C.

Если вы любите блюда турецкой кухни, советуем почитать наш гайд по турецким кебабам (да, их много и они разные!), а также узнать, что такое турецкое мезе и как приготовить его дома.

Подпишись на насв Google News Купить Ингредиенты Поделись впечатлениями

Удалось! 0 Попробую 0 Не удалось 0 Письмо в редакцию Комментарии

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎