Лечо по-домашнему с луком: пошаговый рецепт

Опубликовано:2 августа 2022, 16:25

Лечо — одно из популярных блюд европейской кухни для ежедневного меню и заготовки на зиму. Классическая основа лечо — сладкий перец и томаты. С добавлением репчатого лука блюдо приобретает особый вкус и аромат.

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:30 минут
• Время готовки:20 минут
• Калорийность на порцию:62 ккал

Ингредиенты

• Сахар 200 г
• Помидор 2 кг
• Сладкий перец 3 кг
• Растительное масло 250 мл
• Репчатый лук 10 Шт.
• Соль 50 г
• 9% столовый уксус 100 мл

Приготовление

• 1. Выберите и подготовьте овощи Вымойте перец и томаты, очистите лук: iStockPhoto

  Берите толстостенный сладкий перец красного или желтого цвета (можно разноцветный). Помидоры для лечо должны быть зрелые и сочные. Луковицы выбирайте средних размеров. Очистите лук от шелухи и промойте в воде. Помойте перец и томаты в холодной воде. У помидоров уберите плодоножки. Перец разрежьте на две части и удалите семена, перегородки и хвостики. Взвесьте перец (3 кг) уже в очищенном виде.

• 2. Измельчите помидоры Измельчите помидоры в блендере или через мясорубку: iStockPhoto

  Разрежьте помидоры на несколько частей. Прокрутите томаты на мясорубке через мелкую сетку. Томатную массу вылейте в миску, в которой будете варить лечо.

• 3. Нарежьте перец и лук Нарежьте перец соломкой: iStockPhoto

  Кусочки сладкого перца нарежьте соломкой. Толщина нарезки приблизительно 1 см. Лук порежьте кубиками. Для лука подойдет нарезка полукольцами или в четверть кольца. Сложите нарезанные овощи в отдельные емкости.

• 4. Подготовьте посуду для консервации Простерилизуйте емкости и крышки: Flickr

  Заготавливайте лечо на зиму в небольших банках — 0,5 л, 0,6 л, 0,7 л. Стеклянные емкости тщательно промойте в теплой воде с содой или горчицей. Вымытые банки простерилизуйте в горячей духовке (130 °С) 15 минут. Жестяные крышки (обычные или твист-офф) залейте кипятком на 5–7 минут, а потом высушите.

• 5. Закипятите томатный сок с луком Закипятите томат: Pexels

  Поставьте миску с томатным соком на средний огонь. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты. Засыпьте рубленый лук, смешайте с томатным соком и доведите до кипения. Варите помидоры с луком 1–2 минуты.

• 6. Сварите лечо Добавьте перец в кипящий томат: iStockPhoto

  Выложите в кипящий томатный сок нарезанный сладкий перец. Аккуратно перемешайте ингредиенты лопаткой снизу вверх, доведите до кипения и варите помешивая 15 минут на среднем огне. Перец должен стать мягким. Не допускайте, чтобы кусочки развалились. Перед окончанием варки за 1–2 минуты залейте уксус, перемешайте, дайте еще раз закипеть и снимите миску с огня.

• 7. Разложите лечо в банки и закатайте крышками Разложите лечо по банкам и закройте крышками: iStockPhoto

  Расфасуйте лечо в горячем виде по банкам. Старайтесь распределять жидкость и кусочки перца равномерно. Закройте банки жестяными крышками и переверните вверх дном. Накройте заготовку теплым пледом и оставьте на сутки до полного остывания. Готовое лечо храните в прохладном месте и подавайте к столу как самостоятельное блюдо.

• Видео с рецептом YouTube/Готовим вместе с Машей Маковецкой

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Впервые лечо начали готовить в Венгрии в XVIII веке. Блюдо входило в меню бедняков, поскольку его готовили из дешевых овощей. Вкус, состав и яркий цвет болгарского перца, томатов стимулируют выработку гормона радости. Это еще одна причина, почему лечо стало популярным и в других странах — Австрии, Германии и Болгарии, а также в России, Украине, Молдавии. В Европе лечо подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам. Венгры предпочитают дополнять овощи колбасками, копченостями, яйцами. В России и других постсоветских странах лечо заготавливают на зиму.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1807300-leco-po-domasnemu-na-zimu/