Аджика из болгарского и острого перца с помидорами на зиму

Аджика из болгарского и острого перца с помидорами на зиму

Аджика из болгарского и острого перца с помидорами на зимуЯркая, пикантная, ароматная. Просто, быстро, очень вкусно! Аджика из болгарского и острого перца с помидорами на зиму - это одна из самых удачных домашних заготовок. За зиму она съедается вся, до последней баночки! Такая аджика - это отличное дополнение к любому мясному блюду.Galina 32Автор Аджика из болгарского и острого перца с помидорами на зиму 164 392393 608

Состав / ингредиенты

35 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (121 г) во всех порциях (4231 г) в 100 г Белки 7% 1 г Жиры 33% 5 г Углеводы 60% 9 г 83 ккал ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
  1. Шаг 1:Как заготовить аджику из болгарского и острого перца с помидорами на зиму? Подготовьте продукты. Овощи тщательно вымойте щеточкой под проточной водой. Зелень после промывки обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Очистите от шелухи чеснок. Нарежьте на дольки помидоры и перец. Количество острого перца можно менять по своему вкусу, также можно дополнить аджику различными любимыми пряностями.
  2. Шаг 2:Пропустите через мясорубку помидоры вместе с кожицей. Или по желанию можете предварительно ее снять, обдав томаты кипятком. Вместо мясорубки можете воспользоваться блендером. Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, доведите ее до кипения и варите на слабом огне полчаса, помешивая.
  3. Шаг 3:Болгарский и острый перцы также пропустите через мясорубку. Петрушку нарежьте мелко ножом.
  4. Шаг 4:Добавьте в томатную смесь измельченный перец и нарезанную петрушку. Перемешайте массу, дайте ей закипеть и варите 20 минут, помешивая.
  5. Шаг 5:Растительное масло, соль и сахар добавьте в кипящую массу и перемешайте.
  7. Шаг 6:Варите всё ещё 10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  8. Шаг 7:Порубите укроп. Чеснок натрите на терке или пропустите через пресс.
  9. Шаг 8:Добавьте укроп и чеснок в кипящую массу и варите еще 15 минут, помешивая.
  10. Шаг 9:Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Заполните горячие банки аджикой и тут же закатайте их. Переверните банки донышком вверх, укутайте одеялом и оставьте на пару дней остывать. Потом уберите на хранение в погреб или чулан. Из этого количества ингредиентов у меня получилось семь 0,5-литровых банок. Удачных заготовок!

По одной из версий, аджика появилась от уловок среднеазиатских чабанов, которые пасли овец высоко в горах и, давая животным соль, вынуждали тех есть больше травы и быстрее набирать вес. В древности соль была очень дорога, и богатые люди, нанимая чабанов, давали им для этой цели соль, смешанную с перцем, чтобы те не могли использовать ее в пищу. Однако очень быстро чабаны полюбили эту смесь, разнообразив ее пахучими высокогорными травами и чесноком. С тех пор смесь называется апырпыл-джика, что значит перечная соль. Иначе смесь называют аджиктцатца, или соль, перетертая с чем-то, или просто аджика, то есть красная соль.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Грузинский соус сацебели из помидор на зиму Аджика из зеленых помидор на зиму Икра из белых грибов на зиму Помидоры по армянски на зиму Помидоры царские на зиму Огурцы и помидоры сладкие на зиму Чем заменить уксусную эссенцию Маринованные помидоры в литровых банках рецепт с фото Помидоры быстрой засолки в банке фото рецепт Показать еще... Сборники рецептов Заготовки на зиму с укропом Зелень перец помидоры на зиму С болгарским перцем и сахаром Соус из петрушки на зиму Заготовки на зимуЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомБез стерилизацииПомидоры на зимуБез лукаБолгарский перец на зимуБез лактозы Показать все... Аджика из перца и чеснока Аджика из помидор Аджика рецепты Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Зелень на зиму Овощи на зиму Острый перец на зиму Перец с чесноком на зиму Петрушка на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Соус к мясу на зиму Соус на зиму Томатный соус на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых artemia 03.07.2020 13:11:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Настоящая острая аджика готовится без помидор и болгарского перца. Но это для тех, кто любит жгучий вкус!

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ БЕЗ ХРЕНА БЕЗ ВАРКИ? Пряная и острая аджика по-абхазски без варки и хрена 1 Цитировать Ответить NataliyaM 02.09.2022 05:30:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Отличный рецепт! Без аджики зимой не обойтись. Это отличный ароматный соус, который украсит вкус любого блюда. Правда, не петрушку, не укроп я не добавляла. Захотелось, чтобы вкус был максимально томатный без ароматических ноток зелени. И подсолнечного масла я добавила в двое меньше. Аджика не пригорала. Теперь с нетерпением буду ждать, когда зимой дойдёт очередь открывать баночки

33 Цитировать Ответить Сильва 01.09.2019 19:49:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецепт аджики: вкуснее и дешевле, чем покупать в магазине. Конечно на приготовление потратится более 1 часа, но это того стоит, т.к. аджика к мясу просто необходима и самый лучший вариант( с моей точки зрения). Я, когда готовлю аджику для более длительного хранения, еще немного стерилизую в банках, а после закатываю и переворачиваю банки.

14 Цитировать Ответить Елена #5866 22.08.2023 15:04:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

В прошлом году закрыла на пробу. Всех кого угощала этой аджикой в прошлом году, в этом году просят рецепт.

9 Цитировать Ответить Зарина #36 17.09.2023 09:06:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецепт. Первый раз крутила на зиму. Все в меру. Только я добавила ещё уксуса и чуть меньше масла. А так прям идеальное соотношение ингредиентов. Спасибо!

13 Цитировать Ответить fatdenis 10.12.2023 13:59:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо огромное автору за столь вкусный рецепт! Понравилось абсолютно всем!

8 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить соленые огурцы Как хранить помидоры Как снять с помидора кожицу Чтобы картофель в мундире не разваривался

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Петрушка, Укроп, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎