Яблочный штрудель из слоеного теста

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Скалка для теста
• Пергамент
• Миска для смешивания
• Противень

1. Шаг 1:Как сделать яблочный штрудель из слоеного теста? Подготовьте продукты для начинки. Яблоки берите любые, на свой вкус. Если они у вас кислые, добавляйте больше сахара - и наоборот. У меня коричневый сахар, но сюда подойдет и белый, и мед, и патока. Яблоки вымойте и обсушите салфетками. Слоеное тесто предварительно разморозьте.
2. Шаг 2:Изюм переберите, удалите мусор, переложите его в миску и залейте кипятком. Оставьте изюм набухать на 7 минут. Спустя это время воду слейте, изюм обсушите.
3. Шаг 3:Яблоки очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена и плодоножки.
4. Шаг 4:Каждую четвертинку яблока нарежьте тонкими ломтиками.
5. Шаг 5:В миске соедините яблочные дольки, подсушенный изюм, крахмал, молотую корицу. Влейте лимонный сок.
6. Шаг 6:Добавьте к яблокам коричневый или обычный сахар. Все хорошо перемешайте.
7. Шаг 7:Для одного штруделя нам понадобится 250 г слоеного бездрожжевого теста. Если покупаете магазинное тесто, лучше берите его в пластинах по 250 г каждая. Пластины удобно раскатывать и придавать им нужную для штруделя прямоугольную форму.
9. Шаг 8:Слоеное тесто раскатайте на щедро посыпанной мукой поверхности стола.
10. Шаг 9:Распределите яблочную начинку сбоку, оставив свободными края. Смотрите, как именно, на фото.
11. Шаг 10:Боковые края теста подверните, чтобы начинка не вываливалась и сок от яблок не вытекал.
12. Шаг 11:Аккуратно сверните тесто рулетом, стараясь не допускать разрывов.
13. Шаг 12:Переложите рулет на застеленный пергаментом противень швом вниз. Ножом сделайте на его поверхности поперечные разрезы.
14. Шаг 13:Выпекайте штрудель в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
15. Шаг 14:Готовый штрудель охладите и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте его на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления

Австрийский штрудель – один из самых популярных десертов в мире. Он состоит из очень тонкого теста, в которое заворачивают начинку. Благодаря этому штрудель и получил название, которое дословно переводится как "водоворот".

Интересные факты:

Первые упоминания о штруделе датируются 1696 годомТрадиционно тесто для штруделя раскатывали до прозрачностиВ Вене существует музей штруделяСамый длинный штрудель был приготовлен в 2015 году (1,5 км) Кому интересен этот рецепт?Любителям яблочной выпечкиТем, кто ищет быстрые рецепты десертовНачинающим кулинарамХозяйкам, готовящим к приходу гостейПоклонникам австрийской кухни Возможные замены ингредиентовКоричневый сахар → обычный сахар или медИзюм → курага или клюкваЯблоки → груши или персики Особенности выбора ингредиентов

• Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов
• Слоеное тесто должно быть качественным, без маргарина
• Корица - свежемолотая дает более яркий аромат
• Лимонный сок - лучше свежевыжатый
• Изюм - без косточек, предварительно замоченный

Порции и хранениеХранить при комнатной температуре до 2 днейВ холодильнике - до 5 днейМожно замораживать (до 1 месяца)Оптимальная порция - 1/8 штруделя

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Было у меня слоеное тесто, решила штрудель испечь. Сделала сразу два, а то одного точно мало будет) Готовить довольно легко, мне понравилось. В начинку использовала обычный белый сахар, коричневого не нашлось, хотя думаю, с ним было бы вкуснее. Результат мне понравился, мужу и детям тоже. Даже свекровь оценила) Начинка очень вкусная, ароматная и замечательно сочетается со слоеным тестом. Выпекала на противне, присыпанном мукой, ничего не прилипло. Мария, у вас как всегда отличные рецепты, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за еще один отчет. Да вы, Наталия, и сами кулинар неплохой - вон какие штрудели ровненькие и красивые. Смотреть приятно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовое слоеное тесто - настоящая палочка-выручалочка! Запаслась им на праздники, чтобы быстро сделать что-нибудь вкусненькое к чаю. Добавила одно большое яблоко, изюм, сахар, крахмал - и вот уже на столе ароматный яблочный штрудель из слоеного теста. Он у меня вышел мягкий, пышный и о-очень вкусный! Яблоко я мелко нарезала, изюм предварительно  замочила в горячей воде, чтобы начинка хорошо пропеклась и стала мягкая. Корицу, лимонный сок, коричневый и ванильный сахар я не добавляла. Постаралась сформировать рулет, не подворачивая тесто с боков (это делается для того, чтобы начинка не вывалилась). Начинку при этом удалось сохранить в целости и сохранности. Правда, яблочный сок всё-таки вытек на противень, но совсем немного. Спасибо за замечательный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт то что надо!!! Как раз у нас сезон яблочек и вот я нашла этот рецепт! Да еще и с моим любимым слоеным тестом!!! Это любовь! Очень удачный рецепт, быстро, просто и очень вкусно !Хрустяшее тесто,сочные яблочки с корицей...Спасибо он у меня теперь в копилочке рецептов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятно, что сохранили рецепт в свою копилочку — пусть радует вас ещё не раз!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо))) очень понравился ваш рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо ВАМ за фотоотчеты. Я рада, что все получилось! У меня еще есть один интересный рецепт: венский штрудель с вишневой начинкой, возможно он Вам тоже понравится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
• Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
• Крахмал - 320 ккал / 100 г
• Изюм - 280 ккал / 100 г
• Кишмиш - 279 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г