Салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Продукты для заготовки салата «Кобра» из баклажанов на зиму - перед вами. Помидоры возьмите спелые, перец - крепкий, не переспевший, баклажаны - небольшого размера. Чеснок очистите, все овощи вымойте.

Помидоры разрежьте на кусочки, удалите плодоножку.

Измельчите помидоры удобным для вас способом: в мясорубке или блендером.

Болгарский перец разрежьте, удалите семена, нарежьте соломкой для удобства измельчения. Острый перчик разрежьте, удалите семена.

Измельчите оба вида перца и чеснок.

В кастрюлю с толстым дном перелейте измельченные помидоры, перцы и чеснок.

Добавьте растительное масло, сахар, соль и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания сделайте огонь ниже среднего и варите без крышки минут 15-20.

Пока помидоры варятся, нарежьте баклажаны тонкими кружочками.

Отправьте баклажаны в кастрюлю.

После закипания проварите овощи 20-25 минут. Снимите кастрюлю с огня, попробуйте на соль, если нужно - добавьте, влейте уксус и перемешайте салат.

В этому времени у вас уже должны быть промыты и простерилизованы баночки и крышки. Заполните баночки горячим салатом. Получилось 3 баночки по 0,5 л и на пробу.

Закатайте баночки крышками, переверните и укутайте во что-то теплое на сутки для медленного остывания.

Заготовка салата «Кобра» из баклажанов на зиму завершена.

Остывшие баночки поставьте на хранение в прохладное помещение: подполье, погреб, кладовку.

Салат получился густым, острым, разжигающим аппетит! Вкусных и легких заготовок всем!