Лещ в пряном посоле. Рецепт с пошаговыми фото

katty777 15-09-2015, 20:41 Рецепты / Закуски 0 комментариев Чаще всего маринуют сельдь, скумбрию или в крайнем случае мойву. А что делать, если муж заядлый рыбак и чуть ли не каждый день приносит домой богатый улов из лещей? Жареный лещ, конечно, вкусный, но каждый день такое блюдо не поешь. Разнообразия захочется. Но ведь можно приготовить леща в пряном посоле. И он будет ничуть не хуже дорогой и не такой костистой, как лещ, рыбы. Встречаются рецепты, в которых такую маринованную рыбу можно есть чуть ли не через три часа. Но лещ – это не кета, а европейцы не японцы, и их желудки не привыкли к полусырой рыбе. Поэтому рыбку в рассоле нужно выдержать не менее суток. Лещ пряного посола получается очень красивого нежно-розового цвета. Благодаря такому маринаду, рыба получается не сильно солёная, с ненавязчивым привкусом кориандра и лаврового листа. Замаринуйте на пробу сначала одного леща, а если понравится рецепт, потом можно взять две или три тушки и увеличить количество маринада вдвое. Как приготовить леща в пряном посоле, мы сейчас и рассмотрим.

Для маринования леща вам понадобится:

1 крупный лещ;
0,5 литра воды;
1 столовая ложка с горкой соли;
0,5 чайной ложки кориандра молотого;
три лавровых листочка;
1 столовая ложка сахара;
примерно 10 горошин чёрного перца;
неполная чайная ложка уксусной эссенции.

Лещ в пряном посоле - рецепт

Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову (она вам не понадобится), разрежьте брюшко и выпотрошите.

Рыбу промойте под холодной водой. Сделайте надрез по хребту и короткими резкими движениями ножом снимите с тушки филе вместе с кожей.

Филе порежьте на порционные небольшие куски.

Приготовьте ингредиенты для маринада.

В небольшой кастрюльке доведите воду до кипения. Положите соль, сахар, остальные специи (кроме уксуса) и прокипятите одну минуту. Снимете с огня и остудите.

В литровую банку сложите куски рыбы и залейте их полученным маринадом. Рыба должна быть погружена в маринад полностью. Теперь добавьте уксусную кислоту.

Банку с рыбой закройте крышкой, выдержите два часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник не меньше, чем на сутки.

Готовые кусочки ляща в пряном посоле выложите на тарелку, чтобы стекла лишняя жидкость.

Положите кусочки леща на блюдо и украсьте тонкими колечками лука. А также рыбу можно слегка полить подсолнечным маслом. Также вы можете приготовить новогодний салат из сельди и свеклы. Лещ в пряном посоле. Фото

Добавить комментарий | Комментариев к новости "Лещ в пряном посоле. Рецепт с пошаговыми фото" уже 0: Теги: лещ пряный посол рецепт

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎