Котлеты в тесте в духовке

Котлеты в тесте в духовкеСовершенно невероятные! Лучше любого бутерброда! Котлеты в тесте в духовке могут стать достойной заменой привычным видам перекуса. Их удобно взять в дорогу, на работу, дать ребёнку в школу. Это блюдо подойдёт для сытного завтрака или полдника.мама сладкоежекАвтор Котлеты в тесте в духовке 244 262100 363

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (147 г) во всех порциях (1469 г) в 100 г Белки 22% 11 г Жиры 27% 13 г Углеводы 51% 25 г 270 ккал ГИ: 8 / 12 / 80

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч 10 мин PT3H10M

Шаг 1:Как запечь котлеты в тесте в духовке? Сначала сделаем тесто. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:Возьмите глубокую миску, в неё насыпьте сухие дрожжи, соль, сахар, вылейте слегка подогретое молоко (36-38 градусов, от большей температуры дрожжи погибнут), перемешайте. У меня дрожжи, которым не нужна активация, если же ваши дрожжи сначала надо "разбудить", то следуйте инструкции на упаковке. Особенности работы с разыми видами дрожжей вы узнаете из статьи, ссылка есть в конце этого рецепта.
Шаг 3:Всыпьте в миску 2 стакана просеянной через сито муки, перемешайте.
Шаг 4:Потом подсыпайте оставшуюся муки и снова перемешивайте. Замесите мягкое тесто. Помните, что в зависимости от свойств муки ее может понадобиться меньше или больше. Подробнее об этом можно узнать из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 5:В самом конце вылейте на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить - оно уже не будет липнуть к рукам.
Шаг 6:Продолжайте месить пока все масло не впитается в тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступите к приготовлению котлет.
Шаг 7:Как сделать котлеты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш у меня свино-говяжий, сделала я его сама. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.
Шаг 8:Мелкими кубиками нарежьте лук, очень мелко - чеснок. Добавьте их в фарш, всыпьте специи, посолите, поперчите. Хлебный мякиш замочите в воде (не в молоке). Мелко раскрошите размокший хлеб рукой, добавьте его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбейте, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Сформируйте котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобно их заворачивать в тесто.
Шаг 9:Раскалите на плите сковороду, влейте растительное масло и хорошо прогрейте его. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяного цвета.
Шаг 10:Выложите готовые котлеты на блюдо остывать.
Шаг 11:Возвращаемся к тесту. Вот так оно подошло! Его объём увеличился в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.
Шаг 12:Отщипите от теста небольшие кусочки, скатайте их в колбаску и придавливайте ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оберните этой полоской теста по спирали.
Шаг 13:Так выглядят заготовки перед запеканием в духовке.
Шаг 14:Выложите котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разболтайте с чайной ложкой воды и смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут до румяной корочки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 15:Готовые котлеты в дрожжевом тесте в духовке выньте из печи, дайте им немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых artemia 14.08.2020 16:43:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

В студенческие годы часто покупала в кафе котлеты в тесте. Еще мне нравился вариант сосиска в тесте.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОСИСКИ В ТЕСТЕ НА СКОВОРОДЕ? Вкусные и простые жаренные сосиски в дрожжевом тесте Цитировать Ответить Тестомания 25.08.2022 14:15:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Котлеты в тесте в духовке делала по этому рецепту. Котлеты пожарила из свиного фарша. Тесто получилось очень мягкое и податливое, подошло очень быстро в тёплой кухне. Котлетки легко оборачивать полоской теста спиралью, удобная формовка. Смазывала их растительным маслом, выпекала до лёгкой румяности. Замечательно получилось! Спасибо за рецепт!

50 Цитировать Ответить Ольга###31 10.11.2025 13:18:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Мои дети очень любят выпечку! Особенно котлеты в тесте! Котлетки я жарю сама. Ароматные, сочные! Запах свежих, вкусных котлеток разносится по всему дому. Пока нажарю котлет, подходит дрожжевое тесто. Заготовки готовы, и я приступаю к основному приготовлению. Обязательно для красоты посыпаю булочки кунжутом. Аромат сказочный! Нереально вкусно получается! Обязательно попробуйте приготовить это блюдо! Приятного аппетита!

25 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 10.11.2025 14:40:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Какие аппетитные получились! Готовьте с удовольствием!

6 Цитировать Ответить мама сладкоежек (Автор) 09.08.2016 06:03:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Позавчера сделала сосиски в тесте по этому рецепту. Дома всем очень они понравились. Так что: возможны варианты! Теперь буду делать часто это удобное для перекуса блюдо!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать кляр Как приготовить пышные котлеты Чтобы котлеты не разваливались Как сделать рыбные котлеты Чем заменить яйца в котлетах из фарша Как сделать вкусный фарш

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Белый хлеб, Лук репчатый, Чеснок, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука, Молоко, Сахар, Сухие дрожжи, Яичные желтки, Вода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎