Фасоль в томате на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Кастрюля
• Банки (с крышками)
• Лопатка
• Шумовка (или ложка)
• Одеяло
• Сито

1. Шаг 1. Как сделать вкусную фасоль в томате на зиму в банках?Подготовьте необходимые ингредиенты. Свежая фасоль подойдет любого вида, из любого ценового сегмента. В среднем из готовой фасоли в томате получится 4 банки по 0,5 л. По желанию, можно дополнить блюдо лавровым листом, черным или красным перцем, любимыми специями, зеленью, морковью, болгарским перцем или Чили.
2. Шаг 2. Как подготовить свежую фасоль?Начните с фасоли. У меня смесь фасоли (белая, красная, черная). Промойте фасоль под холодной проточной водой от пыли и других загрязнений. Удобно будет это сделать, уложив фасоль в сито.
3. Шаг 3. Как правильно замачивать свежую фасоль?Залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь. Минимальное время замачивания - 8 часов. Чем дольше фасоль будет замочена, тем быстрее она дойдет до готовности. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. За ночь фасоль увеличится в размере.
4. Шаг 4. Что делать с фасолью после замачивания?Промойте фасоль еще раз, выложите в кастрюлю, залейте чистой водой (1,3 л) и доведите до кипения. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
5. Шаг 5. Как и сколько варить фасоль?Уберите пену, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне минимум 40 минут. Время варки зависит от времени замачивания фасоли и ее сорта. У меня белая фасоль была готова уже через 40 минут, а красная и черная через 60 минут.
7. Шаг 6. Как заправить фасоль и подготовить банки с крышками?Добавьте томатную пасту, сахар, соль и проварите еще около 15 минут. Заранее промойте банки и крышки с содой, простерилизуйте их любым удобным для вас способом и полностью обсушите на чистом полотенце. Подробнее о стерилизации и ее видах можете прочитать отдельной статье. Ссылка указана после рецепта.
8. Шаг 7. На что обратить внимание при пробе продукта и когда добавить уксус?Через 15 минут проведите пробу продукта на соль и сахар. Проверьте мягкость фасоли. Если все устраивает, выключите огонь, влейте уксус 9%, перемешайте. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
9. Шаг 8. Как разложить фасоль по банкам и остудить заготовку?Готовую фасоль в томате следует сразу разложить по стерильным банкам, пока она горячая, и сразу закатать стерильными крышками. Банки переверните верх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания.
10. Шаг 9. Как хранить и подать вкусную фасоль в томате?После остывания банки храните в темном, сухом и прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. Открытые банки храните только в холодильнике. Подавайте заготовку к любому мясному блюду или с хлебом. Она дополнит английский завтрак или соус к макаронам. Если у вас остался томатный соус, то его можно также закрыть в банки и использовать для приготовления других блюд: макарон, супов, подливок, соусов.

Консервирование бобовых в томатном соусе - популярная практика во многих кухнях мира, от грузинской лобио до английской запеченной фасоли. В СССР такая консервация стала хитом благодаря своей питательности, доступности ингредиентов и длительному сроку хранения, оставаясь любимой заготовкой и по сей день.

Чем полезна фасоль в томатном соусе?Фасоль в томатном соусе — это питательное блюдо, которое обладает рядом полезных свойств благодаря своему составу. Вот несколько основных преимуществ:

1. Высокое содержание белка   Фасоль является отличным источником растительного белка, который необходим для роста и восстановления тканей организма. Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которые получают белок преимущественно из растительных источников.

2. Богатый источник клетчатки   Клетчатка способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В одной порции фасоли содержится значительное количество пищевых волокон.

3. Антиоксиданты   Томатный соус богат ликопином — мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Ликопин также ассоциируется с уменьшением риска некоторых видов рака, включая рак простаты.

4. Витамины и минералы   Фасоль содержит витамины группы B (особенно фолиевую кислоту), витамин C, железо, магний и калий. Эти вещества важны для поддержания нормального функционирования нервной системы, иммунной системы и здоровья сердца.

5. Низкое содержание жиров   Блюдо имеет низкое содержание насыщенных жиров, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится поддерживать здоровый образ жизни.

6. Энергия и сытость   Благодаря высокому содержанию углеводов и белков, фасоль в томатном соусе обеспечивает длительное чувство сытости и заряд энергии.

✅ Целевая аудитория:Практичные хозяйки, любящие делать заготовки на зиму.Приверженцы экономного и здорового питания.Занятые люди, ценящие готовые качественные полуфабрикаты домашнего производства.Начинающие и опытные кулинары, интересующиеся консервацией.

✅ Интересные факты:Добавление небольшой щепотки пищевой соды во время варки фасоли помогает сделать ее мягче и снижает метеоризм.Томатная паста была изобретена в Италии в XIX веке как способ сохранения урожая помидоров на длительный срок.Такая консервированная фасоль - популярный ингредиент для быстрого завтрака в Великобритании под названием «baked beans».

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Мария, за такой рецепт! Обязательно сохраню его в закладках и сделаю, когда вырастет своя фасолька. Кстати, обычно сажаю только красную, но теперь обязательно куплю белую. Очень красивое сочетание и наверняка очень вкусное.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что рецепт фасоли в томате привлек ваше внимание 😊 Это действительно очень вкусное и яркое блюдо, попробуйте!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот что получилось. Ещё не пробовал (после приготовления, во время конечно же да), думаю получится вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что вам понравилось! Спасибо за такое тёплое и искреннее сообщение

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Фасоль - 328 ккал / 100 г
• Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
• Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г