Блины с ветчиной и сыром

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сито
• Миска
• Венчик
• Микроволновка (для того, чтобы растопить масло; можно сделать это на водяной бане)
• Сковорода

1. Шаг 1. Как сделать фаршированные блины с ветчиной и сыром?Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты для блинов должны быть комнатной температуры, поэтому я йца и молоко заранее достаньте из холодильника.
2. Шаг 2. Как замесить тесто на блины?Муку просейте в миску. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и готовые блинчики получатся нежнее. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта. Добавьте соль, сахар и всё перемешайте. Вбейте к муке яйцо. Небольшими порциями влейте молоко, каждый раз перемешивая. Замесите однородное текучее тесто. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки, если, наоборот, слишком густое, то влейте немного молока.
3. Шаг 3. Сколько времени нужно дать тесту "отдохнуть"?Готовое тесто оставьте примерно на 15 минут "отдохнуть". Если есть время, то лучше оставить тесто минут на 30 или же приготовить его заранее, например, с вечера, а жарить блинчики утром.
4. Шаг 4. Как сделать начинку для блинов с ветчиной и салат для подачи?Ветчину нарежьте кубиком или тоненькими ломтиками, сыр натрите на терке. Помидоры для салата нарежьте ломтиками. Сделайте заправку: смешайте в отдельной ёмкости масло, бальзамический уксус, соль и перец. Выложите помидоры и рукколу в глубокую тарелку, влейте заправку и всё перемешайте. Количество начинки рассчитано на четыре больших блина, а теста получается больше, чем на четыре блина, так что по желанию вы можете уменьшить количество ингредиентов.
6. Шаг 5. Как правильно ввести сливочное масло в тесто?Для начала растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Остудите растопленное масло до комнатной температуры. В "отдохнувшее" тесто добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
7. Шаг 6. Как пожарить блины на сковороде?Хорошо разогрейте сковороду, при необходимости смажьте её небольшим количеством масла. Вылейте на сковороду тесто и распределите его по всей поверхности сковороды. Жарьте блины примерно по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды. Подробнее о том, как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки читайте в конце рецепта.
8. Шаг 7. как правильно завернуть начинку в блин?На готовый блин выложите ветчину и, по желанию, измельченный листик базилика. Сверху посыпьте натертый сыр. Сверните блинчик конвертиком. Таким же образом начините остальные блины. Перед подачей по желанию блинчики обжарьте до хрустящей корочки.
9. Шаг 8. Как подать блины с ветчиной и сыром к столу?Подавайте блинчики с ветчиной и сыром горячими с овощным салатом. Приятного аппетита!

Блины — одно из древнейших блюд в мировой кулинарии, но идея делать их фаршированными, вероятно, пришла к нам из французской и русской кухонь одновременно. Французы предпочитают тонкие крепы, а русские — более пышные блинчики. Вариант с ветчиной и сыром — классика европейского завтрака, ставшая популярной во всем мире благодаря своей сытности и простоте. Это тот случай, когда привычные продукты создают идеальный вкусовой дуэт.

Главное преимущество блинов с ветчиной и сыром — их питательность и польза. Это блюдо богато белком (из яиц, молока, ветчины и сыра), который необходим для энергии и мышц. Углеводы из муки дают заряд бодрости на несколько часов. Приготовленные на сливочном масле, блины получаются источником полезных жиров и жирорастворимых витаминов. А если использовать цельнозерновую муку и нежирные сорта сыра и ветчины, блюдо станет еще более диетическим и полезным для пищеварения.

Рецепт оценят

Занятые люди, которые ищут быстрые и сытные идеи для завтрака или ужина; молодые хозяйки, осваивающие выпечку; студенты; семьи с детьми; все, кто любит вкусную домашнюю еду.

Замена ингредиентов

Ветчину можно заменить отварной курицей, бужениной, прошутто или даже копченой колбасой для более яркого вкуса.Любой плавленый сыр (гауда, эдам, моцарелла, чеддер) отлично подойдет. Главное, чтобы он хорошо плавился. Можно использовать и рассольные сыры, например сулугуни.Базилик можно заменить укропом, петрушкой или зеленым луком.

Варианты подачи

Конечно, блины с ветчиной и сыром прекрасны сами по себе. Но если хочешь удивить гостей, подай их с легким салатом из рукколы, помидоров черри, заправленных оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Можно также украсить тарелку соусом цезарь или сметанно-чесночным соусом.

Условия хранения

Готовые блины (без начинки или уже фаршированные) можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. Их также удобно замораживать: сложи блинчики стопкой, переложив каждый пищевой пленкой, и убери в морозилку. Срок хранения — до 1 месяца. Разогревать лучше на сковороде или в микроволновке.

Диетические адаптации

Чтобы сделать блюдо менее калорийным:

Используй молоко пониженной жирности или замени часть его водой.Добавь в тесто только белки яиц.Возьми нежирную ветчину из индейки или курицы и сыр с низким процентом жирности (например, рикотту или легкий гауда).Жарь блины на сухой антипригарной сковороде, смазанной маслом лишь однажды в начале.Интересные факты

В разных культурах есть свои аналоги: французские галеты с ветчиной и сыром, итальянские креспелле, американские панкейки (хотя их едят со сладким, идея та же).Блины считаются одним из символов Масленицы, но фаршированные варианты особенно популярны в повседневной жизни как быстрый и удобный перекус.Чтобы блины получились ажурными, в тесто можно добавить немного минеральной воды с газом.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если есть ветчина, попробуйте вот такой пирог. Тоже просто и очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Иногда я в магазине покупаю замороженные блины с ветчиной и сыром. В этот раз решила приготовить это блюдо самостоятельно. Количество ингредиентов увеличила, в итоге у меня вышло 12 готовых блинов с начинкой. Несколько штук мы съели сразу, а остальную часть блинчиков я решила заморозить впрок. Блинчики с ветчиной и сыром получились гораздо вкуснее, чем готовые из магазина. В начинку я не добавляла ни базилик, ни какую-либо иную зелень, ибо не все домочадцы это любят. А хотелось угодить всем. Спасибо автору за рецепт, буду готовить периодически такие блинчики, чтобы заморозить и доставать их при необходимости.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила сыночку блины с ветчиной и сыром,очень любит он такую начинку. Сначала замесила тесто и испекла блинчики. Для начинки ветчину порезала небольшими кубиками, сыр натерла на крупной тёрке. Выложила начинку на блинчики и свернула конвертиками. Блинчики слегка обжарила. Ох,и вкуснятина же получилась. Рекомендую попробовать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

сытно, вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкуснятина какая Спасибо за рецептик

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела поделиться отзывом на данный рецепт. Блины с ветчиной и сыром получились замечательными, нежными. Раньше я всегда делала только сладкие блины и блинчики. Опробовав этот рецепт теперь только по нему и готовлю и всем домашним очень понравилось это блюдо. Такие блинчики хороши и на завтрак и на обед и на пикничок с собой взять, все будут довольны. Спасибо автору! Кстати, смело можете увеличивать ингредиенты вдвое, выйдет большее количество блинчиков, их можно и заморозить, а при необходимости быстренько разогреть и завтрак готов.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
• Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Ветчина - 270 ккал / 100 г
• Ветчина из говядины - 133 ккал / 100 г
• Вареная ветчина - 282 ккал / 100 г
• Сырая ветчина - 270 ккал / 100 г
• Ветчинная колбаса - 242 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
• Руккола - 25 ккал / 100 г
• Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г