Сало запеченное в духовке в рукаве

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать сало запеченное в духовке в рукаве? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным - цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах - нейтральный, шкурка - мягкая и без щетины. Специи выбирайте те, которые подходят для мяса, например красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин.
2. Шаг 2:Сало хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок вдоль на 2-3 куска. При такой нарезке удобно будет нашпиговывать им сало.
3. Шаг 3:Нашпигуйте чесноком сало, чтобы оно равномерно пропиталось ароматом чеснока. Если у вас нет специального шпиговального ножа можно использовать нож с длинным острым лезвием. Протыкайте сало вдоль куска (чтобы при нарезке чеснок разрезался поперек) и по лезвию продвигайте кусочки чеснока вглубь куска сала. То же самое можно проделать и с перцем горошком. Если вы не хотите, чтобы перец был внутри, пока отложите, до шага 5.
5. Шаг 4:Хорошо со всех сторон натрите кусок сала солью, затем специями, оставьте при комнатной температуре на минут 10 промариноваться. Можно мариновать дольше.
6. Шаг 5:Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Поместите кусок сала в рукав для запекания. Если у вас несколько кусочков, их можно запекать в одном рукаве, главное - расположите их в один слой. Наверх положите лавровые листики и черный перец горошком (если вы не нашпиговали им сало).
7. Шаг 6:Завяжите рукав с двух сторон, с помощью иголки или зубочистки сделайте пару маленьких отверстий сверху в рукаве. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы рукав не лопнул при запекании. Запекайте в духовке на средней полке при температуре 180 градусов 25-40 минут. Время приготовления указано приблизительно. О духовках подробнее читайте в конце рецепта. Чем больше в сале мясных прослоек, тем дольше оно готовится. Готовое сало зарумянится и потемнеет.

Готовое сало подавайте к столу в горячем виде с овощами и соусами. На вкус оно пряное и ароматное.

После того, как сало остыло, его можно подморозить и хранить в морозильной камере. В холодном виде оно также очень вкусное.

Если вы планируете готовить сало в большем количестве, нежели указано в рецепте, разрежьте его на продолговатые куски примерно по 500 грамм каждый. Так сало хорошо просолится и пропитается специями.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

После очередной покупки и разделки  мяса, осталось сало с небольшим количеством  мяса. Раньше запекала его в фольге. А сегодня попробовала приготовить по рецепту сало запеченное в духовке в рукаве. Взяла для этого пакет для запекания, еда в нем получается такой же вкусной, как и в рукаве.  Кусок сала разрезала вдоль на три части. Каждый кусок нашпиговала чесноком, натёрла солью и оставила мариноваться на 10 минут. Затем поместила сало в пакет, добавила перец горошком, лавровый лист, завязала пакет и отправила его в духовку на 40 минут. Сало отлично запеклось. Получилось мягкое, как масло. Внешне очень аппетитное, прозрачное. На вкус -  нежное, пряное, очень вкусное. Даже шкурка у сала пропеклась до изумительной консистенции. Понравился способ запекания в рукаве (пакете), отличное решение! Хорош способ и тем, что не пришлось отмывать противень от жира. Раньше, запекая сало в фольге, постоянно сталкивалась с этой проблемой. Огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Сало отлично сочетается со всеми продуктами, находящимися на столе: хлебушек, чеснок, зелень. На 2-х фотографиях заметила рюмку, вот она тоже очень уместна. Отзыв 2: Очень красивое и аппетитное сало получилось, разрез великолепен. Фото яркое, с хорошими аксессуарами и композицией.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир свиной - 871 ккал / 100 г
• Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
• Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
• Сало - 797 ккал / 100 г
• Шпик - 658 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г