Орешки со сгущенкой: классический рецепт приготовления

Наталья Андреева Бывший сотрудник Орешки со сгущенкой: классический рецепт приготовления

Опубликовано:13 февраля 2023, 15:45

Орешки в тарелке: YouTube/ Ольга Матвей

Хрустящие орешки со сгущенкой легко сделать на домашней кухне. Запаситесь формой для печенья и начинкой. Воспользуйтесь описанной технологией, чтобы получить отменный десерт.

Описание

Кухня:Русская
Категория:Десерт
Время подготовки:5 минут
Время готовки:25 минут
Калорийность на порцию:396 ккал

Ингредиенты

Порции 20

Куриное яйцо 3 Шт.
Сахар 90 г
Пшеничная мука в/с 390 г
Соль 0.25 Ч. л.
Пищевая сода 0.25 Ч. л.
Вареное сгущенное молоко 170 г
82,5% масло сливочное 300 г

Приготовление

1. Взбейте желтки Желтки взбивают до пышности: YouTube/ Ольга Матвей
Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Взбейте желтки миксером до осветления массы. Всыпьте сахар, взбейте желтки с сахаром еще раз до пышности и растворения кристаллов. Переложите желтковую массу в емкость для замешивания теста.
2. Добавьте масло Растопленное масло вливают к желткам: YouTube/ Ольга Матвей
Растопите сливочное масло и немного остудите. Влейте 200 г растопленного масла к взбитым желткам. Добавьте соль.
3. Погасите соду Соду гасят уксусом: YouTube/ Ольга Матвей
Погасите ¼ ч. л. соды 1 ст. л. уксуса. Добавьте соду в тесто. Размешайте желтки с маслом, содой и солью до однородности.
4. Добавьте муку Муку добавляют в тесто порциями: YouTube/ Ольга Матвей
Просейте муку. Вводите ее в жидкую основу небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая тесто. В результате вымешивания тесто должно стать эластичным.
5. Вымешайте тесто Тесто вымешивают руками: YouTube/ Ольга Матвей
Переложите тесто из емкости для замешивания на поверхность, припыленную мукой. Вымешайте тесто руками. Готовая масса должна быть пластичной и не липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут.
6. Сформируйте заготовки Из теста формируют маленькие шарики: YouTube/ Ольга Матвей
Отрывая от теста небольшие кусочки, скатайте шарики весом около 5 г. Разогрейте электроорешницу или подготовьте формы для выпекания орешков в духовке. Перед первым выпеканием смажьте форму каплей растительного масла.
7. Испеките орешки Из электроорешницы достают половинки печенья: YouTube/ Ольга Матвей
Разложите шарики теста внутрь каждой выемки орешницы. Закройте форму и пеките заготовки около 2 минут до румяного цвета. Если пользуйтесь духовкой, выпекание займет около 10 минут. Следите, чтобы печенье зарумянилось, но не пересохло в духовке. Достаньте половинки из форм и при необходимости подравняйте края. Остудите половинки.
8. Приготовьте начинку Сливочное масло смешивают с вареной сгущенкой: YouTube/ Ольга Матвей
Мягкое сливочное масло (100 г) смешайте с вареной сгущенкой. Добавьте крошку, полученную от обрезки печенья. Перемешайте начинку до получения однородной массы.
9. Наполните орешки Две половинки печенья с кремом соединяют: YouTube/ Ольга Матвей
Чайной ложкой наполните орешки начинкой. По желанию в серединку можно добавить грецкий орех. Соедините две половинки печенья. Оставьте его на 3 часа, чтобы они хорошо пропитались.
Видео с рецептом YouTube/ Ольга Матвей

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Печенье «Орешки» с начинкой из вареной сгущенки назвали так за форму. Для печенья выпекают полые половинки, напоминающие ореховую скорлупу. Рецепт лакомства был придуман в 1952 году, когда в производство запустили специальные формы для выпечки кондитерских изделий. Алюминиевые сковородки, которые имели рельефные выемки для теста, назвали «орешницами». Сегодня их альтернатива — электрические многофункциональные пекарники и формы для духовой печи.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎