Украинская колбаса домашняя

Украинская колбаса домашняя

Украинская колбаса домашняяПотрясающе сочная, ароматная, вкусная! Пальчики оближешь! Украинская колбаса украсит собой любой стол. Она получается такая вкусная, что от нее невозможно оторваться. Такое мясное блюдо можно подать с любым гарниром: кашами, отварным или жареным картофелем, овощами или макаронами.Alena prettyАвтор Украинская колбаса 130 177100 060

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (215 г) во всех порциях (859 г) в 100 г Белки 24% 12 г Жиры 74% 37 г Углеводы 2% 1 г 383 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:Как сделать украинскую колбасу в домашних условиях? Подготовьте указанные продукты. Выбирайте жирную свинину (шею), либо свиную мякоть, но тогда надо добавочно использовать свиное сало. Сало добавлять обязательно, иначе колбаса получится не сочной, а суховатой на вкус. Украинская колбаса славится чесночным ароматом, поэтому считается, что чем больше такого ингредиента будет в блюде, тем лучше.
  2. Шаг 2:Промойте свинину, срежьте с мяса жилы и пленки. С сала срежьте кожу, промойте. Нарежьте мясо и сало средними кусочками. Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте. Пропустите все через мясорубку, установив насадку с широкими отверстиями. Если хотите получить более однородный фарш, установите насадку с мелкими отверстиями. Лук добавляйте по желанию.
  3. Шаг 3:Всыпьте в фарш соль, молотую паприку. Молотый черный и красный перцы добавляйте по вкусу, особенно если такое мясное блюдо будут кушать дети! Тщательно вымесите фарш и поместите его в холод примерно на 1-2 часа, а еще лучше - на ночь, чтобы он полностью пропитался чесночным ароматом.
  4. Шаг 4:Промойте засоленную и очищенную свиную кишку, натяните ее на специальную насадку для создания колбасы, завяжите оставшийся конец и проткните иглой, чтобы выходил воздух при набивке в нее фарша.
  6. Шаг 5:Набейте кишку приготовленным фаршем, но очень неплотно, слегка придавливая заготовку, чтобы она стала плосковатой, как лента. Если туго набить заготовку, то она сразу же лопнет при обжаривании. При набивке можно делить кишку на отрезки, формируя кольца заготовок или же создавая сардельки. Оставьте заготовки в тепле на 20-30 минут, чтобы фарш внутри них прогрелся, если колбасу планируется обжаривать.
  7. Шаг 6:Прогрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее колечко заготовки украинской колбасы. Обжаривайте на среднем нагреве около 2-3 минут с одной стороны. В это время колбасу желательно протыкать небольшой иглой по всей поверхности, выпуская образовавшийся внутри нее пар и сок. Как подобрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. ссылки в конце этого рецепта.
  8. Шаг 7:Переверните украинскую колбасу в кишках на другую сторону, уменьшите нагрев до минимального, накройте сковороду крышкой и томите около 4-6 минут, чтобы блюдо пропарилось и изнутри. По желанию можно подлить немного воды.
  9. Шаг 8:Подавайте жаренную украинскую колбасу вместе со свежей зеленью, зеленым луком, овощами. Не забудьте про соусы: кетчуп, барбекю, сметанный или любой другой на ваш вкус.

Украинская колбаса - сочное мясное блюдо, которое вы сразу же узнаете по чесночному вкусу, едва продегустировав его. Особенно вкусна такая домашняя колбаса, если ее обжарить на природе, например на мангале или на гриле.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Домашняя колбаса жареная на сковороде рецепт Говяжья колбаса в домашних условиях Домашняя колбаса с гречкой Домашние купаты рецепт Шашлык по кавказски из свинины рецепт пошагово Домашняя колбаса из свинины в кишках Домашняя колбаса из говядины Колбаса краковская в домашних условиях Картошка с салом на шампурах на мангале Показать еще... Сборники рецептов Вторые блюда с чесноком Закуски без лука Закуски с паприкой Закуски с чесноком ЗакускиЖаркаНа сковородеСвинина на сковородеВторые блюдаДомашняя колбасаМясо на сковородеПраздничный стол Показать все... Без лактозы Без лука Второе из мяса Второе из свинины Домашняя колбаса в кишках Жареная свинина Закуски горячие Закуски из мяса Колбаса из свинины Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых vasilNа 24.08.2020 10:32:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Такую колбаску не купишь в магазине, очень аппетитно. Мне нравится еще такой рецепт домашней колбасы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ? Домашняя колбаса на сковороде / Колбаски в домашних условиях Цитировать Ответить Lариcа 18.04.2018 06:00:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Уточните, пожалуйста, сколько граммов кишок нужно для этого рецепта! Я написала 50, пока вы не ответили.

6 Цитировать Ответить Alena pretty (Автор) 18.04.2018 08:05:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Админ Лариса: Уточните, пожалуйста, сколько граммов кишок нужно для этого рецепта! Я написала 50, пока вы не ответили.У нас кишки продают по метрам, я не знаю сколько грамм - пусть будет 50 г, согласна.

Цитировать Ответить Svetlaya 18.04.2018 08:08:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какая аппетитная красота!

Цитировать Ответить Alena pretty (Автор) 18.04.2018 08:11:18
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Svetlaya: Какая аппетитная красота!Спасибо, Светуль!))

Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ 23.04.2018 08:14:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

prika, в вас прямо чувствуется не только любитель мясца, но и спец по его приготовлению ! Я как истинно городской житель даже не знала, что кишки можно купить, спасибо, что подсказали и поделились рецептом. Такую колбаску наверно люблю не я одна, но вот домашнюю не пробовала и не готовила, вдохновили ! Осталось только найти кишки, в них колбаска правда такая аппетитная ! И говяжья кстати тоже !

9 Цитировать Ответить Alena pretty (Автор) 23.04.2018 16:22:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо большое за похвалу! Я действительно жуткий мясоед - могу есть одно мясо даже ночью во сне Кишки продаются на рынке в мясном корпусе, бывают очищенные и неочищенные - покупайте первые, так как сами замучаетесь вычищать, особенно если ни разу такого не делали. Еще их можно купить в интернете сушеными, можно оболочку колбасную купить, но натуральные лучше. Их желательно промыть и на сутки засолить перед созданием колбасы. А еще я замораживаю заготовку колбасы сырую, потом не размораживая в форму, немного воды горячей и в духовку на 1 час при 180 С

6 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ 23.04.2018 16:37:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здорово! Век живи, век учись. Я так и подумала, что в первую очередь пойду к мясникам на рынок. Остальная информация тоже не лишняя, спасибо.

5 Цитировать Ответить Катерина #131 07.10.2018 07:37:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Колбаса будет вкуснее,если ее готовить с добавлением репчатого лука(небольшая луковичка).Лук прокрутить вместе с мясом,предварительно обжарив на сковороде,можно и с сырым.В фарш добавить немного молотого кореандра.Угощала колбасой коллега на работе,,выпросила у нее секрет такой вкусной и ароматной колбасы.Колбасу она запекала в духовке в рукаве.

4 1 Цитировать Ответить Елена Т. 28.10.2019 13:58:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Подтверждаю, что ваш рецепт один из лучших! Зимой часто делаю домашнюю колбасу. И такую делала. Мне нравится, что в этом рецепте используется сало. Колбаса получается сочная. Я также делаю колбасу из сборного фарша: курица, свинина, говядина и сало. С добавлением чёрного перца, паприки, чеснока, кориандра, острого перца. Иногда добавляю отварной рис, гречку или перловку. Также могу добавить в фарш субпродукты, сырые или отварные. Скажу честно - вкусно всегда! В любом сочетании.

8 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу Как приготовить шницель Как приготовить стейк на сковороде Чтобы говядина была сочной Как приготовить мягкую свинину в духовке Чтобы гуляш был мягким

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Жир свиной - 871 ккал / 100 г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
  • Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
  • Сало - 797 ккал / 100 г
  • Шпик - 658 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Кишки свиные - 602 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Кишки, Сало, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Растительное масло, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎