Заготовки на зиму: рецепт корейского ассорти

Как приготовить такое овощное ассорти, уместное на будничном и праздничном столе? Читайте в нашем материале!

Список продуктов

Пригодятся следующие ингредиенты:

• морковь — 500 г;
• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 10 долек;
• приправа для моркови по-корейски — 20 г;
• 9-процентный уксус — 100 мл;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г.

Приготовление

Огурцы промывают и нарезают брусочками. При необходимости снимают кожицу, отрезают кончики и вынимают семенную середину.

Очищенную морковь натирают на корейской терке соломкой или тонко шинкуют ножом. Соединяют со вторым овощем, добавляют к ним пропущенные через пресс чесночные зубчики, а также остальные подготовленные компоненты.

Содержимое емкости убирают настаиваться при комнатной температуре в течение пары часов. Повторно перемешивают с уже выделившимся соком, ставят на плиту, после закипания снижают нагрев и проваривают 15 мин., периодически взбадривая лопаткой.

Готовый салат распределяют по заранее простерилизованным стеклянным банкам, закатывают крышками, переворачивают и убирают медленно остывать под одеялом. Впоследствии хранят заготовку в темном месте.

Полезно знать

Приправу для корейской моркови нетрудно купить, но при желании можно смешать и самостоятельно. Для этого соединяют ¼ ч. л. гранулированного чеснока, ½ ч. л. смеси перцев, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. кориандра в виде порошка. Дополнительно не помешает добавить сушеный укроп, имбирь или мускатный орех.