Щи из квашеной капусты

Щи обладают насыщенным немного кисловатым вкусом и отличным ароматом. Говядину для щей можно использовать любую, я использовала голяшку.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 500 г картофеля
• 300 г квашеной капусты
• 200 г лука
• 200 г моркови
• 2 лавровых листа
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Как приготовить щи из квашеной капусты

Говядину залить 3 л воды, варить в течение 1-2 часов на маленьком огне, до полной готовности мяса (возможно, понадобится и больше времени, все зависит от сорта говядины). Желательно через 5 минут после закипания воду сменить, так как с водой выльются все вредные вещества из мяса, а также бульон станет менее жирным. Я всегда воду меняю, но это не обязательно.

Лук почистить, мелко порезать.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

Картофель почистить, порезать брусочками.

Лук обжарить на растительном масле в течение 5 минут.

Добавить морковь, перемешать, жарить 5 минут.

Мясо вынуть из бульона, оно должно стать очень мягкое. Бульон немного посолить, поперчить, положить лавровый лист. Добавить картофель. Варить 15 минут.

Добавить в кастрюлю морковь с луком.

Добавить квашеную капусту (если капуста очень кислая, можно предварительно промыть ее водой). Варить 10-15 минут.

Говядину разделить на крупные кусочки (если мясо хорошо сварено, оно не разрезается, а само разделяется на кусочки).

Добавить кусочки мяса в кастрюлю. Варить 5 минут. При необходимости щи еще посолить и поперчить. Желательно оставить щи настоятся в течение часа, тогда они становятся неимоверно ароматными, и обретают гармоничный насыщенный вкус.

Щи из квашеной капусты очень хорошо сочетаются с ржаным хлебом.

• говядина
• капуста квашеная
• картофель
• лук
• морковь

• Любовь Родная11.10.2016 20:19За неимением говядины, приготовила щи с курицей, все равно получилось вкусно. Даже неожиданно вкусно. На следующий день совсем другой вкус, настоялся супчик. Готовила так впервые, спасибо за рецепт.Елена12.10.2016 17:45Щи действительно вкуснее, когда настоятся. Спасибо за фотоотчет!
• Galina07.05.2017 09:22Знатные щи получились!!! Фото на скорую руку)) Так хотелось быстрее их попробовать! Вкуснейшие!!!! Спасибо, Леночка!Елена09.05.2017 08:47Здорово, что понравились!
• Татьяна Т.12.03.2019 13:38Вкусные щи получились. Спасибо за рецепт.
• Анна14.11.2013 20:25Картошку варить 15 мин, согласна. Но надо варить одновременно с капустой, иначе картофель разварится за полчаса. И еще я всегда солю в самом начале, как только вода закипит, иначе мясо выйдет пресным. Плюс обязательно добавляю в конце маринованный огурчик кружочками, черный душистый перец горошком и уже в тарелку добавляю ложку майонеза и мелко нарезанный укропчик. Получается нереально вкусно
• Дядя25.01.2014 20:09Капусту попробуйте предварительно потушить минут 20-30 с небольшим количеством воды и добавлением томатов..Можно томат-пасты или хорошего кетчупа. Морковь можно не класть-ее достаточно в квашеной капусте. Особенно вкусны кислые щи на второй день, а если они проведут ночь на холоде- то еще лучше. Очень хорош вариант таких щей на утятине- в этом случае не помешает дюжинка черносливен....
• Людмила13.02.2024 19:58Чтобы вода сильно не выписала после закипания надо убавлять огонь до минимума, только чтобы щи еле еле попыхивали. Это касается приготовления любого блюда с жидкостью. А вот доливать воду не советую. Бульон будет жидким, не наваристым.
• Анюта25.02.2013 14:40Очень хорошие рецепты-ничего трудного,всё элементарно! Но,у меня вопрос-почему выкипает вода? Вот ,постоянно варю суп и полкастрюли выкипит и остаётся совсем мало..Крышкой закрываю ,и огонь тихий!Жду ответов...
• Тамара_Донецк18.01.2017 20:30Щи с кислой капусты готовила впервые. Если б рецепт не был размещен у Вас, с другого источника не решилась приготовить. Щи получились очень вкусные, особенно, когда настоялись (как Вы писали). Спасибо Вам!Елена18.01.2017 21:52На здоровье!
• А+А16.04.2013 07:15Анюта , у меня тоже выкипает вода,это нормально! Я просто добавляю по мере выкипания еще воду-для этого всегда в чайнике есть горячая вскипевшая вода. И на вкус пробую,если надо -досаливаю.
• Nanika27.09.2014 06:56Этот супчик выручает, когда не хочется долго возиться у плиты. Только я мясо не варю, а обжариваю с лучком и морковкой, а потом воду добавляю. Очень вкусно получается!) Спасибо за рецепт!
• Светлана02.05.2025 18:13Не режте картофель,а кладите целиком, потом на шумовке порежте,тогда картошка будет очень мягкой.Научил папа ,всю жизнь так делаю в любых супах.В 100 раз лучше чем резаная.Попробуйте
• Анна18.11.2018 20:25И как я обходила стороной этот супчик, зачем, ведь это очень вкусный суп! Как оказалось! Конечно только с вашего сайта рискнула приготовить суп из квашеной капусты! Спасибо!Елена22.11.2018 17:00На здоровье!
• Яна07.06.2016 11:21Всегда готовила щи из свежей капусты и они никогда не были так насыщены и вкусны, как из квашеной. Большое спасибо за рецепт, Леночка, теперь пользуюсь только им!
• Лилия14.02.2024 14:24А я варю щи без мяса, точно также только без мяса, обжариваю капусту на масле со всеми овощами, тоже очень вкусно, попробуйте.
• Мария06.01.2013 13:45Отличные получились! Пока мясо варилось, съездила в магазин-так что совсем не затратно по времени. Спасибо вам, Елена
• dinoelk11.09.2014 07:33Спасибо за рецепт.. правда я еще грибов отварил и обжарил туда.. Получилось очень вкусно!
• Гузель31.10.2024 06:54Капуста за 15 минут не готова, я варю ее час, может быть что-то не так делаю, подскажите
• Ольга28.07.2014 06:39Большое спасибо за рецепт! Сынок не есть блюда из капусты.А тут уплетал за обе щеки!
• Владимир24.05.2024 19:30А попробуйте растолочь старое сало с чесноком и добавить в бульон. Это уух!
• Анюта29.09.2013 13:37Я варю щи без картошки с ячневой крупой, оочень вкусно!!!

Оставить отзыв