Моченые помидоры в кастрюле на зиму

Моченые помидоры в кастрюле на зимуВкусно, полезно, необычно, украсят любой стол! Моченые помидоры в кастрюле на зиму напоминают квашеные помидоры из детства, кто их еще застал у бабушки в погребе. Они получаются ароматными, с характерной кислинкой от естественного молочно-кислого брожения, которое возникает в процессе засолки.nanikiАвтор Моченые помидоры в кастрюле на зиму 88 113102 438

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (527 г) во всех порциях (2637 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 4 г 18 ккал ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 д 30 мин P3DT30M

Шаг 1:Как сделать моченые помидоры в кастрюле на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выберите крепкие спелые помидоры. Хорошо, если зелень укропа будет с зонтиками.
Шаг 2:Как сделать рассол? Рассол надо сделать заранее, чтобы он немного остыл. Вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар по рецептуре. Растворите полностью и выключите плиту. Пусть рассол остывает.
Шаг 3:Займитесь подготовкой помидоров. Для засолки подходят мелкоплодные сорта с крепкими, твердыми плодами, такие как "сливки", которые не раскиснут от долгого хранения и процесса квашения. В некоторых местах подходящие помидоры продаются под названием "помидоры засолочные". Хорошо их вымойте в проточной воде, выложите на кухонные полотенца, чтобы стекла вода.
Шаг 4:Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками. Укроп помойте в проточной воде и обсушите. На дно чисто вымытой кастрюли для засолки уложите слой укропа, нарезанные дольки чеснока, добавьте несколько горошин черного и душистого перца, помытый стручок острого перца (при желании можете разрезать его на пополам), лавровый лист. Можете еще добавить листья вишни и черной смородины, предварительно их помыв под проточной водой.
Шаг 5:Теперь очередь за помидорами: каждый помидорчик проткните со стороны плодоножки несколько раз, отлично для этого подойдет обычная деревянная зубочистка.
Шаг 6:Выложите помидоры слоем поверх зелени, снова перекройте укропом и чесноком, выложите второй слой, и так заполните кастрюлю, пока все помидоры не улягутся слоями.
Шаг 7:Залейте помидоры с зеленью и пряностями приготовленным рассолом, прикройте тарелкой. Чтобы помидорчики были в воде, можно поставить не тяжелый груз - чтобы только придавить, но не раздавить. Рассол должен выйти на поверхность тарелки, прикрывая все помидоры. Оставьте помидоры в рассоле на 2 дня в комнате - спустя это время они будут готовы в малосольном виде.
Шаг 8:Для дальнейшего хранения кастрюлю нужно поместить в холодное место - в погреб, например, прикрыв поверхность помидорчиков чистой марлей, небольшим грузом и крышкой. Или поставьте в холодильник, если кастрюля небольшая. Помидоры получаются вкусными и ароматными, съедаются очень быстро. Приятного аппетита!

Моченые помидоры всегда пользуются успехом у знатоков, потому что они резко отличаются по вкусу от привычных всем маринованных. Хранить их только не у всех есть возможность, поэтому они не так распространены в наше время, как консервированные в банках.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 18.08.2023 17:14:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

У меня было немного помидорок - сливок, захотелось засолить их так, чтобы поесть сейчас. Выбрала рецепт моченых помидоров в кастрюле на зиму. Квасила их в пластиковой миске с крышкой. Рассол сварила заранее и остудила. Помидоры наколола и уложила поверх стебельков петрушки и кусочков лаврового листа. Добавила душистый перец, чеснок и несколько колечек острого перца. На второй день выдержки при комнатной температуре рассол помутнел, а на третий день появился специфический запах. Дальше помидоры держала в холодильнике еще два дня. После этого сняли пробу. Помидоры кисленькие, немного острые. Чувствуется слегка "газированный" привкус. Нам помидоры понравились, вкусные!

35 Цитировать Ответить olgay198108 15.08.2019 06:59:36

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный рецепт! Обязательно приготовлю так помидорки)

Цитировать Ответить Victoria 05.08.2021 05:05:40

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Домашние моченые помидоры дополнят любой гарнир! Моченые помидоры в кастрюле на зиму любит мой муж, они имеют особенный вкус и в них нет уксуса. Идеальная закуска. Большое спасибо за рецепт!

3 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить соленые огурцы Как снять с помидора кожицу Как хранить помидоры Чтобы картофель в мундире не разваривался

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Помидоры, Чеснок, Вода, Соль, Сахар, Укроп, Перец горошком, Перец острый стручковый, Лавровый лист Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎