Печеночные БЛИНЧИКИ с Начинкой

Ингредиенты

• Печеночные блины:
• 600 г печень говяжья печень свиная, куриная
• 300-350 мл молоко
• 3 шт. яйца
• 60 г мука пшеничная
• 3 ст. л. масло растительное
• 1 ч. л. соль
• по вкусу перец чёрный молотый
• Начинка яичная:
• 4 шт. яйца варёные
• 200 г Сыр плавленый "Янтарь"
• пучок укроп свежий
• 1 зубчик чеснок
• по вкусу соль
• по вкусу перец чёрный молотый
• Начинка с овощами:
• 250 г морковь
• 2 шт. (150 г) лук
• 200 г сыр сливочный
• 1 зубчик чеснок
• по вкусу соль
• по вкусу перец чёрный молотый
• Начинка с сыром:
• 200 г сыр
• пучок лук зелёный
• 4-5 ст. л. майонез

Описание

Необычный вариант закуски на каждый день и праздничный стол. Печеночные блинчики с ароматной и пикантной начинкой могут стать достойной заменой печеночному пирогу. Выглядят они красиво и аппетитно, их удобно есть. Такие печеночные блинчики можно готовить с разными несладкими начинками. В этом рецепте я предлагаю сразу три варианта начинки — сырную, овощную и яичную. Выбирайте любую по вашему вкусу или разнообразьте стол сразу тремя видами этой необычной закуски. Также такие закусочные блинчики очень удобно брать в дорогу или на перекус на работу. Готовить блинчики из печени совсем не сложно и они получатся даже у начинающих хозяек. Вы можете использовать в этом рецепте не только говяжью печень, но и куриную или свиную. Обязательно попробуйте приготовить такие закусочные блинчики из печени с начинкой — это невероятно вкусно и довольно просто.

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с приготовления печеночных блинов, а уже потом займемся начинками для них. Берем 600 г говяжьей печени и снимаем с нее всю пленку. Печень нарезаем не очень большими кусками. Также можно использовать свиную или куриную печень. Куски печени кладем в измельчитель. Измельчаем до однородного состояния. Также печень можно измельчить и при помощи погружного или стационарного блендера. Готовую массу выливаем в миску. Я измельчала в 2 подхода, так как за один раз все не помещается.

Сюда же разбиваем 3 яйца. Перемешиваем миксером. Наливаем 300 мл молока, солим 1 ч. л. соли и перчим черным молотым перцем. Опять перемешиваем.

Добавляем примерно 60 г муки. Все перемешиваем. В самом конце в тесто наливаем примерно 2-3 ст. л. растительного масла. Опять перемешиваем.

Жарим печеночные блины. Хорошо разогретую сковороду немного смазываем растительным маслом. Печеночное тесто перед каждым блином немного перемешиваем и наливаем на сковороду, распределяя его по сковороде. Если тесто густое и плохо распределяется по сковороде, добавьте в тесто еще немного молока. Если жидкое, то добавьте муки.

Жарим сначала с одной стороны, до золотистой корочки, а затем переворачиваем на другую сторону. Готовый блин снимаем со сковороды. Таким методом жарим все блины. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 19 блинов.

Теперь приготовим нежную яичную начинку для печеночных блинов. Четыре вареных яйца трем на крупной терке. Измельчаем пучок укропа.

Подготовленный укроп добавляем к яйцам. Сюда же добавляем 200 г плавленного сыра. Я использую сыр Янтарь. Все немного солим и перчим черным молотым перцем. Выдавливаем 1 зубчик чеснока через пресс. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Начиняем блины. Кладем блин и смазываем его по всей поверхности приготовленной яичной начинкой. Аккуратно сворачиваем в рулет. Таким методом начиняем все блины. Этого количества начинки хватает примерно на 8 блинов.

Печеночные блины с яичной начинкой получились очень вкусными. Они нежные и мягкие за счет яичной начинки. Готовятся несложно и достаточно быстро.

Две средних луковицы нарезаем кубиками. 250 г очищенной моркови трем на мелкой терке. Это немного дольше, чем натереть на крупной терке, но так начинку будет удобней будет намазывать на блин.

На сковороду с растительным маслом кладем нарезанный лук. Пассеруем до золотистости. Добавляем тертую морковь и перемешиваем.

Немного солим и перчим черным молотым перцем. Готовим примерно 1 минуту, а затем сковороду накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Тушим овощи до мягкости морковки примерно 3-5 минут периодически перемешивая, чтоб не пригорели.

Готовую начинку снимаем с огня. Сюда же выдавливаем 1 зубчик чеснока через пресс. Перемешиваем и даем начинке полностью остыть.

Начиняем блины. Кладем печеночный блин и смазываем его по всей поверхности сливочным сыром, например сыром Альметте. С одного края, полоской, по всей длине блина выкладываем овощную начинку. Сворачиваем блин трубочкой. Так начиняем все блины. Этого количества начинки хватает примерно на 10 блинов.

Печеночные блины с овощной начинкой получились вкусными и красивыми. Сочность им придает овощная начинка, а нежный сливочный вкус - сыр.

И третьей приготовим сырную начинку. Готовится она быстро и очень просто. 200 г сыра трем на мелкой терке. Так сыр будет удобно распределять по блину. Нарезаем пучок зеленого лука.

Добавляем лук к сыру. Все заправляем 3-4 ст.л. майонеза. Хорошо перемешиваем. Если начинка получается сухой, то добавьте еще немного майонеза. Также, по желанию, в начинку можно добавить чеснок. Он прекрасно сочетается с печеночными блинами. Начинка готова.

Кладем печеночный блин. Смазываем его приготовленной начинкой. Сворачиваем трубочкой. Таким методом готовим все блины. Этого количества начинки хватает примерно на 8 блинов.

Печеночные блины с сыром получились очень вкусными. такие блины - эта прекрасная закуска, которая отлично подходит как на каждый день, так и на праздничный стол. С ее приготовлением справится каждый.

Видеорецепт