Кукуруза на зиму в початках консервированная

Кукуруза на зиму в початках консервированная

Кукуруза на зиму в початках консервированнаяОригинально, вкусно, пикантно, на гарнир или для салата! Кукуруза, консервированная на зиму в початках — заготовка, которая сохранит урожай и послужит зимой основой для других блюд. Готовится она без стерилизации, на это уходит гораздо меньше времени. Подготовка початков также не требует много усилий.UnicornSteakАвтор Кукуруза на зиму в початках консервированная Смотри видео 103 117129 321

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (577 г) во всех порциях (2308 г) в 100 г Белки 13% 2 г Жиры 6% 1 г Углеводы 81% 13 г 67 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:Как консервировать кукурузу на зиму в початках? Подготовьте продукты. Кукурузные початки освободите от листьев и длинных нитеобразных пестиков.
  2. Шаг 2:Можно использовать початки целиком. Но тогда в банках останется много неиспользуемого места. Я заранее "примерила" початки к таре. В итоге я разрезала 4 початка пополам и 1 на четыре части. Это позволило мне максимально продуктивно использовать тару. Кстати, у меня будет 2 литровые банки с бугельным замком.
  3. Шаг 3:Кукурузу отварите до мягкости, переложив початки в кипящую несоленую! воду. Время варки может значительно отличаться в зависимости от размера и степени зрелости початков. Я варила кукурузу около получаса на среднем огне. Ориентироваться стоит на мягкость зернышек. Не стесняйтесь, отрежьте одно зернышко и попробуйте его.
  4. Шаг 4:Небольшой лайфхак. Пока варится кукуруза, можно параллельно простерилизовать банки над паром в течение 10 минут, воспользовавшись специальным металлический кольцом или паровой корзиной, как у меня. А вообще, стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом. Если у вас металлические крышки, прокипятите их отдельно в ковшике 10 минут.
  5. Шаг 5:Готовую кукурузу откиньте на дуршлаг.
  6. Шаг 6:Кукурузу распределите по банкам. У меня получилось по 3 половинки в нижнем ряду и по 2 четвертинки в верхнем.
  8. Шаг 7:Налейте крутой кипяток в центр банок, на кукурузу, стараясь не попадать напрямую на стекло. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут "отдохнуть".
  9. Шаг 8:Воду из банок слейте в кастрюлю (используйте прихватку). На сильном огне доведите до кипения, затем добавьте сахар и соль. Дождитесь растворения крупинок еще пару минут. И снимайте воду с огня.
  10. Шаг 9:Добавьте девятипроцентный уксус и перемешайте маринад.
  11. Шаг 10:Половником разлейте маринад по банкам по самое горлышко, даже "с горкой". Так в банках останется меньше воздуха.
  12. Шаг 11:Закройте (или закрутите) банки крышками. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься, ведь излишек горячего маринада обязательно выльется через край, обеспечив тем самым, минимум воздуха в заготовке.
  13. Шаг 12:Банки укутайте полотенцем и оставьте при комнатной температуре остывать. Банки с обычными крышками можно перевернуть вверх дном. Это делают для проверки герметичности и дополнительной стерилизации. Остывшие банки храните в холодильнике. Приятного аппетита!
  14. Смотреть видео приготовления

Для салата зерна с початков срежьте острым ножом.

На вкус она получается кисло-сладкой, уксус чувствуется. Но добавлять меньше уксуса опасно, так как это — быстрый способ консервирования, без долгой стерилизации банок в воде. С меньшим количеством уксуса кукуруза может забродить.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а, в первую очередь, в качестве консервантов. Поэтому нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Маринад для огурцов по-фински Мед из одуванчиков Салат из огурцов на зиму с луком пошаговый рецепт Маринованные огурцы с кетчупом чили Лёгкий рецепт заготовки на зиму Соус из крыжовника к мясу и птице Огурцы с яблоками на зиму маринованные рецепт пошагово Резанные огурцы на зиму в банках рецепт с фото Как приготовить Огурцы в томатной заливке на зиму Показать еще... Сборники рецептов Блюда маринованные консервированные В банки на зиму с уксусом Консервированные овощи на зиму Кукуруза на зиму в банках В банках на зимуЗаготовки на зимуМаринованиеКонсервированиеБез стерилизацииБез лактозыРецепты без сливочного масла и маргаринаОвощи на зиму Показать все... Веганство Вегетарианство Кукуруза на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Corason 12.08.2023 05:42:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

У нас пошла молодая кукуруза, нашла на сайте интересный рецепт и решила попробовать. Всё предельно просто и ясно. Кукурузу почистила и порезала пополам початки. Отварила початки в не соленной воде, как пишет автор, минут 15 (она у меня молоденькая). Уложила в банки початки (у меня 0.5 л и литровые баночки), залила кипятком. Затем приготовила маринад по описанию в рецепте. Разлила маринад в баночки и закатала. Тепло укутала и дала остыть. Кукуруза на зиму в початках консервированная получилась на отлично. Сразу же попробовала и маринад, и саму кукурузу. Это и вкусно, и оригинально, и красиво смотрится в баночках. На вкус получилось немного кисленько, и немного сладенько. Эксперимент прошел хорошо. Рецепт этот мне понравился своей простотой, быстротой и никаких заморочек. Всем советую попробовать! Спасибо автору!

44 Цитировать Ответить Ира 02.09.2016 16:05:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Как здОрово закатать кукурузу на зиму! Рецепт супер - Бондюэль отдыхает! Спасибо большое!

Цитировать Ответить Nat27 05.09.2016 08:49:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вот и Ира рецепт своей кукурузы рассказала! Спасибо! У меня бабушка говорила про марусин поясок ностальгия....

5 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как отделить зерна кукурузы от початка Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сделать рисовую кашу рассыпчатой Как сделать пену для кофе Как разварить горох в супе Что делать, если пересолил суп

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кукуруза полевая сырая сушеная - 348 ккал / 100 г
  • Кукуруза полевая сладкая желтая сырая - 96 ккал / 100 г
  • Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная - 83 ккал / 100 г
  • Кукуруза полевая вареная в початках - 91 ккал / 100 г
  • Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный - 362 ккал / 100 г
  • Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный - 362 ккал / 100 г
  • Кукуруза - 119 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кукуруза, Вода, Сахар, Соль, Уксус Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎