Жареная картошка с луком на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Миска
• Дуршлаг
• Сковорода

1. Шаг 1. Как пожарить картошку с луком на сковороде?

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте картошку средних размеров, подходящую для жарки. Выбранный картофель промойте от земли, очистите и нарежьте полосками.

   Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Подробнее о об этом читайте в статье.

2. Шаг 2. Как удалить лишний крахмал из картофеля?Для этого очищенный картофель промойте в холодной воде. Затем воду слейте и картофель немного обсушите в дуршлаге. Благодаря промыванию картофель при жарке не будет разваливаться.
3. Шаг 3. Как нарезать лук?

   Очистите лук и нарежьте средними кусочками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

5. Шаг 4. Как обжарить лук на сковороде?

   На разогретую сковороду с высокими бортиками налейте немного растительного масла, выложите нарезанный лук и обжарьте его до слегка золотистого цвета, помешивая. Следите, чтобы он не подгорел. Сковороду для жарки используйте пошире, чтобы картофель на ней был как можно более тонким слоем. Так будет именно жариться, а не тушиться. 

   Как выбрать идеальную сковороду читайте здесь. Как выбрать масло для жарки можно прочитать также в отдельной статье.

6. Шаг 5. Сколько жарить картошку на сковороде с луком ?

   Все хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне около 15 минут. Точное время приготовления указано приблизительно и будет зависеть от сорта картошки, размера сковороды и особенностей работы вашей плиты. Не забывайте в процессе жарки периодически картофель перемешивать. Очень удобно это делать деревянной лопаткой. В конце приготовления картофель посолите и добавьте немного сухих специй по вкусу. Перемешайте всё аккуратно и снимите сковороду с огня.

7. Шаг 6. Как подать жареную картошку с луком к столу?Подавайте жареную картошку с луком как самостоятельное блюдо, смазав сметаной или соусом на основе майонеза, или как гарнир к котлетам, жареной рыбе, гуляшу, соленьям (огурцы, квашеная капуста). Для пикантности посыпьте свежей зеленью или тертым сыром прямо в горячей сковороде. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Жареный картофель в том виде, к которому мы привыкли, — блюдо относительно молодое. Оно широко распространилось в Европе и России только с популяризацией подсолнечного масла в XIX веке. Лук же, как верный спутник, добавляли для аромата и экономии: блюдо становилось сытнее и вкуснее даже при скромном количестве картофеля.

Жареная картошка с луком на сковороде — это источник энергии и хорошего настроения. Картофель богат калием и витамином С, а лук содержит полезные фитонциды. Это блюдо быстро утоляет голод, отличается сытностью и доступностью ингредиентов, что делает его отличным вариантом для семейного ужина.

Рецепт оценятСтуденты, начинающие кулинары, занятые работающие люди, семьи с детьми, любители простой и сытной домашней еды, желающие освоить базовые кулинарные техники.

Замена ингредиентовРастительное масло: на топленое масло (для насыщенного вкуса), сало или беконный жир (для мясного аромата), масло авокадо (для высокой точки дымления).Репчатый лук: на красный лук (для сладковатых ноток), шалот (для более нежного вкуса), зеленый лук (добавлять в самом конце).Специи сухие: на свежую зелень (укроп, петрушка), чеснок (пропущенный через пресс за минуту до готовности), паприку, смесь прованских трав.

Условия храненияГотовое блюдо лучше употребить сразу. В крайнем случае, остывшую жареную картошку можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 24 часов. Разогревайте на сковороде без масла на среднем огне или в духовке, чтобы вернуть корочку. В микроволновке она станет мягкой.

Диетические адаптацииМеньше калорий: используйте антипригарную сковороду и минимальное количество масла (распылите его). Или запеките нарезанный картофель с луком в духовке на пергаменте.Безглютеновое: рецепт по умолчанию не содержит глютен. Следите за составом готовых смесей специй.Интересные фактыВо многих культурах есть свой аналог жареной картошки с луком: испанская «тортилья», немецкий «браткартоффель», еврейский «латкес».Добавление небольшого количества сахара к луку во время жарки ускорит процесс карамелизации и придаст блюду красивый цвет.В дореволюционной России это блюдо часто готовили на говяжьем жире и называли «картофель пай».

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И я люблю жареную картошку! Автору спасибо за аппетитное блюдо) Кстати, если лук кто-то не любит, можно пожарить картошку и без него. Тоже будет вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мы «картофельные» души, обожаем картошку во всех её видах. Ну а жареная с луком – это, безусловно, фаворит. Соломкой в нашей семье режу только я, а так как я была занята, муж нарезал полукольцами. Остальное по рецепту. Из специй сегодня у нас был сухой розмарин. Жарили на растительном масле, но согласна с автором, на сале ох как вкусно получается. Ещё блюдо хорошо тем, что сногсшибательный, манящий аромат желанной жареной картошки не спутаешь ни с чем. Готовьте с удовольствием любимую картошку по этому простому и понятному рецепту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так захотелось жареной картошечки и рецепт сразу нашелся) Картошку тоже нарезала тонкой соломкой, так она быстрее и равномернее прожаривается. Лук у меня фиолетовый, хоть я и не люблю подвергать его термической обработке, но обычного под рукой не было. Мне понравилась идея промывать нарезанную картошку в сите, ломтики никуда не уплывают) Затем просушила на вафельном полотенце. Картошка жарится быстро, тем более количество небольшое. Очень аппетитно получилось, корочка хорошо подрумянилась. Так вкусно, просто не передать словами! В конце жарки я добавила черный перец и паприку, благодаря этому картошка приобрела дополнительный красноватый цвет. Картошка с луком прекрасно сочетаются. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот Ваша именно жареная! СУПЕР!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картофель - царь гарниров. Ах сколько же вкусных блюд можно из него приготвоить. Часто готовлю жареную картошку с луком, как описал автор рецепта. Если вы желаете картошку с корочкой, то сначала рекомендую обжарить картофель и только потом добавлять лук, иначе лук сильно подгорит. Жарю на смесли топленого и рафинированого масла, так получается вкуснее. Ну а время приговтления зависит от сорта картофеля.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Разве можно сказать что-то новое о всеми любимой жареной картошке? Тайны её приготовления уже раскрыты, все способы опробованы. А у меня появилась одна интересная идея, на которую меня вдохновил очередной поход на шашлыки. А что, если добавить копчёную паприку и петрушку? Откинув все важные дела, побежала на кухню экспериментировать. Удивила своих домочадцев вкуснейшим гарниром к котлетам Корочка хрустящая, а внутри - мягкая и нежная. Пряный и совершенно потрясающий букет вкуса Картошечка покорила сердца моих любимых и рецепт прочно укоренится в вашей семье

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картошка получилась просто великолепная. Добавил ещё мелко нарезанный чеснок, чёрный молотый перец и чутка зелени при подаче. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт вдохновил на творчество!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г