Огурцы в собственном соку на зиму

Огурцы в собственном соку на зимуХрустящая, пикантная холодная закуска на все случаи жизни! Огурцы в собственном соку на зиму - это рецепт с очень интересным и лёгким способом засолки. Их можно подать на праздничный стол или семейное застолье, а огуречную мякоть из банки использовать для приготовления различных соусов и супов!Аля ЖемчужинкаАвтор Огурцы в собственном соку на зиму 140 207177 755

Состав / ингредиенты

15 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (210 г) во всех порциях (3157 г) в 100 г Белки 25% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 75% 3 г 17 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:Как засолить огурцы в собственном соку на зиму? Подготовьте все продукты, указанные в списке. Для рецепта можно использовать те огурчики, которые потеряли свой товарный вид, из них мы приготовим огуречную мякоть. Количество чеснока и ароматных трав возьмите по своему вкусу.
Шаг 2:Итак, первым делом залейте огурцы холодной, практически ледяной водой. Оставьте таким образом на 2-3 часа. За это время плоды напитаются водой и станут упругими и хрустящими.
Шаг 3:Воду слейте, а огурцы обсушите кухонным полотенцем или выложите одним слоем на поверхность стола и дождитесь, пока они обсохнут.
Шаг 4:Примерно половину огурцов натрите на тёрке с крупными зубками. Как вариант можно пропустить их через мясорубку. Добавьте соль, хорошо всё перемешайте и оставьте на 15-20 минут настояться.
Шаг 5:У оставшихся огурцов по желанию срежьте хвостики с обеих сторон.
Шаг 6:Банки и крышки тщательно вымойте и протерилизуйте любым способом, который вам доступен. Сделать это можно при помощи микроволновой печи, духовки или на водяной бане. На дно каждой баночки выложите лист хрена, пару листочков смородины, лавровый лист, зонтик укропа и несколько горошин чёрного перца. Чеснок очистите от кожуры, ополосните и отправьте к зелени. Мелкие зубки чеснока оставьте целыми, а более крупные нарежьте на две или четыре части.
Шаг 7:Через 15 минут в измельчённых огурцах должен появиться сок. Ещё раз всё хорошо перемешайте и приступайте к следующему шагу.
Шаг 8:В каждую банку поверх зелени и чеснока выложите по 1 ст.л. огуречной мякоти.
Шаг 9:Далее отправьте огурцы в банки. Выложите их вертикально. Сильно плотно друг к другу старайтесь не делать, так как далее будет не очень удобно заливать огуречную мякоть с соком в банки. Между огурцами должно быть небольшое расстояние. У меня в 750гр. банку помещается по 4-5 огурчиков (зависит от размера и толщины плодов).
Шаг 10:Добавьте тёртые огурцы в каждую банку. Заполните баночки доверху, распределите равномерно огуречный сок. Если мякоти не хватило, то натрите ещё небольшое количество огурцов, посолите, дайте настояться и добавьте в банки.
Шаг 11:Закройте банки крышками и уберите огурцы в холодильник.
Шаг 12:На четвёртый день можно снимать первую пробу, огурчики будут малосольными. А через месяц они полностью засолятся.

Из указанного количества продуктов у меня вышло 3 баночки по 750 мл. Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых PekiN 11.09.2020 10:34:28

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рецепт действительно интересный. Возьму на заметку. Рекомендую еще один способ - огурцы в томатном соке на зиму. Мне тоже понравилась заготовка.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ? Хрустящие и сочные огурцы в томате на зиму в банках Цитировать Ответить Black 08.08.2022 13:49:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за рецепт! У нас были несимпатичные огурцы, мы их почистили и потёрли на тёрке. А симпатичные залили этой тёртой массой (по вашему рецепту). Только что всё приготовили. Правда, не было хрена и листочков смородины у нас (вместо них добавили щепотку сушеного прошлогоднего базилика), но я надеюсь, что всё равно будет вкусно.

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 09.08.2022 04:14:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рада, что не прошли мимо рецепта Набор специй и трав может быть любым по Вашему вкусу

1 Цитировать Ответить Сергей #952 02.09.2024 13:02:27

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень хорошо, что указали сколько, каких баночек получилось. А то вечный вопрос сколько же получится продукта на выходе. Большой + !

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 02.09.2024 14:04:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сергей, благодарю!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить соленые огурцы Как варить рассольник с огурцами Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить огурцы в холодильнике Чтобы картофель в мундире не разваривался

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Хрен - 49 ккал / 100 г
Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Листья смородины - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Огурцы, Соль, С хреном, Листья смородины, Лавровый лист, Перец горошком, Укроп, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎